家庭自制披薩餅皮怎麼做，說到披薩呢，相信大家也比較熟悉了，電視裏特別多的廣告，但是有些朋友呢，雖然廣告看得多，卻沒有吃過，還有一些朋友呢，可能經常去外面吃，但是說實話，太貴了，今天小編就教大家家庭自制披薩餅皮怎麼做。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：麪粉250克，臘腸3根，馬蘇裏拉芝士80克，酵母4克，洋蔥半個，菜椒半個，西紅柿2個，食鹽1茶匙，番茄醬4湯匙，黑胡椒粉少許，食油2湯匙
第一步：將250克麪粉放到大湯盆裏面，加入4克酵母，加入半茶匙食鹽，然後邊用筷子攪動，邊淋入125毫升清水，將麪粉攪拌成絮狀，再起手揉成，柔軟光滑的麪糰，做餅的麪皮一定不能太乾，太乾就會發硬，影響口感！
第二步：爲了讓麪糰更加的蓬鬆，麪糰揉好之後，在表面刷上食油，然後蓋個蓋子，將麪糰發酵40分鐘至2倍大！
第三步：將臘腸切成斜刀片，裝盤備用，將洋蔥和菜椒切成約1釐米的小粒，再將番茄切成片裝盤備用。接着準備80克的芝士，芝士買馬蘇裏拉的拉絲效果比較好，喜歡吃也可以多放！
第四步：提前在電餅鐺上刷上一層底油，等麪糰發酵至兩倍大之後，揉一下排氣，順便將表面的油，揉至被面團吸收，再將麪糰放到桌面上，用擀麪杖擀成一個約0.5釐米厚的大圓餅，用擀麪杖將這個大圓餅捲起來，然後放到電餅鐺上面，再把邊上碟一圈，按到上面，將披薩餅變成中間薄，周圍厚的形狀，然後用吃法的叉子，在麪餅中間戳上無數個小塊，防止烙的時候二次發酵起泡。戳好孔之後呢，在麪皮中間放上4湯匙的番茄將，再用毛刷把番茄醬刷開，鋪滿整塊麪皮！
第五步：刷好番茄將之後，先撒上一層芝士，芝士一定要鋪滿，再將切好的番茄，均勻的鋪到麪餅上面，然後在番茄上面放上菜椒和洋蔥粒，再撒上少許的食鹽，撒上少許的胡椒粉，然後再放上一層滿滿的芝士，再把切好的臘腸片在頂上擺個好看的花型！
第六步：擺好臘腸之後，由於我是用電餅鐺做的，在兩邊墊上一對筷子，這樣可以防止蓋蓋子的時候，直接壓到上面，把芝士粘到蓋子上面。蓋上蓋子上下火加熱，直接開烙，烙40分鐘的樣子，食材完全熟透，芝士融化之後，就可以出鍋了！
第二種披薩
需要準備的食材有:
餅皮:中筋麪粉120克，酵母3克，白糖10克，食鹽2克，玉米油15克。
披薩:香腸，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，玉米粒，馬蘇裏拉芝士，披薩醬（網上買現成的）。
1，先將餅皮中的所有材料混合均勻。揉至麪糰光滑即可，不一定要出膜。
然後密封放溫暖處發酵至兩倍大。
這是八寸披薩盤的用量，如果需要其他尺寸用量的可以給我留言。而且做披薩餅皮不建議用純高筋麪粉，筋性太高不利於塑型，最好是2/3的高筋粉加1/3的低筋粉。也可以像我一樣全部用成中筋麪粉。
2，案板上抹少許油防粘，將發酵好的麪糰移至案板。
這裏需要注意:千萬不能去揉麪團。一旦揉麪團，麪糰就會起筋。就會變得特別有彈性，就是你怎麼擀都擀不開，會一直回彈。嚴重影響餅皮的塑型。所以這一步只需要用手將麪糰輕輕按壓排氣。然後用擀麪杖擀開，擀到比披薩盤稍微大一點，因爲還要留出四周的`邊邊。
3，擀到合適的大小以後，將披薩盤底部和邊緣都刷上一層油。
這樣披薩的餅底會更加酥脆。然後將擀好的面片放進來，將面片整理成和披薩盤同樣的大小。
4，用叉子將餅皮的底部戳上小孔，以防止烤制過程中底部膨脹。
5，然後均勻的塗抹上披薩醬。
再在底部撒上一層芝士碎。然後鋪上香腸。
接下來是胡蘿蔔丁，洋蔥丁和玉米粒。最後表面再蓋上一層芝士。想要拉絲效果的可以多放一點。
6，烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘。
7，時間到了，噴香金黃的披薩出爐了。
餅底焦香酥脆，有葷有素。味道一點也不輸披薩店哦！
當然這裏所有的食材都可以根據自己的喜好來更換。水分大的蔬菜可以提前在鍋裏炒一下，炒幹水分。
喜歡吃披薩，想吃自己喜歡的口味，那就自己在家做吧，這個餅皮是關鍵。如果你想當天做當天吃那就直接室溫發酵倆小時，這種口感像麪包，如果你想嘗一下不一樣的外焦裏嫩的口感就隔夜發酵，並像我一樣用披薩石頭。其實家用烤箱的溫度和商用烤箱不太一樣，我家烤箱的最高溫度是240℃，如果你家的是290℃那就更好了，烤的快且口感更好！這裏我做的是兩個大概九寸披薩的量，四個大人一個小孩正好吃完。
用料
中筋麪粉 250克
鹽 2克
橄欖油 12克
乾酵母 2克
室溫水 180g
馬格里拉奶酪 400g（2袋）
披薩石頭 需預熱1小時左右
做法步驟
1、倒入麪粉，爲了增強口感我用的是小麥芯粉，你可以選擇普通的.中筋麪粉，加入鹽，橄欖油。
2、先用室溫水（我家是24℃左右）化開乾酵母，將酵母水倒入面盆中，混合成沒有乾粉的狀態，得到一個粘手的溼麪糰，不用再揉，蓋上保鮮膜餳面20分鐘等麪筋自己形成。
3、20分鐘後你就看到了麪筋已經形成，這時候你再揉麪兩三分鐘，在盆底和盆周圍再抹點油防粘。
4、放冰箱冷藏24小時，隔夜發酵。
5、24小時後拿出揉三分鐘左右。
6、得到一個光滑的麪糰
7、分成兩個小麪糰，放烤盤上室溫發酵2小時，發麪中途你就可以準備餡料和預熱披薩石頭，最好預熱1小時以上。
8、拿一個麪糰，用手指把它按一按，扯一扯，甩一甩變大，因爲它很軟，很容易就能弄成你想要的大小。不要用擀麪杖，會把裏面的氣泡趕走。像我這樣，面在遇到燙的披薩石頭後，裏面的大泡泡小泡泡瞬間就會鼓起來，烤出來你就會品嚐到焦香和柔軟。
9、放上番茄醬，塗抹均勻，留一圈邊不塗
10、撒上馬格里拉奶酪和你喜歡的餡料加點鹽等調味料，上面再撒一層奶酪。
11、放上各種你喜歡的顏色的食材，我放了荔枝罐頭、蝦仁、雞胸肉，豌豆、彩椒、西藍花、大香腸。其實少放點就好
12、披薩石頭用下層最大火240℃預熱1小時，再轉移放上層烤十分鐘左右奶酪化了上色就好。每個披薩用200g馬格里拉奶酪，就會出現滿滿的拉絲。
