家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下家庭自制年糕的做法。

家庭自制年糕的做法1

原料：大米、水。

做法步驟：

第1步、大米300克，洗淨，浸泡24小時。

第2步、將泡好的大米放到攪拌機裏準備打成米漿。

第3步、打好的米漿。

第4步、米漿里加入適量的糯米粉。

第5步、和成米團。

第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鐘。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小貼士：

大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關係，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當加一些水。

家庭自制年糕的做法2

自制年糕怎麼製作？

1、傳統年糕的做法

材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

做法：

1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即爲糯米煳。

2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。

4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的.年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

3、年糕怎麼炒好吃

（1)泡菜炒年糕

用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙

做法：

1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。

小貼士：因爲辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

（2)蘿蔔炒年糕

用料：年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙

做法：

1、年糕用溫水泡軟。2。蘿蔔去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12。放入蘿蔔炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。

3、吃年糕的注意事項

1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。

家庭自制年糕的做法3

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗淨、改刀備用。

2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。

3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

4、然後下入年糕片，翻炒片刻後加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。

4、加入年糕，炒勻。

5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

三、白菜肉絲炒年糕

食材：年糕400克，紅蘿蔔30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

做法：

1、年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒。

6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

四、白菜豬肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，鹹肉40克，豬肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗淨，切碎；豬肉和鹹肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

2、熱鍋熱油，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。

3、放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕儘量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。

五、拔絲年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

2、留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。

六、年糕燴排骨

食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法：

1、排骨沖洗淨後灕水；

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻後放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。

5、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。