家庭自制蛋糕，，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享家庭自制蛋糕方法。
家庭自制蛋糕1
準備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鐘
【巧克力奶油部分】
純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a，繼續隔熱水攪拌混合均勻，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。
淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。爲啥食譜中常見的`都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因爲外國沒有二鍋頭~）
打至紋路清晰不會消失的狀態即可。（淡奶油打發，我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰，再轉低速調整狀態。）
【櫻桃糖漿酒】
櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用
【組裝】
戚風分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略！！！！！口感豐富的關鍵啊！！！
抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃
重複操作後抹面，放入冰箱冷藏（會有剩餘奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）
【裝飾巧克力碎屑】
裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後，倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室，凍硬。
然後就拿一個結實些的金屬勺，玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後，你也會和我一樣，半年內不想再做了……
裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~
吃的時候，要從上到下完整挖到底，然後一口塞進嘴裏~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)
家庭自制蛋糕2
所有材料集合，看着有點多，其實後面操作很簡單。牛奶和雞蛋如果剛從冰箱裏拿出來，先室溫放置一會兒回溫。黃油用微波爐或者隔水加熱成液體，放置一邊晾涼。烤箱預熱180度。
擠入一點檸檬汁到牛奶裏，約一小勺的量，攪勻。幾分鐘以後就會看到牛奶裏結塊。
所有乾性材料倒入一個大點的容器裏混合均勻，包括麪粉，砂糖，泡打粉，蘇打粉和鹽。
所有溼性材料倒入另外一個容器裏攪拌均勻，包括雞蛋，加了檸檬汁的牛奶，植物油，融化的黃油和一茶匙香草精。
將混合均勻的麪粉混合物倒入液體裏，用硅膠鏟或木鏟翻拌。不要過份混合，看不見乾粉就行。婆婆說12下，我終究不放心翻拌了16下。
然後加入藍莓和巧克力豆， 再數十下翻拌。
分裝入9個瑪芬紙杯裏，每個約7、8分滿。因爲麪糰比較稀，如果只用紙杯會有點撐不住，最好使用瑪芬模具。 我的紙杯下面有硅膠的瑪芬模具。如果沒有任何模具，用兩三個紙杯重疊，以增加承重力。
放入預熱好的烤箱，180度烤18-20分鐘。 不要超過20分鐘。我圖上是烤了19分鐘的樣子，個人覺得確實可以再縮短1分鐘烤制時間。
出爐啦！ 打開烤箱門的時候非常香，用手撮一撮，好軟。
柔軟溼潤的蛋糕有一層薄薄的金黃色外衣。
家庭自制蛋糕3
速溶咖啡粉里加入開水，攪拌至咖啡粉完全溶化後，放至室溫再用。
加入玉米油攪拌均勻至看不到油星，要充分乳化到位。
篩入低粉，z字手法攪拌至無干粉的狀態。
加入蛋黃，z字手法攪拌成均勻的蛋黃糊
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時加入細砂糖，打至溼性發泡、可以拉出小彎鉤的狀態。
取一半的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，
將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
烤盤上提前鋪油布，將完成的麪糊從較高處倒入烤盤中。
表面抹平後輕震出氣泡
入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤30分鐘左右。
出爐後輕震下盤避免回縮，將蛋糕取出撕掉四周的油布散熱汽。
蛋糕晾至溫熱時，將蛋糕均分切成三份，
開始打發淡奶油，淡奶油加入椰漿、細砂糖，中速打發到8-9分的狀態，能拉出小彎鉤，傾斜打蛋盆不會移動，刮刀撈起不會掉下。
一層蛋糕片一層淡奶油依次組裝好，表面可擠些奶油裝飾。
表面可擠些奶油裝飾。
裝飾好的蛋糕可冰箱冷凍30分鐘後再切塊
超級好吃！
