饅頭怎麼做光滑好看？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有着很大的不同，所以對於北方的人們來說，麪食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麪食，那麼饅頭怎麼做光滑好看？
饅頭怎麼做光滑好看1
光滑白皙又有嚼勁的硬麪大饅頭（嗆面饅頭）的做法
先將酵母，糖，用30-40度的水化開。
中筋麪粉1千克，倒入酵母水先攪拌成絮狀，再揉成團。
先鬆弛5分鐘，再揉成一個比較光滑的麪糰。
蓋上蓋子發酵至兩倍大。
發酵好的麪糰裏面充滿了空氣，拍起來嘭嘭響。
把他取出來放在案板上揉搓排氣。
既然是硬麪饅頭，我們這個水量是偏軟的，所以我們需要在揉麪的時候給它揉進去一些乾麪粉，讓麪糰變得更硬更有層次。
具體方法，就是用拳頭搗面，把它倒開然後撒上面粉，捲起來再揉進面裏。
爲了更省力，可以藉助擀麪杖來擀壓。
將麪糰用擀麪杖擀壓開，撒上乾麪粉，捲起來把麪粉揉進麪糰裏。
如此這樣重複幾次，知道麪糰達到合適的硬度，以你能揉動爲標準。
我總共揉進去大約有80克乾粉。
麪糰硬度達到以後，不要用手揉麪。
因爲麪糰較硬，揉的時候麪筋組織容易扯斷，會越揉越不光滑的。而且揉起來也比較費力氣。
我們還用擀麪杖來操作，用擀麪杖壓擀開，不用撒乾粉，直接摺疊，再次擀開，如此重複，直到麪糰變光滑爲止。
最後擀開把面片捲起來，搓成條，切成十個大小相等的面劑。
下面給饅頭整形，把面劑先在案板上轉圈揉光滑，整圓。
這步很重要，如果你前面揉麪不到位，通過這步的揉麪可以彌補前面的不足。
而且揉過的饅頭會更光滑白皙，可以跟沒揉的對比一下就知道了。
揉好的'麪糰用雙手搓圓，再放在案板上滾幾圈，讓它變得高一點。
一定要把它整的高一點，蒸出來的饅頭纔會圓鼓鼓的比較好看，如果你直接給它整成圓的，你的饅頭蒸出來就是扁的，不好看。
整形好的饅頭放在蒸籠裏室溫20度發酵20分鐘。
時間只是參考，具體還得看狀態。
發酵到用手按壓立馬回彈就可以蒸了。
上汽後，大火蒸30分鐘，燜兩分鐘。
蒸制時間也是參考，我的饅頭面硬，個頭大，擠的得密，摞得層也多，所以就蒸的時間長點。
如果你不知道該蒸多長時間，你只需要記住“寧長勿短”這個原則就好了。因爲饅頭蒸老一點面香味更足，而且好吃不黏牙，而且蒸老的饅頭開鍋不容易抽抽。
至於應該開水上鍋還是涼水上鍋，我覺得都可以，只是涼水上蒸出來的饅頭髮的更大點，因爲他在鍋裏發酵的時間更長。
蒸好的饅頭用手捏下去，能很快恢復原狀，就是好饅頭。
如果捏下去彈不起來或者恢復很慢，說明你的饅頭不是很熟。
小貼士
做好饅頭的要點：
①餳發，決定了饅頭是否鬆軟好吃。
②揉麪，決定了饅頭是否光滑白皙有嚼勁。
③整形，決定饅頭的外形是否好看。
④蒸制，決定了饅頭是否好吃不黏牙。
如果鍋蓋滴水的話，用一塊棉布把鍋蓋包上再蒸，這樣水分被棉布吸收，就不會滴到饅頭上了。
儘量選擇竹蒸籠來蒸，非常好用。
饅頭怎麼做光滑好看2
教你做超簡單的～完美饅頭的做法
準備材料～
面盆裏倒入水+糖+酵母，攪拌至糖與酵母融化～
充分融化後的樣子～
加入麪粉，開始攪拌至無干粉的狀態～
這個狀態後加入椰子油開始手揉成團～
很容易成團的～用麪糰擦光面盆，手上也非常乾淨哦～
附揉麪視頻，揉到切面無氣孔，表面光滑爲止～
這一步非常非常重要，不管什麼揉麪方式，一定把麪糰揉到特別光滑，細膩，大概揉5分鐘左右，充分揉勻，排氣～
分團～60g一個小麪糰，也可以43g一個,可分7個小麪糰～
成團視頻～可以參考哦
把果蔬粉加入單個小麪糰揉勻顏色，手揉成團後一定堆高一點，因爲發酵後高度會下降，蒸出來的饅頭才圓圓的，胖胖的～
粉色是用的仙人掌果粉，少女心有木有～
揉完所有小麪糰進入發酵階段～一個小碗里加入（35～40度）的水置與麪糰中間，蓋好蓋子～
發酵至1、5～2倍大時這個樣子就可以啦，輕按麪糰會彈起，掂起來變輕盈，體積明顯增大～
撤掉小碗，開始蒸制，水開後上鍋計時15分鐘，再悶3分鐘，輕輕打開鍋蓋～
出鍋啦～
爲什麼少了一個?被我家寶寶搶走了～攔不住我要去揍他啊啊啊(●—●)
之前的白饅頭～
吃起來麥香濃郁，稍有勁道，妥妥的水光肌～
小貼士
1、麪粉我用的中裕原味麪粉，其他品牌視吸水量不同可自行調節水量～果蔬粉爲臺灣採鴻粉
2、油類可以替換，植物油豬油黃油都可以～也可以不加～
3、一定一定要揉均勻，充分排氣，成團後表面是光滑細膩的～
4、我用的竹屜蒸籠，蓋子不會滴水，玻璃或不鏽鋼的請包上吸水的布再蓋上～
5、開水後上鍋，轉中小火，掀開時不要一下打開，輕輕從左往右移開～
饅頭怎麼做光滑好看3
白饅頭/光面饅頭—手揉版 （新手也能100%成功）的做法
準備好所有材料
酵母與水混合均勻，剩下的材料糖，油放在一個料理盆裏，邊攪拌麪粉邊加入酵母水一直到絮狀，然後揉成團！用推出去收回來這個動作一直揉到表面光滑！
整形成2個長麪糰，每個分成3等份
邊角料可以收成光面饅頭
28度發酵1小時左右，2倍大！沒有發酵箱可以放烤箱泡沫箱裏加碗熱水也可以，記得表面蓋一層溼布哦！
冷水上鍋，大火蒸12分鐘
成品
小貼士
饅頭想要不凹，揉麪是關鍵
