兒童食譜西式糕點：糕點奶油餡

用料

牛奶250克

細砂糖25克

蛋黃3個

低筋麪粉15克

玉米澱粉10克

香草莢1/2枝

for泡芙內餡

淡奶油250克

糕點奶油餡的做法

將牛奶放入鍋中，香草莢對半縱切開，刮出裏面的香草籽。將香草籽和香草莢一起放入鍋內。

糕點奶油餡的做法步驟1

向牛奶中加入半量的細砂糖（30克），加熱牛奶至沸騰，沸騰後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

向蛋黃中剛加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至體積膨大、顏色泛白。

將低筋麪粉和玉米澱粉一起篩入蛋黃中，攪拌均勻。

將牛奶的1/2量慢慢加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

將剩下的牛奶加入，攪拌均勻。

糕點奶油餡過篩2-3次，棄香草莢。

糕點奶油餡的做法步驟7

加熱整個糊糊，同時攪拌，讓它慢慢變得濃稠。

最後煮到鍋底傳來咕嘟咕嘟沸騰的聲音，糊糊想漿糊一樣粘稠即可。

做好的糊糊倒入盤子中，，用保鮮膜緊貼覆蓋。先置於室溫下散熱至常溫，再放入冰箱冷藏。成品即爲糕點奶油餡。

若要做泡芙的內餡，打發淡奶油至可以保持紋路的狀態，約6分發。

再將糕點奶油餡加入淡奶油，攪拌均勻即可打入泡芙做內餡啦。