川菜清蒸雞怎麼做？四川的美食非常多，自古時候起，就讓詩人滿口生津，川菜一般都以麻辣爲特色，但是有一道菜就是不同的，是以鮮美爲特色，就是清蒸雞，那麼川菜清蒸雞怎麼做呢？
川菜清蒸雞怎麼做1
原汁原味清蒸雞的做法
雞殺好，弄乾淨，用刀切成塊，三個人吃不光，蒸了半隻
碗裏放好雞肉，鋪上生薑片、放1勺鹽
隔水蒸1個半左右
原汁原味好鮮哦
小貼士
不用放任何東西，只用鹽和生薑
川菜清蒸雞怎麼做2
鮮嫩清蒸雞（原汁原味，不加一滴水）的做法
半隻雞洗乾淨，冷水入鍋燒開焯水。然後用冷水不停沖洗，直到完全冷卻。（這樣的雞肉會嫩很多）
洗好的雞肉切塊裝盤，放入料酒、生薑，鹽。
瀝出湯汁，小碟醬油醋開吃！
小貼士
一定要冷水不停沖洗哦！
川菜清蒸雞怎麼做3
清蒸雞肉的做法
蒸雞肉要選肉質比較嫩的小母雞爲上乘，我這次選用的是清遠雞。
雞肉加生抽和生粉加薑片加鹽醃十來分鐘。
金針茹洗淨墊盤子底部，再鋪上雞肉，完全不用擔心金針茹沒味道，蒸雞肉出很多水分完全泡住了金針茹。
上鍋蒸十五到二十分出鍋
小貼士
底下墊什麼茹都隨個人啦，隨時可以變通。
川菜清蒸雞怎麼做4
清蒸雞肉的做法
泡6朵幹香菇和一把枸杞，2小塊姜切成薑絲。
切好的'雞肉放1小匙胡椒粉。
加入1.5湯匙生抽。
加1小匙鹽。
加入全部薑絲，抓揉均勻，多抓一會兒，讓姜充分跟雞肉接觸。
這道菜的重點就是姜用得多，給雞肉避腥提鮮！蒸出來的雞湯，超級好喝，雞肉很鮮好吃。
把泡好的香菇和枸杞放在雞肉上面。香菇是提鮮味的，但香菇非常吸味，鋪在雞肉一起的話，香菇是非常鹹的，放上面後面吃的時候拌拌湯汁就很好吃了。
枸杞重點是好看。
鍋裏水煮開，放雞肉進去蒸。大火蒸15分鐘。關火，端出。
美味雞肉雞湯出來了！
吃的時間把湯汁跟雞肉拌一拌，香菇就很入味了。
這雞湯也好好喝啊！
