麻油綠豆糕
材料
10號餅模12只，綠豆粉1.25杯，糖粉（或綿白糖） 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法
1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。
靜置30分鐘。
3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。
4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油，將糕坯間隔着排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裏保存。冷藏可存放一週。
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