吉利丁片對人有沒有害，作爲新晉的甜品製作食材之一，熟悉甜品製作的人對吉利丁片可能很熟悉，但是更多的人對於這種東西還停留在食品添加劑這個階段，認爲這是對人體有害的產品，下面和大家分享吉利丁片對人有沒有害。
吉利丁片對人有沒有害1
吉利丁片別稱果膠或花膠，由英文名字 Gelatin 音譯而成。它是以小動物的骨骼（多見牛骨頭或魚骨頭）提煉出出去的膠原纖維，主要成分爲蛋白。構成果膠的蛋白中帶有18種碳水化合物，在其中7種爲身體所必不可少。除16%下列的水份和碳酸鹽外，果膠中蛋白的成分佔82%以上，是一種理想化的蛋白質源。
吉利丁是歸屬於現階段容許加上的食品防腐劑的一種。果膠是膠原蛋白的水解反應物質，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，且沒有膽固醇，是一種純天然營養型的食品乳化劑。ADI未作約束性要求。因此 是安全係數較爲高的食品防腐劑。
服用常見問題：
1、建議放到礦泉水（熱天時最好用涼水）中侵泡，侵泡時，片與片中間儘可能不必重合；
2、吉利丁要充足吸小水泡軟（防止製成製成品後再去消化吸收生日蛋糕中的水份，進而造成裂開）；
3、需凝結的水溶液要提早提溫至50℃（溫度不高過60℃，不然吉利丁片的凝固作用會減少）；
4、吉利丁溶化後要快速放進電冰箱中冷藏；
5、用吉利丁製做的甜點需冷凍儲存，在溼熱的自然環境下非常容易融化形變；
6、糖能減少吉利丁的凝固度，因此 製做的甜點，糖份越多，就越軟；
7、需求量：假如做千層蛋糕，建議按1:40的佔比加上；假如做果凍布丁，基本建設按1:16的佔比加上。
吉利丁片對人有沒有害2
吉利丁(又稱：明膠或魚膠)，由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多爲牛骨或魚骨)提煉出來的'膠質，主要成分爲蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
吉利丁片等於多少吉利丁粉：
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，而一片吉利丁片常規重2——2.5g，所以可以換算爲大概1.3——2g粉。冷水浸泡水浴加熱是常規的使用方法，在完全浸潤前不要攪動。
吉利丁片製作芒果布丁：
一、天氣熱的時候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時候不要疊起來，要攤開。
二、泡的時間不可太長，時間一長就太軟成一團了，會影響凝固效果，稍微軟點就可以了。
三、吉利丁和其他液體混合時，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。
主料：芒果 150g、牛奶 50g
這就是那隻超級大的芒果，50毫升淡奶油和芒果放入料理機，打成泥，打好的芒果泥，50ml牛奶加白砂糖微波丁一下，攪拌至糖融化，然後涼一會兒，吉利丁片事先用冰水泡開，牛奶不燙後加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，吉利丁全部融化，將6的液體與芒果泥混合，倒入小布丁瓶，這個量，做了3小瓶。冷藏4小時，就可以開吃了。
吉利丁片對人有沒有害3
吉利丁片與水的比例是多少：
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅爲液體能夠凝結的基本比例;如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
1、吉利丁片做果凍的常規比例是:1片250毫升水。
2、若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改爲1片:200-220毫升水;
3、若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改爲1片:300毫升水。
4、另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感;最好是在40-45度左右來溶解效果最好;溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
5、若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然後將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中，用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫後，兌入果汁中(甜度不夠，可加入適量的糖)攪拌混勻，用濾網過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好;然後分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。
