叫花雞是一道地道美食，有許多多種做法， 想知道怎麼做嗎?以下是小編收集的叫花雞做法大全，歡迎收藏噢！
叫花雞的做法1
做叫花雞所需食材：
主料：三黃雞1只，香菇5朵，洋蔥1個，荷葉1張，麪粉200克
輔料：料酒適量，生抽適量， 鹽適量，胡椒適量，酒適量，蔥適量，姜適量，蠔油適量
叫花雞的做法步驟：
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型；
2、在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；
3、將調料料按摩揉搓到雞肉中；
4、將花椒煸炒出香味；
5、將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎；
6、 再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下；
7、 將幹荷葉用冷水泡上一會兒；
8、用冷水和白酒一起和麪；
9、 將面和成軟硬適中的麪糰；
10、 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；
11、 將洋蔥， 香菇切成絲備用，絲放入醃個雞的`剩餘汁料中充分混合；
12、 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中；
13、 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；
14、將麪糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間；
15、再用麪皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中；
16、預熱160度， 中下層， 烤80分鐘，. 敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前；敲開面皮，.揭去荷葉；
17、 中間破上一刀， 腹中內容多多；
材料
雞，醬油，黃酒，鹽。
做法
1、準備好一整隻雞，將它處理乾淨，再清洗乾淨放到容器中。
2、然後在裏面放醬油、黃酒、鹽進行醃製。
3、要在容器上蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1小時後取出。
4、然後拿錫紙將雞包裹密實，朋友們想吃多種口味的話，可以在雞肚子中放些自己喜歡的食材。
5、用水或者酒來揉麪(一般需要用3碗麪粉，水適量)。
6、把面擀成麪皮。
7、把麪皮裹緊錫紙包着的雞。
8、放進預熱好的烤箱.220度烤20分鐘，然後降溫到180度烤1個半小時。
9、出爐。
10、用錘子砸開面皮。
叫花雞的做法2
材料
雞1只，姜適量，大蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，幹辣椒適量，大料適量，黑椒適量，橄欖油適量，藤椒油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，荷葉1張。
做法
1、將雞洗淨，配料準備好切碎。
2、將配料拌勻塗抹雞的內外。
3、用保鮮紙將雞蒙起來，放冰箱醃製一個晚上。
4、用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。
5、家裏有一包自發麪粉，正好用上，發麪，醒面。
6、雞用荷葉包好後，再攤開面，把雞包裹在放裏面。
7、包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時20分鐘。
菜譜簡介
另可備香油、蔥白、甜麪醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
