用滷牛肉做牛肉麪，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下用滷牛肉做牛肉麪。
-需要材料-
滷牛肉 一小塊約80g娃娃菜芯 一顆番茄 半顆金針菇 一小把蒜苗 一根醬油滷蛋 一顆滷牛肉的老滷凍 一小碗龍鬚掛麪 100g食用油 少許食鹽 少許幹辣椒 兩顆
-步驟-
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前一天晚上先花了十幾分鍾做了醬油滷蛋。生抽兩勺蠔油一勺糖少許鹽少許，清水適量，加入一片香葉，少許桂枝，一顆八角煮開後再煮五分鐘，放涼後加入煮好的溏心蛋
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放冰箱冷藏一晚
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早上取出，雞蛋已經入味了
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切開，溏心蛋蛋黃入味而不幹，味道棒棒噠
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雞蛋浸潤了滷湯的味道，蛋黃潤潤的，一點不幹
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準備點牛肉麪配菜：滷牛肉一塊，蒜苗兩根（其實我只加了一根左右的量）娃娃菜芯一小顆，金針菇（我用了小半袋），番茄（切了一小半），醬油滷蛋一顆，滷牛肉的凍老滷一小碗，龍鬚掛麪
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娃娃菜芯一小顆，縱切成四瓣
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金針菇取小半袋、番茄切小半顆、與蒜苗娃娃菜一起清洗乾淨
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等待滷湯煮開期間，把蒜苗切段或末，金針菇分成一縷縷，番茄切片備用
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滷牛肉切片
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媽媽做的滷牛肉，真的好好吃，哈哈
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取一小鍋，加入凍滷湯
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中火把凍滷湯煮化
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再加入適量清水煮成底湯
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加入三顆清洗乾淨的幹辣椒煮兩三分鐘，阿晨喜歡加點辣提味。嘗下味道，根據個人口味添加少許食鹽味極鮮或熱水來調整鹹淡，滷湯很香也比較鹹，用它做底湯要記得加一些清水，煮好的底湯香味濃郁非常棒。ps，我是底湯和煮麪煮配菜同時進行的，寫步驟時只能分先後分別寫了
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取一大點的'湯鍋，坐鍋燒水，水開加少許食用油，少許食鹽
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放入娃娃菜芯燙兩分鐘
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娃娃菜撈出備用
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放入金針菇，燙煮一兩分鐘撈出備用
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番茄和蒜苗就不用提前燙了，
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滷蛋縱切兩半備用，煮麪時我就忍不住先吃了一個，好好吃。如果大家想讓蔬菜更入味也可以把它們直接加到底湯裏煮
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直接用燙蔬菜的水煮麪條，水開加入龍鬚麪，
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用筷子攪散再中小火煮三分鐘到自己喜歡的軟硬程度
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取一大面碗，煮好的面撈出放在碗中，也可以把煮好的面直接加入底湯鍋中上桌
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剛纔調味煮好的底湯煮開，麪條上澆上滾燙的底湯
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配菜和底湯麪如圖
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面上擺上滷牛肉，滷蛋，番茄，蒜葉和燙好的娃娃菜金針菇，再澆上一些煮開的底湯，開始享用吧，這碗材料豐富、營養滿分、能量槓槓的早餐，你喜歡嗎？
牛肉澆面的滷如何做
主料：牛肉500克、白蘿蔔600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、麪條200克
輔料：生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖20克、鹽少許
步驟：
1、材料準備好
2、牛腩切成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出
3、姜蒜切片，八角桂皮沖洗乾淨
4、白蘿蔔去皮切大塊待用
5、鍋裏倒入少許油，下牛腩翻炒
6、炒至幹身後放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味
7、接着倒入生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒上色
8、倒入熱水，沒過食材爲宜
9、轉入砂煲，加入冰糖，大火煮開，小火燉1.5小時
10、接着放入白蘿蔔
11、調入少許鹽，繼續燉
12、燉至白蘿蔔軟爛即可
13、麪條下鍋煮熟
14、撈出擺入碗中
15、加入燉好的牛腩和焯水的青菜即可
【五香滷牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根
【製作步驟】
1，準備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味。
2，浸泡好的牛肉放進高壓鍋裏。
3，將香料撈出瀝乾水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
4，放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
5，蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。
6，排氣完成後，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
做好的牛肉要是不着急吃可以進行保溫浸泡，牛肉經過浸泡幾小時會更加的香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝保存。滷牛肉的滷汁過濾好後，可以加入清水煮沸，加麪條進去煮好後，再放上幾片滷牛肉，一碗滷牛肉面香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了，您也趕緊試試吧~
