乳脂蛋糕和奶油蛋糕區別，乳脂奶油通常被人們稱爲動物奶油，是動物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學穩定劑的，下面來看看乳脂蛋糕和奶油蛋糕區別。
乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別是什麼?
奶油、奶油奶酪、馬蘇裏拉奶酪、黃油的區別
一、奶油。
就是大家平時在蛋糕店看到的蛋糕上的奶油。奶油也被人們稱爲淡奶油、稀奶油、淡忌廉，當然，它都是同一個產品的不同的叫法而已 。國內大都叫淡奶油或稀奶油，臺灣人叫鮮乳脂、香港人叫淡忌廉。
奶油從類型上可以分爲動物性奶油和植物奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離而獲得的，是從牛奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，而動物性奶油又會根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級。
在後期會詳細介紹每一種奶油的特性。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，它的主要成分是氫化植物油。從口感上來說動物奶油的口感更好一些，添加劑相比植物奶油也更少一些。
二、奶油奶酪。
英文名爲cream cheese，是一種發酵的牛奶製品，其性質和常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也更加豐富。製作一公斤奶酪製品需要十公斤左右的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然食品。一般可用於芝士類甜品的製作和乳酪蛋糕等。
三、馬蘇裏拉奶酪。
外文名mozzarella cheese，也是由牛乳製成，只不過是不同的工藝。它是以牛乳、部分脫脂乳等產品的混合物爲原料，加入乳酸菌和凝乳酶，經凝乳然後分離乳清製成的`。是一種淡味奶酪，色澤淡黃，乳脂的含量在50%。
馬蘇裏拉由於它的口感和營養價值極適合製作糕點等，而在菜餚上和番茄以及橄欖油搭配會更加出彩。我們常見的就是披薩上面的馬蘇裏拉芝士碎，加熱之後可以拉絲的，是製作披薩的重要原料之一。
需要區分的是奶油奶酪是發酵而成，馬蘇裏拉奶酪是經過分離乳清而製成的。奶油奶酪一般也稱之爲奶油芝士，常見的可以做芝士蛋糕，慕斯等。馬蘇裏拉芝士有塊狀和碎條狀，塊狀一般可用於烹飪，碎條狀常見於披薩等。
四、黃油。
外文名Butter，也是由牛奶加工出來的一種固態油脂，它是把新鮮牛奶加以攪拌之後然後將上層的濃稠狀物體過濾去部分水分之後的產物。每生產一公斤黃油至少需要22到25升奶。
所以說在黃油和奶油的抗爭中，黃油是屬於勝利者。黃油主要用作調味品，營養豐富但是脂肪的含量很高，不可過分食用。發展到目前爲止，黃油的種類有很多。可以分爲無鹽黃油、含鹽黃油、片狀黃油和乳酸黃油等，而在製作工藝上還分出了發酵黃油等，發酵黃油口感會更加醇厚。
動物奶油蛋糕更好吃。
一般來說，動物奶油的味道更加的香醇好吃，因爲動物奶油吃起來的口感會像是冰淇淋一樣，而乳脂奶油其實就是人造奶油，它吃起來的.口感就很厚重，而且吃一點就會覺得很膩。
而且，乳脂奶油還含有反式脂肪酸，所以對於健康也是很不利的，動物奶油價格要貴很多，但是我們自己在家做烘焙的話，一般都會選擇動物奶油。
動物奶油的使用建議
動物奶油在成分上不存在任何色素或者化學穩定劑，是從牛奶的脂肪中分離提取，是天然的奶製品，營養價值高，對人體沒有太大的傷害，味道香甜，清爽自然，入口即化，讓人回味無窮。可根據個人口味加，還可以做木糖醇無糖奶油。
雖然說動物奶油要比植物奶油健康的多，但畢竟也是牛奶中的油脂做成的，脂肪含量較高，對於減脂期間的減肥人士或者已經過度肥胖的人來說一定要控制量，偶爾吃一次就可以，食用過多也會影響身體的健康。
淡奶油蛋糕好吃。淡奶油的成分只有稀奶油沒有太多其他成分，甜度自己調，口感是清爽帶牛乳的味道，顏色淡黃的。
乳脂奶油它是含有乳脂還有植物奶油混合，口感略帶一點甜，沒有像淡奶油那麼好吃，有些人又特別喜歡吃甜度高一點，乳脂奶油就挺適合的。現在市面上也有很多乳脂奶油，綜合了植物的可塑性還有乳脂的牛乳香，含糖量也沒有像植物奶油那麼多了
乳脂蛋糕和淡奶油蛋糕哪個好吃
健康好吃的話需要淡奶油蛋糕吧，喜歡吃甜度高一點的就選擇乳脂蛋糕，淡奶油蛋糕它是可以調味道的，要鹹點，就加鹽，要甜點就加糖。
口感的話，一個是淡奶油是醇厚牛乳味，乳脂奶油的.話會帶有植物奶油的香精，比較齁甜吧，但是也沒有植物奶油那樣那麼甜，比起植物奶油，乳脂奶油沒有那麼多氫化油，香精，添加劑，含有乳脂。
乳脂蛋糕和淡奶油蛋糕哪個好吃
當然是淡奶油好吃，雖然價格貴些，但是口感和健康方面來說的話必選淡奶油，淡奶油是動物奶提煉出來的，健康醇香，乳脂奶油是動植物混合奶油，含有反式脂肪酸，不容易被排泄掉，吃多了對身體有一定的危害
牛奶奶油和乳脂奶油是沒有區別的，它們都屬於動物奶油。乳脂奶油的口感更甜潤，它不含防腐劑，並且含有豐富的維生素、鈣、鐵等微量元素。牛奶奶油是純牛奶提取出來的，所以口感較爲油膩。
01、作用
乳脂奶油一般是用於打發裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作爲蛋糕上的裝飾奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我們在打發的時候是需要加入糖來打發，它可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋撻等甜品。牛奶奶油打發成漿狀後，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、點心上直接食用。
02、成分
乳脂奶油的飽腹感非常高，並且它脂肪酸的含量比較低，食用對人體更健康，烘培的穩定性優於任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是屬於真正的動物奶油，它是從牛奶中提取的營養，天然健康。
03、功效
乳脂奶油要比植物奶油貴，它含有比較豐富的營養物質 、胡蘿蔔素等成分，在中醫學中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道純正，更適合人們人去食用。牛奶奶油具有美容養顏以及增加飽腹感等功效，值得注意的是心腦血管疾病的患者不宜食用。
奶油中含有脂肪可以促進維生素的吸收，人們食用的話可以增加飽腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皺紋，使皮膚光澤滋潤，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血壓、高血糖患者不宜食用，以免出現不適的症狀。
牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕時都可以使用，兩者本質沒有區別。要注意的是奶油的營養成分較高，所以大家在食用時還是要儘量控制食用。
