吉利丁片是什麼？很多人可能對吉利丁片並不是很熟悉，甚至都沒聽過這個詞，但很多大廚對吉利丁片可謂是非常的瞭解。那麼接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下吉利丁片是什麼的相關內容。
吉利丁片是什麼1
吉利丁片，是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
使用技巧
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的`凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
吉利丁片是什麼2
吉利丁粉和吉利丁片有什麼區別
吉利丁片：需事先浸泡於水中，使用前擠幹水份，成品彈性佳而軟，無腥味，顏色稍黃，遇酸易水解，需冷藏纔會結凍，用途：慕斯、果凍、奶酪。
吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨脹，成品彈性佳而軟，但帶有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，顏色偏黃，需冷藏纔會結凍，用途：咖啡凍等風味較濃郁的果凍產品。
拓展資料
最好是用吉利丁片做，但用吉利丁粉做也沒多大區別，處理的當即可。加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。
未經精製的吉利丁會有腥臭味，但現在市面上的吉利丁一般都是經過精製的，沒有異味，只需泡軟即可使用。吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)
泡軟吉利丁粉的時候，一般用3-6倍重量的水浸泡即可。因爲吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分，所以水分需要一次加到適量。
吉利丁片在一般的超市能買到嗎
能。
一般很多連鎖超市都有賣的，但並不是每個超市都有。保險起見，最好網購。
擴展資料：
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。
它是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
