怎麼看肉新鮮不新鮮，我們每天都要去菜市場買菜，因此需要掌握一定的技巧和方法，我們才能夠買到新鮮的菜，尤其是肉類，如果不新鮮吃了會有害健康，下面一起學習一下怎麼看肉新鮮不新鮮。
怎麼看肉新鮮不新鮮1
新鮮豬肉的顏色多爲紅色或粉紅色，瘦肉部分爲鮮紅色，肥肉部分爲白色或乳白色且質地比較硬；它們的氣味有一點腥味，但不會有其他異味；用手戳下去豬肉會迅速的彈回來，新鮮豬肉表面看起來有點幹，摸起來略微溼潤但是不粘手，煮出來的湯汁呈透明清澈狀，油脂團聚在湯的表面，反之則爲不新鮮的豬肉。
豬肉是平時生活中我們接觸的最多的一種肉類了，豬肉的食用價值是非常高的，能夠補充我們平時所需要的維生素，還有解熱毒的好處。因此平時購買它的人也是非常多的。
怎麼看豬肉新不新鮮
1、看外觀：瘦肉部分爲鮮紅色，肥肉部分爲白色或乳白色且質地較硬，豬肉整體顏色爲紅色或粉紅色的爲新鮮健康的豬肉，如果顏色爲暗紅色則說明豬肉不是很新鮮。新鮮的豬肉有光澤，肉塊上沒有液體流出，而且肉的表面沒有任何的'斑點。
2、聞氣味：聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉只會有一點點腥味，如果有異味，那就最好不要買。
3、用手摸：新鮮的豬肉比較有彈性，用手按下去，可以迅速恢復原狀的豬肉比較新鮮，如果豬肉癱軟下去則說明豬肉不太新鮮；用手摸豬肉，看上去表面有點幹，但摸着略微溼潤不粘手的爲新鮮豬肉，如果粘手說明豬肉不新鮮。
4、用水煮：新鮮豬肉用水煮出來的湯汁是透明清澈的，而且肉中富含的油脂團要聚在湯的表面，聞起來有香味，如果不是這樣，那說明豬肉不新鮮。
豬肉有點變味了怎麼辦
1、焯水去異味：焯水可以減輕豬肉的腐異味，但是要用冷水焯肉，如果用熱水或沸水的話，會使異味封在肉裏無法出來，在焯水的時候往鍋中加一點鹽，待肉熟透之後將肉撈出來，再用清水沖洗以下就能去掉大部分的異味。
2、鹽水浸泡：先用鹽將沒有經過處理的異味較輕的豬肉醃漬3-4個小時，然後再用濃鹽水浸泡1個小時，就可以把大部分異味去掉；焯過水的豬肉，可以先放在鹽水中浸泡半個小時左右後撈出來再放在清水中浸泡半個小時左右即可。
3、白醋去味：先用白醋兌水搓洗沒有經過處理的異味豬肉，然後用清水泡洗15分鐘左右即可；還可以用白醋兌水後對異味豬肉進行焯水，但是必須是冷水與白醋兌了之後再焯水。
豬肉怎麼保存
1、鹽漬法：利用食鹽把肉品滲透壓提高，把部分水分脫去，使肉中的含氧量減少，抑制細菌生長繁殖，但是有一些細菌的耐鹽性比較強，只用實驗醃漬無法達到長期保存的目的，在生產時用鹽醃漬一般在低溫環境下進行，還會將醃漬法和乾燥法結合起來使用，製作不同風味的肉製品。
2、低溫貯藏法：將豬肉放在冷庫或冰箱中冷凍貯藏，一般在低溫條件下，特別是當溫度在零下10℃以下時，豬肉中的水分就會結成冰，使得細菌沒有可以生長髮育的環境，但是當肉被解凍復原之後，由於溫度升高，肉質滲出，細菌就又可以繼續生長繁殖，因此利用低溫貯藏豬肉一定要確保肉在被食用或加工之前是處在低溫環境下的，以確保肉的品質。
冷凍保存豬肉的時間是多久
一般在冰箱裏保存的肉最好不要超過3個月，即使將豬肉放在冰箱內保存能夠延長貯存時間，但是隨着時間的加長，會產生一些對人體有害甚至會致癌的酶、菌和亞硝胺等，因此不要將肉長時間的放在冰箱內儲存，以免食用後對人體造成危害。
在購買豬肉的時候可以聞聞它的氣味，有異味的都是不新鮮的。還可以看看它的外表，瘦肉一般爲鮮紅色。如果豬肉有點點變味了的話，還是可以用一些小技巧去除的，但是平時我們最好是加強保存，這樣才能保證它的新鮮度。
怎麼看肉新鮮不新鮮2
包裝肉
一氧化碳是一種無味無味的氣體。這種化學物質可以用來保存變質的肉。當肉色自然變成棕色時，可以變成粉色。這種肉對人的傷害特別大，可能會致癌。雖然看起來很新鮮，但千萬不要買。越南一家肉類加工廠的視頻顯示，工人們將肉製品放入氣體注射機。加工完成後，將亮粉色過期肉放入塑料包裝袋中，運往海外銷售。
染色魚
此處所說的染色魚，就是加工商人爲地將食用色素染成魚。染色魚常作凍魚出售。如果魚與水凍在一起，並且魚身上有一層厚厚的冰，那麼買魚的人就會摸不到魚身，從而上當受騙。與此同時，由於冰會反射光線，此時，染色魚的顏色反而比鮮魚更鮮豔，給人一種魚很新鮮的錯覺。如不慎食用工業染料加工的魚，極有可能致癌。儘管看起來很新鮮，但危害特別大。
凍肉時間過長
冰箱裏長時間冷凍的肉容易變質，吃冷凍變質的食物容易患胃腸疾病，導致腹瀉和嘔吐，增加患癌症的概率。肉凍結後，裏面的微生物、細菌和寄生蟲仍然在裏面，毒素會慢慢滲入肉中。凍結後，細菌和寄生蟲會變得非常活潑，肉的變質速度會變得非常快。人體攝入的一定量會對我們的胃造成很大的傷害，甚至致癌。這種肉看起來新鮮，不要買。
加工肉類
吃太多加工過的肉會增加患胃腸癌的風險。經過評估，相關專家發現，每天加工肉製品的攝入量每增加30克，患胃腸癌的概率就會增加15%-38%。因爲肉製品的加工通常是醃製、煙燻或硝酸鹽，從而延長其保質期，導致胃癌發病率增加。不要買新鮮的肉，對身體危害很大，可能會致癌。
