【導讀】：黃花菜是很多人愛吃的菜，主要是熱量很低，吃了也比較好消化。是很好的健康食物，不過有時候買回來的黃花菜會發酸是怎麼回事？
買回來的黃花菜是會有一定的酸味，其實都是正常的。
1、花菜本身再不經過任何粗加工的情況下，就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次，或泡發好後，入沸水焯一下就可以了。
2、黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣，可與較爲高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過溼或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫爲15℃～20℃;開花期要求較高溫度，20℃～25℃較爲適宜。
3、成年人攝入0.1-0.2毫克的秋水鹼就會產生以上中毒情況，50-100克的鮮黃花菜就達到了這個含量，因此鮮黃花菜不可食用。
最主要的還是吃原味，那就是清炒或者是煲湯。
1、黃花菜的營養價值很高，富含多種維生素。具有較佳的健腦、抗衰功能，自古以來就是一種美食。 黃花清熱、涼血、養血；紅棗補中益氣、養血安神。
2、黃花菜可以涼拌吃，這樣不僅保留了黃花菜原有的營養成分，製作簡單，在家都能夠做，而且還是一道營養價值較高的家常菜。
3、黃花菜排骨湯。豬小排半斤，幹黃花菜40克，花生25克，紅棗10顆，淮山25克。排骨過水去血污和異味，撈出，黃花菜用水泡發，淮山洗淨去皮切塊，紅棗洗乾淨，材料放到鍋裏，加水大火燒開，再轉小火煲2小時，調味出鍋。
4、腰花黃花菜湯。豬腰一個，幹黃花菜50克，少量薑片。豬腰和黃花菜分別用水泡好，泡好的豬腰斜切不要斷，鍋里加少量油，爆香薑片，再倒入切好的腰花，放一點鹽和白糖爆炒，再放一大碗水，放黃花菜煮開。
5、花菜鯽魚湯，鯽魚一條、幹黃花菜一把，姜和芹菜少量，鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用生薑和鹽稍微醃製片刻，黃花菜用水泡發，去雜質，再用來煲湯，調味。
1、花菜屬於溼熱食物，患有哮喘的人羣要少吃慎吃，避免引起病情加重。
2、不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。
3、菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
4、剛採摘的黃花菜裏含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
