【導讀】：太陽糕是春分節氣的傳統食物，在北京地區比較多見。春分時間天氣回暖，而太陽糕又有“太陽高”的寓意，所以成爲春分節氣的傳統食物之一，下面就來看看太陽糕的製作方法吧。
太陽糕在北京地區比較常見，北京人在春分時節有吃太陽糕的習俗，除此以外在其他地方好像並不多見。
春分時節，老北京人有祭祀太陽神的習俗，祭祀供品是“太陽糕”寓意“太陽高”。春分節氣氣候日趨暖和，人們祈禱太陽真君日日高起，普照人間大地，養育萬物，故以太陽糕祀日。春分飲食宜清補不宜濁補，多吃新鮮蔬菜，有助於人體應時知節，與自然相融合。
依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，又有“太陽高”的寓意，很受市民歡迎。京城百姓在這一天，家家戶戶均要買“太陽糕”來作爲供品，碼放於盤中置於供桌中央，以此來報答太陽神的恩澤。
主料：糯米面200克，棗泥餡200克。
配料：黑白芝麻75克，青紅絲50克。
做法：
1、江米麪用水和勻，上蒸籠蒸熟。熟透後取出，晾涼冷卻。
2、冷卻之後，將江米麪揉成麪糰，在揪成20個小劑子。
3、每個劑子擀成小圓餅，圓餅上抹上一層棗泥餡，每5張疊在一起。
4、將黑芝麻炒熟，和青紅絲一起在疊在的圓餅上白城小雞的形狀就行。
太陽糕是由大米和綿白糖混合製成的方形小點心，在北京地區已消失約百年。記者在稻香村門店看到，新上市的太陽糕上面印着紅色的“太陽”，具有濃厚的民俗氣息。食俗專家稱，春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡。“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花，既有五穀豐登的寓意，又滿足了人們食療的要求。
太陽糕既是春分祭祀時的貢品，又是應節的食品。春季飲食宜省酸增甘，應適當進食糯米、紅棗等，以補益脾胃，但糯米黏滯，且此種點心往往過於甜膩，不宜多食。
