排骨做法有很多，除了常見排骨湯外，麻辣孜然排骨也是很多人都愛吃的一道菜餚，其實在家裏烹飪的時候按照自己的口味製作，排骨口感外層香酥，添加了孜然後，更是提升了排骨的.香味，那麼麻辣自然排骨怎麼做呢？不妨繼續往下看看吧！
麻辣孜然排骨怎麼做1
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：炒菜
主食材：排骨400克
輔料：幹辣椒10克、小米椒2個、花椒2克、小蔥3根、辣椒麪3克、老抽2克
步驟：
1、排骨切成長段，放入清水中浸泡10分鐘；
2、幹辣椒切斜段，姜1塊切片；
3、大蒜2瓣切片；
4、小蔥3根切段；
5、鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺，倒入適量清水煮開；
6、撇去浮沫，煮至排骨斷生後撈出；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入排骨，轉小火煎至兩面焦黃盛出待用；
9、鍋中留底油，放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒、爆香；
10、放入排骨煎至兩面焦黃；
11、放入幹辣椒；
12、放入辣椒麪3克、孜然粉3克；
13、放入糖1勺、老抽2克上色；
14、放入鹽半勺、雞精半勺；
15、放入切好的蔥段翻炒20秒即可。
麻辣孜然排骨怎麼做2
1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、排骨洗淨，斬成寸段。
4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。
6、將滷煮好的排骨挑出待用。
7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
