吉利丁片是什麼做成的，吉利丁片一般指明膠。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物，是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，下面是小編整理的一些關於吉利丁片是什麼做成的相關內容。
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吉利丁片可以做什麼
吉利丁〔英文名Gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多爲牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分爲蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁在西點中通常起凝固、穩定結構的作用。有了吉利丁，即使家裏沒烤箱，只要有一臺冰箱，也可以做很多甜點！
這些甜點在夏天無論是做起來還是吃起來都很清爽，而且絕大部分都毫無難度。在這裏我就順便分享其中兩個做法簡單到不行的甜點吧。
吉利丁片用什麼水泡
使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要摺疊。浸泡大概10-15分鐘，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝乾水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液儘量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
吉利丁粉使用方法
使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可（注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量哦——）。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
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吉利丁粉的製作方法
吉利丁又被稱爲明膠或者是魚膠，它是從動物的骨頭中提煉出來的膠質，主要的成分是蛋白質，它的用途非常多，常見於食品、醫藥、工業等方面，我們常見的果凍、布丁等都可以用其製作。
常見的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片，吉利丁片呈半透明黃褐色，聞起來有一股腥臭味，在使用之後要放在水裏浸泡去腥，取出來之後顏色就會變得透明，市面上吉利丁片的價格比較高，可根據自己的經濟情況進行購買。
吉利丁的主要成分出了蛋白質之外，其餘含量基本都是水分，可以說吉利丁是一種理想的蛋白源，營養價值非常高，它裏面豐富的膠原蛋白能夠增加皮膚的彈性，起到防止皮膚乾癟起皺的效果，對於很多愛美的女性來說是理想的食物。
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吉利丁片是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。
據報道，全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。
明膠作爲膠凍劑添加到肉製品中，用於香野豬肉、肉凍、罐頭火腿、口條、小牛肉、火腿餡餅、罐頭肉類及鎮江餚肉等製品的生產，提高了產品的產量和質量。
吉利丁片的特點：
據報道酸法豬皮明膠的等電點一般在pH 7.5～9的範圍內，而鹼法明膠的等電點在pH 4.8～5.0範圍內。這兩種不同工藝製得的明膠相混合使用時會出現不相容的現象，如乳劑分層、透明度降低、凝聚等等，因此在混膠時要注意膠的等電點及使用時的pH。
由氨基酸構成的多肽鏈存在着親水區和疏水區，因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當的表面活性。研究表明，明膠溶液的表面張力與其濃度、溫度、pH值等因素有關。
