清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做，螃蟹是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，而清蒸的螃蟹，可以原汁原味的品嚐螃蟹美味也是我們最常食用的方法。以下了解清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做。
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做1
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋，其次是陳醋，如果連陳醋都沒有就只能用米醋了，但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有，那麼就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎麼辦呢，那這個姜醋汁您還是不要做了，做了也白做，還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美，或者可以選擇給螃蟹放生，讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極爲簡單、
原料、鎮江香醋100克，薑末20克，白糖5克，黃酒3克。
做法步驟、把上述所有的調味料全部放在小鍋裏，燒開後再放涼就可以了。
提醒一下、
1、由於鎮江香醋的甜味會多一些，所以白糖不必放太多，如果用陳醋就稍微多放點白糖，因爲太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽，但個人建議最好不要放其它的調味料了，因爲它們會搶去螃蟹的鮮味，尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句、
1、如果你買的螃蟹比較多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室裏保存幾天時間，一點問題都沒有，只是螃蟹會變瘦，不夠肥美了。
2、準備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時，中間換三到四次清水，讓它們吐吐肚子裏的泥，最後再把外殼刷洗乾淨。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋裏的水燒開，然後才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分鐘左右就可以出鍋了，個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開後加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌纔有食慾！
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做2
一、蒸螃蟹爲什麼不變色
如果發現蒸好的螃蟹不變色的話，一般有幾種情況，第一種就是所購買螃蟹已經是不新鮮了，所以蒸熟之後，它的.顏色還是比較泛白的，並不像平時蒸出來的螃蟹一樣會變紅。
另外一個原因就是蒸的時間還不到位，通俗點來講也就是螃蟹還沒有蒸熟，所以它自然也沒有到變色的狀態。第三種原因就是有一種螃蟹是叫白蟹，這個品種的螃蟹本身顏色是發白的，所以即使煮熟之後也是不會變紅的。當然這種白蟹的品種非常稀少，而且價格也非常昂貴，一般來說很難買到。所以如果蒸出來的螃蟹沒有變色，主要是參考前兩種原因。
二、蒸螃蟹需要注意哪些
1、捆紮好
蒸螃蟹的時候都是需要把活蟹放在蒸鍋裏面蒸的，所以一開始的活螃蟹會到處的爬，所以難免會磕碰它的爪子，導致蟹爪掉落，破壞完整性。因此可以用稻草將螃蟹捆紮好，然後一個一個的擺在蒸箱或者蒸鍋的上面。一方面這樣蒸出來的螃蟹完整性比較好，另外蒸的時候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味。
2、肚皮朝上蒸
蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹倒着放，也就是把螃蟹殼朝下，螃蟹的肚皮朝上。這樣做最主要是因爲在蟹殼裏面會有蟹黃，倒着放的話蟹殼裏面的蟹油不會流出來，能夠保持它最鮮美的程度，使大家在吃螃蟹的時候，也可以吃到鮮美的蟹黃以及蟹油。所以建議在蒸螃蟹的時候，最好是把它倒着放。
3、加入蔥薑蒜
螃蟹有比較濃郁的腥味，所以在蒸螃蟹的時候，一定要加入一些蔥薑蒜，倒入一些料酒，這樣可以起到很好的去腥提鮮的作用。蒸好的螃蟹聞上去腥味就沒那麼重，吃到的蟹肉會更加鮮香。
關於蒸螃蟹爲什麼不會變色的原因，現在大家應該瞭解了吧。所以如果發現沒有變色的螃蟹千萬不要食用，以免對身體造成傷害。只要是新鮮的螃蟹，它蒸熟之後都會變成紅色的，所以在蒸螃蟹的時候要注意觀察它的顏色變化。希望今天的分享能夠對大家有幫助。
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做3
蒸螃蟹需要多長時間
1、蒸螃蟹不需要太長的時間，因爲螃蟹肉質鮮嫩，如果蒸太長的時間，就會讓它的營養流失，而且會讓蒸熟以後的螃蟹鮮味不再濃郁，正常情況下，人們把螃蟹洗淨以後直接入鍋，這時要用大火把鍋燒開，然後繼續用大火蒸，8~10分鐘鍋中的螃蟹就能蒸熟，取出以後吃的時候口感正好。
2、蒸螃蟹時螃蟹的大小和火力的大小都會影響螃蟹的蒸制時間，如果螃蟹個頭過大，在蒸的時候就要適當延長時間，儘量蒸10~12分鐘，以免它裏面的蟹肉沒有完全熟透，那樣食用會出現食物中毒，容易危害人體健康，如果火力不足也要適當延長整治時間以免有螃蟹不能完全熟透。
清蒸大螃蟹的家常做法教程
1、清蒸大螃蟹在家中做的時候要準備大螃蟹適量，最好根據就餐者的人數，按每人一個去準備，如果喜歡吃還可以多蒸一些，但也要根據鍋的大小來選擇，因爲螃蟹在鍋中蒸的時候最好不要重疊。準備好新鮮大螃蟹，以後還要準備適量蔥姜和花椒，另外還要準備食用鹽和料酒。
2、準備好的新鮮大螃蟹要放到水中養幾個小時，然後再取出用清水沖洗乾淨，準備一個乾淨的毛刷，把螃蟹表面的髒東西全部刷洗乾淨，再用清水沖洗。
在蒸鍋中放適量清水加少量食用鹽，再放入準備好的蔥姜和料酒，上面放上蒸屜，再把洗淨以後的螃蟹放入到蒸汽上，蓋好鍋蓋以後用大火燒開，繼續用大火加熱10分鐘，這時鍋中大螃蟹就能蒸好，取出以後擺盤就能上桌食用。
螃蟹是一種味道鮮美，肉質鮮嫩的水產食材，它特別適合蒸熟以後直接吃，但有些人對蒸螃蟹的做法還不瞭解，不知道螃蟹蒸多久才能吃，今天我會做這方面的介紹，同時也會讓大家掌握清蒸螃蟹的做法和步驟。
螃蟹蒸多久可以吃
螃蟹蒸多久可以吃，沒有固定的數字，因爲螃蟹大小不同，入鍋蒸的時間也不相同，如果是150克左右的螃蟹，在開鍋後蒸10分鐘左右就能吃，如果是200克左右的螃蟹，在開鍋後則需要蒸12分鐘左右，那些重量超過200克的要在開鍋後蒸15分鐘左右，才能取出食用，如果蒸的時候過短，也會影響螃蟹的口感。
清蒸螃蟹的做法和步驟
1、做清蒸螃蟹時，要準備新鮮的螃蟹和老薑以及大蒜，還有生抽香醋，香油等多種調味料，另外還要準備適量的蔥薑蒜，準備好多新鮮螃蟹，要放在清水中認真刷洗，把它全部清洗乾淨以後才能入鍋，如果螃蟹是用繩子捆着的，可以不把它拆開。
2、在蒸鍋放入適量清水加熱燒開後再把洗乾淨以後的螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，這時鍋中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的過程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老薑洗淨以後也要剁成薑末。
3、切好的薑末和蒜末放在乾淨的碗中，加入準備好的生豬，香醋和香油用乾淨筷子調勻，以後就能製成料汁，等鍋中的螃蟹蒸好後取出解開繩子，吃的時候直接用螃蟹肉蘸取料汁就可以。
今天重點爲大家介紹了清蒸螃蟹的做法和步驟，能讓大家知道螃蟹蒸多久可以吃。不過大家在做清蒸螃蟹時，一定要注意他的做法，看似簡單，但螃蟹的清洗至關重要，在清洗時一定要用廢舊的牙刷，認真刷洗螃蟹的每個部位，不然會有髒東西殘留蒸熟後再吃也不安全。
