家庭自制漢堡包坯子

家庭自制漢堡包坯子，漢堡是現代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、風味可口、營養全面，深受上班族和學生黨的喜愛，已經成爲暢銷的快捷便餐之一，下面來看看家庭自制漢堡包坯子。

家庭自制漢堡包坯子1

食材清單

漢堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 鹽2克 高筋麪粉300克 黃油20克 雞蛋1個

漢堡餡：雞胸肉2塊 鹽 胡椒粉 麪包糠 玉米澱粉 雞蛋

製作步驟

1、先來做漢堡胚，需要的食材都在這裏了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋麪粉 300克，先液體、後粉類的順序添加完；

2、用廚師機來揉麪，1檔揉至沒有乾粉的狀態調4檔繼續揉，揉至擴展階段，加20克軟化的黃油，2檔揉至黃油被吸收以後換4檔揉至完全階段，也就是出手套膜的狀態，然後放置溫暖處發酵至2倍大；

3、現在來處理肉餡兒，雞胸肉2塊，先清洗乾淨，擦乾水分後切條，加入鹽、胡椒粉，先醃製1個小時；

4、麪糰兒醒好後用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好，取出來先排氣，壓出裏面的大氣泡，簡單的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圓後蓋上先鬆弛15分鐘；

5、時間到了我們再給它整理一下，形狀儘量看起來要圓一些，放入漢堡模具中進行二次醒發，放置溫暖溼潤的地方較好，不然烤出的麪包胚比較幹，而且口感不好；

6、麪糰兒二發完成後，準備一個雞蛋攪散，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，我這裏是刷的.全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

7、放入預熱好的烤箱，上下火180度中層15分鐘，最後幾分鐘觀察一下上色情況

顏色金黃就可以出爐了，倒扣脫模、放涼，整個麪包的手感非常的綿軟，特別的成功；

8、現在就剩下最後的雞胸肉了，先備好要用的食材，麪包糠、玉米澱粉、雞蛋

醃好的雞肉先裹玉米澱粉，再裹蛋液，最後在麪包糠裏面滾一圈兒；

9、起鍋熱油，雞肉加進來用小火慢慢的煎，注意翻面，由於麪包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，我們藉助筷子試一下，能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

10、漢堡放涼後切開，切好後襬上蔬菜和雞肉，醬根據個人口味添加，自制漢堡就完成了。

再搭配一杯牛奶或者豆漿，美美的一頓早餐就完成啦！

既營養又健康，味道還好吃到爆，保證滿足你的胃！

【蓉兒貼心提示】

1、揉麪是力氣活，時間夠了，力度夠了，做出來的漢堡胚口感就會好吃又有嚼勁，家有廚師機的話，就交給它吧；

2、麪糰兒醒好後用手指在上面戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好；

3、進入烤箱前，在生胚表面刷上雞蛋液，我刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

4、煎雞肉時，由於麪包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，用筷子能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

5、漢堡包內的夾層可以根據自己的喜愛或者口味進行增加。

家庭自制漢堡包坯子2

【基礎漢堡】

【食材】：高筋麪包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，鹽3.5克，細砂糖48克，酵母4克，無鹽黃油35克，熟白芝麻適量（表面裝飾）

輔料：牛肉餅、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【製作方法】：

1、把食材裏的配料除黃油外，全部放入廚師機桶裏，扣緊廚師機蓋子，按裝於廚師機上。

2、控制面板設置時間10分鐘，速度1檔，開始揉麪。

3、10分鐘結束後，從投料口放入切成小粒的黃油粒，然後再次啓動揉麪。

4、約3分鐘後，打開蓋子，檢查麪糰，能拉出面膜，麪糰細膩光滑，就可以了。

5、取出麪糰，平均分成10等份，每份約70克一個，揉成圓形，保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

6、取出鬆弛的小麪糰，用擀麪杖擀成面片，把麪糰裏的小氣泡擠破。

7、把麪糰翻面，四個角往中間摺疊，按緊。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把麪糰用手掌心揉成圓球狀就可以了。

9、全部揉好以後放入烤盤進行發酵，注意麪糰之間留出發酵的'間距。

10、把麪糰放在溫暖的地方發酵（溫度35，溼度75%發酵約40分鐘）兩倍大，表面噴水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱預熱上下管180度，中間層烘烤18—20分鐘，顏色金黃即可出爐。

12、烤好的漢堡胚放在冷卻架，放涼。

13、準備漢堡夾餡，牛肉餅放入油鍋兩面炸制金黃，瀝乾油脂撈出，生菜清洗乾淨，晾乾水分。

14、把放涼的漢堡胚如圖切開，放入一塊牛肉餅、一片生菜、一片芝士片或者煎個雞蛋放入，兩片漢堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉漢堡就做好了，適合我家孩子口味。

雨媽叨叨：

1、食材裏我用的金像麪包粉吸水性比較好，如果你用不同的麪包粉，請把液體減少10克，根據麪糰吸水的軟硬程度，再決定增加液體，如果太軟可以加點麪粉，反之硬了加液體。

2、烘焙溫度可以180度是烤箱實際溫度，如果你的烤箱有溫差偏高或者偏低，請根據自行調整。

3、漢堡夾餡，每個人喜歡吃的不同，可以根據自己的喜好隨意添加雞肉餅、蝦排、魚排、西紅柿片等等。

家庭自制漢堡包坯子3

準備食材：

高筋麪粉500克

細砂糖80克

全蛋液60克

奶粉24克

乾酵母8克

水220-240克

鹽6克

黃油60克

表面裝飾：

白芝麻適量

全蛋液適量

製作過程：

1.將所有材料揉和至擴展階段，一發至2倍大。（溫度28度左右）

2.平均分割麪糰，分成12份，簡單收圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3.整 形，取一個麪糰輕輕按壓排氣，再次滾圓，蓋保鮮膜二次發酵至1.5倍大。（溫度35度左右）

4.麪包胚表面刷蛋液，撒白芝麻。5.高比克T38L風爐烤箱200度預熱10分鐘。

6.上下火190-200度，烘烤16-18分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙。