一、麻花大蝦
材料：
大蝦1斤，乾紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻
做法;
1、買回來的`蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用。
2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。
3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
5、倒入辣椒翻炒一會，放入香辣醬翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖翻炒。
7、加入蝦翻炒一會兒。
8、當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻快速翻均勻即可出鍋。
9、裝盤後撒上些蔥花即可。
二、焅大蝦
材料:
海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油
做法:
1、將蝦整理乾淨，過油，變色撈出。
2、鍋放底油，下蔥姜爆香；下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點醋，小火靠制湯汁濃稠。
3、最後加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。
小訣竅:
湯汁一定要靠到粘稠，起亮。
三、蔥背大蝦
材料:
蝦，蔥，黃酒，鹽或生抽，糖
做法:
1、蝦開背去除泥精，清洗乾淨，瀝乾待用。
2、鍋裏的油熱後， 放入蝦和蔥煸抄， 待蝦變色後，，澆上黃酒，撒點鹽或生抽少許，糖調味，然後加蓋悶到熟就好了~
小訣竅:
蝦不必燒很久的，燒開即可~
四、濃香大蝦
材料:
大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油
做法:
1、大蝦洗淨，挑去背上的線。
2、然後用料酒、白胡椒醃20分鐘。
3、調料汁：番茄沙司加清水調勻，加鹽、白糖、蠔油拌勻。
4、油燒熱，兩面煎大蝦。
5、倒入料汁，小燉3分鐘。
6、倒入少許葡萄酒，盛盤，撒點香菜，OK！
