怎麼判斷肉新不新鮮

怎麼判斷肉新不新鮮，現在很多黑心商家爲了賺更多的錢都在賣的食物上偷工減料，有些賣肉的會拿一些注水的殭屍肉出來賣，假裝新鮮肉，買到了不僅虧錢，還傷害自己的身體，下面教大家怎麼判斷肉新不新鮮

怎麼判斷肉新不新鮮1

方法

１、首先看顏色，好豬肉是鮮紅色的或者是淡紅色的，可以看到血色的壞的豬肉或者死豬肉是有味道的並且發黑紫色青白色，豬脂肪層厚度適宜沒有黃膘色在肉屍上蓋有檢驗章的爲健康豬肉。

２、此外，還可以通過燒煮的方法看看，燒開後注水的豬肉會萎縮 的很厲害的，沒有豬肉的清香味道，並且發異味這樣的豬肉就不要吃了，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗這就是老母豬肉。

３、鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，用手按壓表面有彈性，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。

４、冷凍的過久的殭屍肉沒有太大的彈性，發粘手有談談的.別的異味沒有天生豬肉的味道，老母豬肉由於養的年載過多導致結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差

５、平常正常出欄的豬肉，肥瘦色澤較豔，肥肉像羊脂般，瘦肉鮮紅，刀口顯得比較整齊，用餐巾紙貼一下上面留下油責而不是水。

怎麼判斷肉新不新鮮2

金華火腿

說到豬肉的料理，那麼一定不能不提金華火腿。金華火腿鼎鼎大名，更是和西班牙的伊比利亞火腿、意大利的帕爾馬火腿並稱爲世界三大火腿。記得以前在電視機上看到金華火腿，只是切下那麼一小塊，或是薄薄幾片，就能讓整道菜增色許多，真是把饞得是口水直流啊。

金華火腿選用的是浙江特有的豬種“兩頭烏”來製作，這種豬真的是生長在好山好水之間，本身豬肉的肉質就非常出色，而要製作成金華火腿，就更是要精挑細選，選用最優質的豬腿來製作。如此，做出來的金華火腿纔是不負盛名，還被分爲滴油、中方、上方、火蹄、火爪幾個部分，被用於各類菜餚當中。

湘西臘肉

臘肉是一種很好的保存肉類的方式。湘西臘肉可以說是臘肉當中的佼佼者，肉質緊實，香味獨特，細嚼下去又有濃郁的芳香和耐嚼的口感。

湘西臘肉一定是選用湘西本地的黑豬製作而成的，這些高瘦的黑豬在山野間奔走，豬肉自然緊緻。經過醃製和燻烤之後，臘肉逐漸變色，連香味都昇華了。想要食用的時候，切下幾片放入蒸鍋當中，沒一會兒就能聞到那股讓人挪不開腳步的肉香味。

徽州刀板肉

有誰能拒絕鮮美的豬肉混合着木香，咀嚼起來鮮鹹適口的滋味呢？徽州的刀板肉真的要推薦一下了。醃製好的豬肉被切成方方正正的豬肉片，不算薄，是讓人能夠大口朵頤的厚度。

放入蒸鍋裏蒸制幾分鐘，取出豬肉後不能馬上食用，還要放到樟木做成的刀板上吸油，這種神奇的做法反倒使得刀板肉擁有獨特風味，樟木的清香環繞豬肉。多餘的豬油被樟木刀板吸收，吃起來好不油膩，只有醇正的豬肉香和木頭香，讓人回味無窮。