爲什麼吉利丁片吃多了不好，現在使用吉利丁片的人很多，一般用於食品凝固，常見於甜品，但是對於這種吉利丁片有很多人會擔心它的危害，下面小編整理了爲什麼吉利丁片吃多了不好，歡迎閱讀。
爲什麼吉利丁片吃多了不好1
吉利丁片對身體有害，但是隻要在正常的使用範圍之內是可以使用的，這是屬於食品添加劑的一種，所以在使用上面有很高的安全要求。
吉利丁片是一種有動物的骨頭提煉出來的一種膠質物質，而且其成分是比較高級的茭白，富含多種的維生素等微量元素，其蛋白質的含量可以高達80%多，而脂肪含量僅含0.2%，現在在飲食當中使用比較廣泛，主要運用在各種布丁果凍，甜品，甜點的這個當中，可以促使液體凝結式使用的一個特性，但是其價格相對來說也是比較高的，吉利丁片的凝結力是比較強的，但是也在使用時要注意浸泡的時間不要太長，時間太長以後就會軟成一團，會影響到凝固的效果，稍微軟一點的時候使用效果會比較好。
現在的食物比較多種多樣化，所以食品的添加劑也越來越多，因此在選擇食物時，首先要觀察食品添加劑的含量，避免吃太多的添加劑食物。
吉利丁片一般對兒童沒有損害，吉利丁片主要是一種食材，這種食材主要是用作製作果凍或者蛋糕的時候，爲了有加固的作用，所以用到吉利丁片，在遇到水以後，融化後就呈現膠狀的。吉利丁片實際又稱爲明膠或者魚膠，主要是從動物骨頭，特別是牛骨或者魚骨提煉出來的膠質，主要的成分含有蛋白質。製成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中七種爲人體所必需的氨基酸，除16%以下的水分和無機鹽，明膠中的蛋白質含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。吉利丁片是屬於目前允許添加的食品添加劑的一種，明膠是膠原的水解產物，是一種沒有脂肪的高蛋白，而且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品添加劑，所以是比較安全的。
爲什麼吉利丁片吃多了不好2
日常生活大家的生活水平和規定愈來愈高，許多過去不普遍的`東西都愈來愈多的出現在大家菜譜之中，比如，吉利丁便是一種十分火爆的食物，這類食物的功效是用於製做各種各樣水晶果凍等食材，因爲吉利丁片遇水後溶化後展現膠裝，因而，許多人都擔憂它對人體有傷害，下邊就討論一下吉利丁對人體危害嗎，要注意什麼呢？
吉利丁片別稱果膠或花膠，由英文名字 Gelatin 音譯而成。它是以小動物的骨骼（多見牛骨頭或魚骨頭）提煉出出去的膠原纖維，主要成分爲蛋白。構成果膠的蛋白中帶有18種碳水化合物，在其中7種爲身體所必不可少。除16%下列的水份和碳酸鹽外，果膠中蛋白的成分佔82%以上，是一種理想化的蛋白質源。
吉利丁是歸屬於現階段容許加上的食品防腐劑的一種。果膠是膠原蛋白的水解反應物質，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，且沒有膽固醇，是一種純天然營養型的食品乳化劑。ADI未作約束性要求。因此 是安全係數較爲高的食品防腐劑。
服用常見問題：
1、建議放到礦泉水（熱天時最好用涼水）中侵泡，侵泡時，片與片中間儘可能不必重合；
2、吉利丁要充足吸小水泡軟（防止製成製成品後再去消化吸收生日蛋糕中的水份，進而造成裂開）；
3、需凝結的水溶液要提早提溫至50℃（溫度不高過60℃，不然吉利丁片的凝固作用會減少）；
4、吉利丁溶化後要快速放進電冰箱中冷藏；
5、用吉利丁製做的甜點需冷凍儲存，在溼熱的自然環境下非常容易融化形變；
6、糖能減少吉利丁的凝固度，因此 製做的甜點，糖份越多，就越軟；
7、需求量：假如做千層蛋糕，建議按1:40的佔比加上；假如做果凍布丁，基本建設按1:16的佔比加上。
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吉利丁是英譯名，又稱明膠或魚膠，如果在不同的配方中看到明膠或魚膠，不用疑惑，其實它們指的是同一種材料。
吉利丁是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）中提煉出來的膠質，主要成分爲高級的膠原蛋白，多種維生素及鈣、鋅、硒等微量元素，蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅爲0.2%。
吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁兩個不同的形態，它們主要運用在各種布丁、果凍、慕斯等西式甜品及港式甜點的製作之中，是促使液體凝結最重要的材料。
吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，精製的吉利丁片經過脫色去腥，顏色較透明，當然價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮容易粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。一般規格爲5克/片，烘焙配方中的用量是指沒有泡發前的重量。
粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，港式甜點裏常稱爲啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用5倍的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變成比較堅硬的果凍狀。
吉利丁片和吉利丁粉可以用1:1的比例等量替換，使用時都需要提前泡發，然後隔熱水化開後加入不超過40°的液體中，否則會影響它們的凝固能力。
天然吉利丁對人體不僅無害，反而是有益的，可以放心食用。
另外每座城市都有集中賣食品添加劑的地方你自己打聽一下。沒有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和魚膠粉差別不大，只是一部分調味的建議有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多爲牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
