泡菜有什麼好處和壞處？相信大家對泡菜並不陌生，不少人在吃飯的時候喜歡吃上一些泡菜開胃，凡事都有兩面性，吃泡菜有壞處也有好處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下泡菜有什麼好處和壞處。
泡菜有什麼好處和壞處1
好處：
1、有利於預防便祕，美容養顏改善膚色
泡菜中含有大量的膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動，幫助排出腸道中的有害物質。
泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用，能促進人的新陳代謝，促進血液循環。體內環境有效清便排毒，加上良好的新陳代謝，有助於改善膚色，美容養顏。
2、活化肌膚延緩衰老，保持身材輕便康健
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。
泡菜的主料白菜熱量極低，而大蒜又具有燃燒脂肪的功能，防止人體內的脂肪堆積，並有效消耗掉已經形成的脂肪，達到減肥保健的效果。
3、有利於腸道健康，促進營養物質吸收
泡菜在發酵過程中會產生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內有害菌的生長，還可以調整腸道菌羣，促進人體腸道內的菌羣平衡。
發酵產生大量活性乳酸菌，乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內，它們利用糖類發酵，產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利於腸道營養物質的吸收。
4、有效防治高血壓、糖尿病等疾病
泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。
泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種類型的糖尿病均有預防發生的作用。 此外，泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預防動脈硬化、預防癌症等效果。
壞處：
泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。
硝酸鹽進入體內後，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化內科 腫瘤科）、胃癌（消化內科）、肝癌和大腸癌（肛腸外科 消化內科 腫瘤科）等。
總結：致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降。只要大家能夠把握好食用的量，適當的食用泡菜，還是可以對身體有比較好的保健作用。
經常吃泡菜有什麼危害
1、多食用致癌“醃菜裏含有致癌物質“亞硝酸胺”，醃製類食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
使人體缺氧中毒：蔬菜在醃製過程中，由於醃製食物常被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。
2、鹽分過高，影響粘膜系統：由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的`發病率較高。
3、加速皮膚老化：因爲鹽裏面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，所以會降低皮膚質量
4、引起人體維生素C缺乏：蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
5、引發結石：醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
泡菜有什麼好處和壞處2
懷孕初期能吃泡菜嗎
孕婦適量吃一些泡菜可以的。
泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕，孕期適量吃一些泡菜可能幫助孕媽們增進食慾，起到非常好的開胃效果。當孕婦在飲食不是太規律或者是沒有胃口的時候，是可以選擇吃些自家醃製的酸菜或泡菜來改善一下胃口的。
不過由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等衆多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
懷孕吃泡菜有什麼危害
懷孕後部分婦女變得愛吃酸食，於是經常大量食用各種醃菜、泡菜。但是婦產科鍾醫生建議孕婦們偶爾少量食用醃菜、泡菜是可以的，但攝入過多對自己和胎兒的健康與發育並沒有好處。
醃菜和酸菜之中存在着亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。但也不是說不能吃酸味的食物，畢竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養素的吸收。所以，懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的，但是必須挑着吃。
泡菜吃多了有什麼危害
1、致癌
泡菜都是將新鮮蔬菜用鹽醃製而成，在醃製的過程中會產生大量的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒且致癌，對人體健康危害非常大。韓劇主人公9箇中8個有癌症，就是泡菜吃太多了。所以孕媽媽爲了自己和寶寶的健康，孕期最好不要吃泡菜。
2、導致缺乏維生素C
準媽媽在孕期喜歡吃一種食物時就會一直吃。孕媽媽們注意啦，一直吃泡菜會導致維生素C嚴重缺失，影響胎兒健康！泡菜的原料含有豐富的維生素C，但是這些維生素C在醃製過程中會被破壞或是大量流失。
3、導致胎兒畸形
孕媽媽在食慾不振的時候會很想吃酸辣爽口的泡菜，但是這酸辣爽口的泡菜卻有可能會導致胎兒畸形。因爲泡菜在醃製過程中會產生亞硝基化合物，這種化合物有導致胎兒器官畸形的危險。
4、導致缺鈣
泡菜用食鹽醃製而成，所含鹽分非常高。孕婦能吃泡菜嗎？不能，特別是孕期需要補鈣的孕媽媽更加不能吃。攝入鹽分過多不僅會影響身體對鈣的吸收，還會導致原有的鈣質流失，導致缺鈣。
5、加重腎臟負擔
泡菜含有大量鹽分，腸道不易消化。尤其準媽媽在懷孕期間腸道功能減退，食用泡菜不僅增加腸道負擔，還會影響黏膜系統運行，加重腎臟的負擔，容易患妊娠高血壓。
6、導致結石
孕婦能吃泡菜嗎？慎吃！普通的青菜醃製成泡菜後會變得酸酸的，這是因爲在醃製過程中形成了草酸。草酸因爲酸度高，難以被腸道吸收，容易在體內沉積形成結石。
7、引起浮腫
健康狀況較好的孕婦能吃泡菜嗎？小編建議最好還是忍住。孕媽媽吃泡菜有可能引發妊娠浮腫。因爲泡菜含的鹽分太高，孕媽媽攝入過量的鹽會導致下肢浮腫。
