年糕的製作方法和步驟，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時裏年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面爲大家分享年糕的製作方法和步驟。
食材
大黃米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步驟
將大黃米和糯米用清水清洗乾淨，再瀝水分放在蓋簾上晾乾，我是晚上清洗的，然後放了一晚上
用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黃米過篩，粉末留取在一個盆裏，剩餘的部分與糯米混在一起
籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆
過篩後的大黃米粉加少許清水，用手攪拌均勻，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆裏不散爲好，不要太多
將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反覆將所有大黃米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然後上鍋蒸，上汽後計時，25分鐘到30分鐘即可，出鍋後切塊粘糖即可品嚐
年糕成品圖
1、淘米，把米倒在水桶或水缸內浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質後倒入事先準備好的腳簍內,讓其自行晾乾。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨牀上、上扇可以下扇中間的磨心爲圓心作圓周運動。
3、磨完粉後，要把粳米粉倒到一個大木桶裏，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶裏蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸竈上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
紅糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步驟
鍋中放入涼水，放入紅糖攪拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，攪拌均勻。
倒入500毫升紅糖水，攪拌至麪糰狀。
將麪糰倒在糉子葉上。
放置蒸籠中，蒸兩個小時以上。
鍋中放入油，將切成塊的年糕放入鍋中，煎至兩面焦黃即可。
這樣美味的年糕就做好了。
