在家制作蛋糕的方法與步驟，日常生活中，很多人習慣在蛋糕店裏面購買蛋糕，現在越來越多的人喜歡在家做一些DIY甜品，蛋糕也是可以在家做的，準備好一些需要製作蛋糕的食材和工具，下面小編整理了在家制作蛋糕的方法與步驟。
在家制作蛋糕的方法與步驟1
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個乾淨的盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離
爲了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是爲了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行
接着在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這裏用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的'，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，麪粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麪粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麪粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裏面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙籤戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這裏蒸了30分鐘
蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
在家制作蛋糕的方法與步驟2
自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材，簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖，40克白涼粉，攪勻化開，然後大火煮開
煮開後關火，倒入模具中
準備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型後把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖，40克白涼粉，攪勻後大火煮開後就可以了
把白涼粉順着勺子倒入模具中，一定要輕輕的倒進來，不然水果 的形狀會散開了
然後自然放涼，放涼後取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家制作蛋糕的方法與步驟3
在家簡單做奶油蛋糕的做法
把所有的食材都準備好，打蛋器、雞蛋分離器、無水無油的盆，這些都必須提前準備。
糖可以分30加入蛋白的打發裏，20加入蛋黃裏，剩餘的30加入淡奶油打發。
蛋白蛋清分離，一定注意蛋清裏一點蛋黃都不能有，如果要出現這種情況，需要重新來過。
蛋清打發：第一次出現魚眼泡加一次糖，第二次出現濃密的小炮加一次糖，第三次出現細紋路加一次糖，最後出現冒尖，打發成功。我這是使用1/3後的蛋白霜。
蛋黃攪拌之後加白糖攪拌，再加奶和油，再加玉米粉篩入攪拌均勻。再加入打發好的蛋白1/3，像炒菜一樣翻翻轉攪勻。最後剩1/3時，把所有的麪糊倒入蛋白盆裏，攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入六寸的蛋糕模具裏，震三次震出氣泡。
160度烤30分鐘，不過要提前預熱，這是考好脫模之後的蛋糕，效果比較好。
蛋糕屁要放涼，不然奶油就容易化掉，將250毫升的淡奶油倒入無水無油的盆中，加上30顆糖，一次性打發，提起來的尖不會倒，就是可以做蛋糕的標準。
蛋糕放涼之後就可以進行裱花，或者是說蛋糕外圍進行抹。如果喜歡甜一點的，最後這一步可以增加到40顆糖。
自己適當增加點綴，可以增加紅色或藍色，讓顏色看起來比較鮮豔，我也是第一次做，所以說裱花的水平不是很高，但是蛋糕和奶油的味道都是非常好的。
