100道家常菜譜菜名，現在的夏季可以說是十分的炎熱，經常都是高溫天氣，氣溫一直影響着很多人的胃口，大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些家常菜非常適合，下面是100道家常菜譜菜名。
100道家常菜譜菜名1
豬肉菜譜推薦
咕嚕肉、梅乾菜扣肉、木須肉、魚香肉絲、東坡肉、荷葉粉蒸肉
紅燒肉、、京醬肉絲、青椒肉絲、螞蟻上樹、紅燒獅子頭、蒜泥白肉
小炒肉、豬肉燉粉條、櫻桃肉、芋頭蒸肉、栗子燜肉、家常版鍋包肉
回鍋肉、鹹燒白、廣式脆皮燒肉、叉燒肉、咕嚕肉、四喜丸子
牛肉菜譜推薦
紅燒牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉乾、咖喱牛肉、胡蘿蔔燉牛肉
土豆燉牛肉、番茄牛肉、回鍋牛肉、幹拌牛肉、五彩牛肉粒、黃瓜炒牛肉
醬牛肉、蒜香牛肉、龍鬚牛肉、大碗牛肉、燉牛肉、手撕牛肉
韓式辣牛肉湯、牙籤牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鮑菇牛肉
海鮮菜譜推薦
扇貝粉絲、油燜大蝦、麻辣小龍蝦、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鱸魚
醬香螺螄、紫蘇田螺、剁椒皮皮蝦、豆豉燒鱈魚、辣炒蟶子、、爆魷魚
蠔汁小鮑魚、紅燒帶魚、剁椒魚塊、口水魚、糖醋魚、花椒魚片
松鼠鱖魚、、燒黃花魚、酸菜魚、酥炸小黃花魚、蘿蔔絲鯽魚湯
雞肉菜譜推薦
紹興醉雞、百樂燻雞、德州扒雞、道口燒雞、芝麻脆皮雞、茶油雞
啤酒雞塊、醬爆雞丁、椒香手撕雞腿、大、、雞、雞腿燒土豆、香酥雞塊
醬油雞腿、炸、雞、柳、沙姜雞、小雞燉蘑菇、辣子雞、鹹蛋黃焗雞翅
素菜菜譜推薦
蒜蓉蒸茄子、土豆燒茄子、茄子炒豇豆、乾煸菜花、如意香乾
醬黃豆、油燜春筍、茭白木耳、宮爆藕丁、紅燒冬瓜、香菇豆腐
豆豉虎皮青椒、雙椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐釀、剁椒白菜
湘鄉回鍋藕、雜菇炒豌豆、清炒萵筍片、蒜蓉生菜、松仁荷蘭豆
涼菜菜譜推薦
水晶捆蹄、酸辣黃瓜、涼拌豆芽、洋、拌雞絲、皮蛋豆腐、東北家拌涼菜
蜂蜜拌黃瓜、蒜泥手撕茄子、涼拌芹菜葉、蜂蜜檸檬醃鮮蔬、白糖拌西紅柿
涼拌雞胗、糯米藕、涼拌豬耳朵、涼拌鴨腸、香辣涼拌驢肉、香辣豬肚
雞蛋拌黃瓜、滷鴨胗、黃瓜拌雞絲、香滷去骨鴨掌、剁椒皮蛋、涼拌海蜇絲
100道家常菜譜菜名2
土豆燒排骨
食材明細：排骨，土豆，大、，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記滷汁，料酒
做法步驟：
1、準備以上食材
2、鍋裏放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨
3、加入大、，蒜，幹辣椒，香葉，八角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下
5、加入適量的水，倒入滷汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可
剁椒藕丁
食材明細：藕，剁椒，植物油，大、，鹽
做法步驟：
1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油，放入、花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明細：包菜，、，姜，蒜，幹辣椒，香醋，鹽，生抽，白糖，蠔油，色拉油
做法步驟：
1、包菜用手撕成小塊，洗淨撈出控水備用。
2、蒜拍碎，薑切片，幹辣椒切段，、白切粒。
3、醬汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，下入、姜蒜幹辣椒，爆出香味。
5、倒入包菜，大火翻炒。
6、包菜炒至斷生，顏色發亮。
7、倒入調好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可。
8、起鍋裝盤。
胡辣羊蹄
食材明細：羊蹄，八角，桂皮，草果，乾薑，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，幹辣椒，胡椒，辣椒麪
做法步驟:
1、洗乾淨，炒一遍水
2、鍋放油，煎微黃
3、放所以大料和佐料
4、大火燒開，小火燉兩小時，不易太爛
5、色香味俱全。
胡蘿蔔豆腐素丸子
食材明細：胡蘿蔔，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，雞蛋，玉米澱粉，麪粉，鹽，油
做法步驟：
1、胡蘿蔔洗淨去皮。
2、擦絲。
3、豆腐碾成泥，也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、幹澱粉、、末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿蔔出水。
5、分次加入麪粉，順方向攪成沒有流動性的稠麪糊。
6、藉助勺子沾點清水，團成丸子，放入熱油鍋中炸。
7、金黃色出鍋。
乾煸茶樹菇
原料：茶樹菇，小紅辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒
做法：
1、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香、蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
四色小炒
食材明細：胡蘿蔔，黃瓜，香菇，雞蛋，油，鹽，、，姜
做法步驟：
1、胡蘿蔔、黃瓜、香菇洗乾淨，備好雞蛋
2、香菇切成塊
3、胡蘿蔔、黃瓜切成片
4、香菇入鍋焯水後撈出瀝乾水
5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出
6、再起油鍋，、姜入鍋煸香後香菇入鍋炒
7、胡蘿蔔入鍋炒
8、加鹽炒
9、黃瓜、雞蛋入鍋炒
10、炒均勻關火，盛出享用。
100道家常菜譜菜名3
紅燒茄子：
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。、去頭尾洗淨，切成段。、2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香、段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
魚香茄子：
原料：
茄子、2條,、肉絲少許、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣醬,、醋,、糖、、製法：
1、
將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、、洗淨切成、花,
2、、姜切末備用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水備用、、注意:、碗中先放糖,
再放醋、、醋放到和糖一樣平、、2、、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3、、將姜,、蒜,、、爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中、的調料拌炒,、即可盛入盤中。
青椒炒雞蛋：
做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入、花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
乾煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克、調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量、做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花、調料：、絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡、做法：
1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。、切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把、絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的`雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
粉蒸肉
用料：五花肉一塊、調料：八角一顆，、少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬、做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，、，姜，八角醃上。
3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。
花炒雞蛋：
烹製方法(兩人份)、材料：雞蛋(4只)、、(3根)、調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)、1、、、洗淨去掉、白，把、青切成、花，放進玻璃大碗裏
2、、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和、花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
