黃瓜雞蛋餡兒餃子怎麼做呢？餃子在我們民間代表着團員、一切如意的意思。餃子在日常也很常見，豬肉餡、韭菜餡等等。吃過黃瓜雞蛋餡的嗎？寶媽可以在家自己嘗試做，孩子們會愛上這個味道的。下面跟小編一起來看看黃瓜雞蛋餡兒餃子吧！
黃瓜雞蛋餡兒餃子1
食材清單
清水130ml
中筋小麥粉 400克
鹽 6克
大蔥半根
香油2ml
花生油6ml
雞蛋4枚
黃瓜3根
製作步驟
步驟1、黃瓜洗淨，雞蛋備好
步驟2、先用擦絲器把黃瓜擦成細絲，再用雙手攥出水分，攥出來的水不要倒掉，咱們呀，用它來和麪
步驟3、取普通麪粉或是餃子粉，一邊倒黃瓜汁一邊用筷子攪拌成面絮，最好不要一次倒入。如果黃瓜汁不夠，那就再用些清水
步驟4、下手把面絮和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時左右
步驟5、雞蛋打散攪勻，下油鍋把雞蛋炒成小塊兒
步驟6、擠出水分的黃瓜絲再剁碎，大蔥切末，加進去
步驟7、加入晾涼的雞蛋，如果雞蛋塊兒過大，可以用鍋鏟切幾下或是用刀剁幾下，然後加入涼的熟的花生油和香油，拌勻，最後加入鹽再次拌勻，黃瓜雞蛋餡兒就調好了
步驟8、麪糰鬆弛好以後，分開成小劑子，逐一擀開，包好，下鍋煮熟即可
小貼士
1.黃瓜擦絲後不必用鹽醃製，只要用手攥幾下，黃瓜汁就可以非常容易的擠出來了
2.黃瓜汁一定不要倒掉，千萬別浪費，它既有營養又香氣宜人，用來和成餃子面真是一舉幾得的好事兒
3.拌餡兒時先用油拌勻再加鹽，保證黃瓜不會出水
黃瓜雞蛋餡兒餃子2
【食材】：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量、麪粉和清水適量。
【具體做法】：
1、首先，把黃瓜洗淨，用工具擦成細絲，擦絲的過程中就會有水分析出，之後攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來的黃瓜水不要扔，我們用它來和餃子面。不浪費的美味，既增加了營養，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。所以，你看，下廚房的過程也可以是是非常愉悅的過程。
2、有了黃瓜汁水，我們就用它來和麪。把黃瓜汁水邊緩慢倒進麪粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來湊。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的`軟硬適中的麪糰，蓋上溼布或是保鮮膜，讓它鬆弛半小時再用。
4、把雞蛋打散，順一個方向攪拌均勻，然後炒成小塊兒，晾涼待用。
5、把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進拌餡兒的大碗中。
6、加入晾涼的雞蛋和少許白胡椒粉，拌勻，然後加入熟花生油再拌勻，最後加適量鹽再次拌勻，這餡兒就算是調好了。
7、然後把麪糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀開，把餃子包好並煮熟就可以開吃啦！由於這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黃瓜雞蛋餡兒餃子，成本不過5塊錢，卻好吃到爆，每人一盤不過癮。
【小貼士】：
黃瓜擦絲後一定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和麪，可一舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家一定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。
