普通麪粉製作蛋糕的方法與步驟,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以很多人擔心吃了會後會不健康,所以都想着在家中自己做蛋糕吃。下面是普通麪粉製作蛋糕的方法與步驟。
普通麪粉製作蛋糕的方法與步驟1
食材
麪粉 60克
玉米澱粉 25克
雞蛋 5個
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 90克
方法/步驟
將所需材料準備齊全
將蛋清蛋黃分離到無水的盆中
用打蛋器打蛋清,成魚眼泡時加20克糖
打至蛋清變白色時加20克糖
打至成紋理狀時加20克糖
打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時,蛋清即打發好,放入冰箱冷藏
蛋黃加入30克砂糖打勻
加入牛奶、玉米油拌勻
將麪粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液
所有材料拌勻
取1/3蛋白放蛋黃中,上下翻拌均勻
將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻
將拌勻的'蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震幾下,震出大氣泡
放入預熱好的烤箱底層,170度,1小時
中途上色後將烤盆放在上層
出爐後倒扣在烤架上
冷卻後脫模
普通麪粉製作蛋糕的方法與步驟2
食材
雞蛋 6個
綿白糖 10勺
橙汁 6勺
鹽 少許
乾酵母 少許
普通麪粉 250ml
方法/步驟
先選一個可以打蛋的小盆!
將六個雞蛋全部打入盆中
用家用普通的勺子即可,在雞蛋里加入十勺如圖所示的綿白糖。
加入白糖後再加入鹽少許,大約是平時小調料匙的一半。
用加糖的小勺再加入三勺橙汁(橘子汁、果粒橙、匯源橙汁都可)
用打蛋器將上述加料後的雞蛋打發,如果把握不好怎樣打發,用打蛋器的最大檔打五分鐘即可。不用打蛋器是打發不成功的喲!
取普通麪粉250ml。
將三分之一面粉倒入麪粉篩,篩入打發好的雞蛋中。
攪拌均勻!
將剩下的三分之二麪粉也分兩次倒入麪粉篩,篩入打發好的雞蛋中。總共麪粉分三次加入,用麪粉篩的目的是防止麪疙瘩的產生。
麪粉加完後再加入和鹽差不多用量的酵母粉和三勺橙汁。再次攪拌均勻,靜止片刻,輕輕震盪小盆,使上方氣泡破裂。
用湯勺將震盪好的蛋糕糊倒入蛋糕紙杯中。撒上芝麻。(紙杯我是從網上買的,沒有的也可以倒入紙杯,或者一次性倒入蛋糕模具中。)注意倒入的蛋糕糊不要太滿,因爲在烤制的過程中會膨脹。倒入紙杯三分之二即可。
將蛋糕放入烤箱中層,溫度210度,下烤火50分鐘。最後兩分鐘可換成上烤火,這樣蛋糕上方顏色會深一些。
香噴噴的蛋糕就烤好啦!注意不要把蛋糕離得太近,不然就會像圖上一樣粘到一起喲。
再欣賞一下小蛋糕。
掰開後也是軟綿綿的,芝麻香香噠!
普通麪粉製作蛋糕的方法與步驟3
食材
雞蛋 6個
普通麪粉 90g
玉米澱粉 30g
牛奶 100ml
玉米油 60g
白砂糖 100g
檸檬 適量
白醋 適量
方法/步驟
1
準備材料:
雞蛋6個;低筋麪粉120g(有即可直接用,沒有就用普通麪粉搭配玉米澱粉3:1均勻攪拌,即普通麪粉90g+玉米澱粉30g);牛奶100ML;白砂糖100g(其中90g放入蛋清中,10g放入蛋黃中);玉米油60g;檸檬適量(沒有檸檬就滴一些白醋,除去腥味)
2
蛋黃和蛋清分離。
蛋黃中先加入牛奶,攪拌。再加入玉米油,攪拌。
麪粉最好過篩一下,加入蛋黃中,Z字攪拌至無顆粒。也可適當翻拌。
加入一勺糖,幾滴白醋,再攪幾下即可,放在一旁。
最重要的一步,打蛋清。
有打蛋器可直接打,沒有的可用筷子,或者自制打蛋器,用瓶子剪開做一個。
裝備齊了,開始打蛋清,手工時間約20分鐘左右。
白砂糖分爲3次加入。第一次,先將蛋清大成有大氣泡,加入三分之一白砂糖,繼續打。第二次,蛋清氣泡比大氣泡小一半時加入三分之一。第三次,氣泡很小比較細膩時,將剩下的全部加入。
最後加幾滴檸檬或者白醋,直至打發成奶油,有到三角尖或者筷子能立柱即可。
將打好的奶油先加3分之1到蛋黃糊中,翻拌,然後在加一半,翻拌,最後把這些倒回剩餘的奶油中翻拌。
電飯煲抹油預熱,將做好的蛋糕糊從高處到入,最後震幾下,把氣泡震出。
有蛋糕選項就選蛋糕,沒有的可選擇蒸飯功能。
電飯煲自帶蛋糕功能,時間是50min,打開後,輕摸表面,如不粘手,就可以了,如沾手,可再此加熱,保溫10分鐘。由於每個電飯煲不同,需視情況而定。
成功。