吉利丁能吃嗎？很多人可能對吉利丁並不是很熟悉，甚至都沒聽過這個詞，但很多大廚對吉利丁可謂是非常的瞭解。小編已經爲大家蒐集和整理好了吉利丁能吃嗎的相關信息，一起來了解一下吧。
吉利丁能吃嗎1
吉利丁：家庭烘焙的最“常客”
聽着挺洋氣，由英文Gelatin音譯而來，其實主要就是從動物骨頭、動物皮中提煉出來的膠原蛋白以及其水解物，又稱爲“魚膠”或“明膠”。
我們喝的酸奶中有的會有明膠，是作爲增稠劑用的；很多膠囊外殼，主要成分也是明膠；北方的特色美食“肉皮凍”，也是明膠低溫凝固而成的。
由此可見，聽起來怪怪的吉利丁，其實可以放心用。
說到這，很多朋友暗自喜悅，膠原蛋白還能美容啊？您別想多了，這東西距離美容還十萬八千里呢。
用途：家庭烘焙中，吉利丁大顯身手，常用在慕斯、果凍、布丁、提拉米蘇等各類甜點中。吉利丁還能賦予甜點一種黏軟而有彈性的口感，讓人喜愛。
吉利丁分爲吉利丁片（或魚膠片）和吉利丁粉（或魚膠粉）。
吉利丁片泡發後需經瀝乾，再溶於熱水中攪拌融化。它薄如蟬翼，存放時要保持乾燥、避免受潮粘結。西點製作中，使用吉利丁片更普遍。
吉利丁粉，浸泡在水中1~2分鐘即可。不需攪拌，待其吸收水份膨脹後，再加熱攪拌至融化。吉利丁粉在西餐烹飪中較常見。
兩者雖然狀態不同，但本質是一樣的，作用也完全一樣，可以等量替換。
使用重要貼士：
1、做水果慕斯等甜點時，先將水果焯一下。因爲水果中的天然蛋白酶，會分解吉利丁中的膠原蛋白，影響凝固效果，尤其是獼猴桃、木瓜、菠蘿等水果。而加熱後可使酶失活，如用其他膠質就不存在這個問題。
2、加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，否則會導致蛋白質變性，影響凝固能力。
3、吉利丁的凝固和融化點都低，用吉利丁製作的甜品都需冷藏保存，常溫下很容易融化變形喔。
最後一個重要提示，吉利丁雖然安全性很高，多吃點沒事兒，但是慕斯蛋糕、提拉米蘇等糕點熱量不菲，多吃小心身材走樣喔~~
吉利丁能吃嗎2
吉利丁用哪種能夠替代
用香草豆莢和威士忌作爲替代，同樣味兒的代替品彷彿沒有，如果是烤那類原汁原味生日蛋糕，僅僅需要除去腥味兒或是添加一些香味兒道，不需要味兒一致得話，揉麪的情況下加小量檸檬皮或是滴少量檸檬水就可以了。
吉利丁做法
把香草莢割開取下香草種，再和裁成段兒的香草莢枝條一起侵泡在40度以上的酒中(一般能夠選擇白朗姆酒/威士忌等)，侵泡3月上下。
吉利丁是一種從百里香提煉出的山梨酸，是諸多香料中在其中一種。有分天然香料(pure)與人工服務香料(artificial)二種。二種香料儘管味兒類似，可是價格差別頗大。
常見於點心類除去蛋腥味兒或者製做百里香口感小點心應用。由於是萃取香料，因此使用量不適合過多，以防過於濃厚的香草味遮蓋了點心本來需有的味兒。
除開萃取香料，也有粉狀的香草粉及藥塊狀的百里香片，百里香片需損壞成粉末狀以後應用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量應該比吉利丁略多一點。
吉利丁是啥
吉利丁由百里香的豆莢提煉出而成,香草豆莢是一種在西式糕點裏運用十分普遍的香辛料,芝士蛋糕、曲奇餅乾、海綿蛋糕、奶酪蛋糕、冰激凌隨處由此可見它的影子,它獨有的.香味高雅而雅緻,授予西式糕點非同一般的質量和品位,有香辛料王后之稱。
吉利丁等於多少吉利丁粉
吉利丁粉的凝結力比吉利丁要好，
一般大概是1.3——1.5倍,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁，
而一片吉利丁基本重2——2.5g，
因此能夠 計算爲大約1.3——2g粉。
吉利丁有害嗎
利丁粉就是說吉利丁粉，是獲取自魚膘、魚片生產加工做成的一種蛋白疑膠，用以千層蛋糕、水晶果凍的製做，關鍵起平穩構造的功效。吉利丁粉對身體起不上損害，它是因爲吉利丁粉沒有含添加劑，因此是沒有害的。可是吉利丁粉都不適合我們長期性服用，由於吉利丁粉帶有許多 香料和各種各樣防腐劑。
吉利丁製做芒果牛奶布丁
一、天氣熱的情況下，泡吉利丁一定要用涼水，一片吉利丁片能夠 剪2半泡，別剪很小，泡的情況下不必疊起來，要伸開。
二、泡的時間不能過長，時間一長就過軟成一團了，會影響凝結實際效果，稍微軟公司點就可以了。
三、吉利丁片和別的液體混和時，液體的溫度一定不可以發燙哦，類似三十度就可以了。
食物菜譜發熱量：75（卡路里）
原料
芒果150g
牛乳50g
方式 /流程
這就是那隻超大的芒果
50ml鮮奶油和芒果放進多功能料理機
弄成泥做好的芒果泥5b250l牛乳加白糖微波加熱丁一下，拌和至糖溶化，隨後涼一會兒
吉利丁事前用涼水泡發，牛乳不燙後添加泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，吉利丁片所有溶化將6g的液體與芒果泥混和倒進小布丁瓶，這一量，幹了3小瓶。冷凍4鐘頭，就可以開吃完。
