判斷魚是否新鮮看哪個部位，平時賣菜都希望自己買到的是新鮮的菜，蔬菜類好辨認是否新鮮，但是買魚就不一樣，需要會判斷。相信很多人都不知道怎麼辨認魚肉是否是新鮮的，下面小編了來介紹一下判斷魚是否新鮮看哪個部位。
判斷魚是否新鮮看哪個部位1
1、看魚嘴 新鮮魚嘴緊閉，口內清潔無污物；新鮮度差的魚則糊嘴，這是因粘蛋白分解所致
2、看魚鰓 新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓呈鮮紅色，清潔無粘液、無臭味；新鮮度差的餘則鰓蓋鬆開、色澤呈暗灰色。
3、看魚眼 新鮮魚眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、情節、無白蒙，新鮮度差的魚則黑眼珠發渾，有白蒙、眼珠下榻或瞎眼
4、看魚體 新鮮魚魚體表面粘液清潔、透明，略有腥味，魚體肉質發硬、結實、有彈性，骨肉不分離，放入水中不沉；魚肚充實完整，鱗片緊附魚體，不易脫落，新鮮度差的'魚則魚體失去光澤，粘液增多，粘度加大，出現黃色，有較濃的腥臭味，魚體變軟，肉質鬆而無彈性。
判斷魚是否新鮮看哪個部位2
從魚的體表來看
新鮮的魚有透明粘液，鱗片完整有光澤，不易脫落。而不新鮮的魚粘液比較污穢，鱗片暗淡，易脫落，有腐臭味。
從眼球來看
新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清涼，有彈性。不新鮮魚眼球凹陷，虹膜和眼腔被血紅素浸紅。
從腮部來看
新鮮魚腮色鮮紅，腮絲清晰，無異味和海水味。不新鮮魚腮色呈褐色，灰白色，粘液渾濁，有酸臭味。
從腹部看
腹部正常，無異味：肛門緊縮、清潔。不新鮮的魚腹部鬆弛膨脹，有破裂，肛門突出。
從肌肉看
新鮮魚堅實有彈性，肌肉切面有光澤，不脫刺。不新鮮魚肌肉與骨頭脫離，內臟黏連。
從魚體硬度來看
新鮮魚挺而不軟，有彈性，手指壓以後凹陷立馬消失。不新鮮魚鬆軟無彈性，指壓凹陷不易消失。
