襄陽牛肉麪的做法。軟爛的牛肉加上紅燒口味是最完美的組合,其實牛肉麪本身也是一道中國傳統美食，蘭州牛肉拉麪、徐派菜牛肉麪、四川牛肉麪、這都是叫得上名的，下面是襄陽牛肉麪的做法。
香辣牛肉麪
材料
牛腩，麪條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接着加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4：麪條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麪
食材
牛肉1斤
做法
1：牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2：砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留着哈~後面還要燉牛肉。
3：炒鍋裏放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4：豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5：炒幹水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋裏繼續燉2小時。
6：如果配麪條的話，要再加點鹽調味。麪條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麪的'湯就可以啦~
酸菜牛肉麪
食材：
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包：
香葉兩片，桂皮兩片，幹辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一併倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鐘即可。
4，準備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麪條碗中，再將酸菜放上~
原料：豬骨、黃牛肉、麪條、白糖、醬油、蠔油、香蔥。
做法步驟：
第1步、準備兩塊豬骨頭，水沖洗幾次去血水
第2步、入砂鍋，大火燒開。瓢去浮沫，轉小火燉1小時，加鹽熄火待用。
第3步、選一塊黃牛肉，沖洗一下去血水。
第4步、牛肉切小方塊
第5步、用清水泡出血水
第6步、.燒鍋熱油，下牛肉炒至變色
第7步、轉入砂鍋，加白糖，醬油，耗油，鹽拌均勻
第8步、加小半碗水，蓋過牛肉（可放些番茄醬顏色更好看）
第9步、加蓋小火燜煮30分鐘
第10步、牛肉燜好啦！
第11步、準備一把寬面
第12步、開水下面，煮至8成熟。
第13步、撈出過涼白水
第14步、瀝乾，待用
第15步、準備一碗辣椒油碟很有必要哦！
第16步、青菜洗淨，燒開水燙熟待用
第17步、.西紅柿去皮切塊
第18步、骨頭湯倒入小沙鍋，燒開，加入西紅柿，雞蛋煮7成熟。放入麪條再次煮開，裝面，加入青菜，牛肉即可。
原料：麪粉、牛肉、油、鹽、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、蔥、菠菜。
做法步驟：
第1步、菠菜打成汁。
第2步、加入麪粉攪拌均勻。和成麪糰。
第3步、柔成光滑的麪糰。醒發十五分鐘。
第4步、然後把麪糰按成長方形。不用擀成圓的。
第5步、直接擀成長長的麪皮。
第6步、然後捲起來。
第7步、切條。
第8步、放成一條一條。
第9步、牛肉加老抽白糖鹽，醃製。然後加入八角桂皮白扣。準備放入高壓鍋中。燉熟。
第10步、燉二十分鐘就可以。
第11步、然後切片。
第12步、鍋中放水。水開下入白菜葉子和麪條。
第13步、煮熟就打出來。
第14步、放入碗中，加入蔥花。和牛肉。
第15步、淋上牛肉湯就可以。
