做饅頭怎麼發麪，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也會有不同的做法與風味，以下來了解做饅頭怎麼發麪。
做饅頭怎麼發麪1
食材
麪粉 500克
酵母 5克
白糖 20克
白酒 3克
方法/步驟
按照500克麪粉，放入5克酵母的比例準備。
酵母放入碗中，用溫水攪拌開，放入白酒，白酒可以使麪糰發酵的更好。
白糖放入麪粉中，白糖可以促進麪粉發酵，倒入酵母水，用筷子攪拌。
再倒入適量溫水，將麪粉攪拌成絮狀。
揉成麪糰，蓋上蓋發酵。
當面團發酵至原麪糰一倍大左右時，有蜂窩狀出現，麪糰就發酵好了。
發酵好的麪糰放在面案上揉出氣泡，再醒面10分鐘，再揉麪，醒面，反覆3次左右，直至用手指按一下面團，很快回彈，這時候麪糰完全發好了，可以做饅頭了。
做饅頭怎麼發麪2
做饅頭用什麼麪粉最好
1、高低筋麪粉
麪粉被分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麪粉靠攏。高筋麪粉和低筋麪粉相比較，高筋麪粉更適合做饅頭。不說高筋麪粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麪粉做出的饅頭也比低筋麪粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋麪粉好
其實，不管是高筋麪粉、中筋麪粉，還是底筋麪粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麪粉會比較多，一是中筋麪粉中營養價值不是很低，二是中筋麪粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麪粉做饅頭的時候，麪粉和水的比例可以簡單的控制爲2、1，而高筋麪粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒
用高筋麪粉做饅頭的時候，因爲高筋麪粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%爲宜；而低筋麪粉的吸水能力比較弱，所以低筋麪粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅麪粉的種類會影響到饅頭的口感，而發麪和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要儘量準確的掌握。
做饅頭怎麼發麪才鬆軟
1、注意發麪
我們在做饅頭的時候，所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制，而我們發麪時靠的就是酵母粉。所以在和麪之前，最好先將酵母粉用溫水化開，激起其活性。然後將其倒入面中一起和麪，一直和到沒有生粉爲止。麪糰放入面盆中，蓋上布，讓其發酵，如果是冬天就需要注意保持發麪的溫度。
2、多揉一會
當面團發至原來的2~3倍，表面有一些小孔但不大的時候，說明麪糰發好了，這時我們就需要進行揉麪了。如果在要揉的麪糰中加入少量的食鹽，可以使做出來的饅頭更有筋道。多次揉麪，一直要把所發的麪糰裏的氣孔揉消失，使面完全的連接在一起，使麪糰表面光滑。再將麪糰分成自己想要的大小，並揉成自己想要的形狀。
3、蒸時技巧
將麪糰揉分成適當的大小和形狀後，在上蒸籠的時候，需要再次蓋上籠布，讓饅頭丕進行10~15分鐘的醒發，再放入鍋中蒸。用來蒸饅頭的水用冷水，並將饅頭放入蒸鍋上，待水燒開後不要揭蓋，保持20分鐘左右，饅頭纔會蒸熟，並比較鬆軟。在蒸饅頭所用的鍋蓋，要留一點點空隙，讓蒸汽暢通一點，這樣饅頭纔會更鬆軟。
做饅頭怎麼發麪3
做饅頭的蘇打泡水喝功效和好處
1、做饅頭的蘇打泡水喝可緩解胃酸過多
做饅頭的蘇打是一種鹼性物質用它泡水喝以後能有效緩解人們的胃酸過多的症狀，因爲蘇打水中的鹼性物質會把人體胃部的酸性成分中和掉，對胃酸過多引發的不良症狀有明顯的緩解作用。
2、做饅頭的蘇打泡水可以調節身材體酸鹼平衡
做饅頭用的蘇打是一種鹼性物質，用它泡水飲用以後可以中和掉人體內部的多種酸性成分，起到調節人體酸鹼平衡度的作用，但是用這種蘇打泡的`水，味道是比較苦的，許多人接受不了，如果只是想調節身體的酸鹼平衡，可以多食用一些蘇打餅乾，或者其他鹼性食品。
3、做饅頭的蘇打泡水對身體有一定的傷害
做饅頭的蘇打用來泡水喝，對人類身體有一定的傷害，因爲這種蘇打不是專門的飲用蘇打，裏面有一些危害身體健康成成，如果想喝蘇打水，可以直接購買成品，也可以購買專用的蘇打沖泡粉，購買以後用涼開水衝飲，味道會比做饅頭用的蘇打水有好很多，而且還不會傷害身體。
最近幾年，蘇打水是市場上特別受歡迎的一種飲品，據說喝蘇打水比喝白水對身體更好，它不但能爲人體補水，還能提高身體的抗氧化能力，對維持人體健康有極大好處，不過大家喝蘇打水的時候，不要只看到它的好處，也要了解它的壞處。
喝蘇打水的好處
1、減少胃酸分泌
生活中很多人會出現胃酸過多，經常會出現反胃吐酸的症狀，這時可讓他們多喝一些蘇打水，它能減少胃酸分泌，會讓人類胃酸過多的症狀很快減輕，能防止胃黏膜受損也能降低胃炎和胃潰瘍的發病率。
2、 維持酸鹼平衡
維持人體內部環境，酸鹼平衡放慢，人體衰老速度適合蘇打水的重要好處，因爲蘇打水中含有豐富的鹼性成分，能加快人體內酸性物質分解和代謝，並能阻止人體內乳酸生成它能防止人體出現酸性體質，也能減少乳酸數量促進人們體力恢復，能讓人體抗疲勞能力明顯增強。
3、預防痛風
平時人們適量喝些蘇打水，還能預防痛風發生，因爲人類出現痛風的重要因素，就是身體內尿酸數量過高，而人們喝了蘇打水以後能加快身體內尿酸分解和代謝，能減少人體內尿酸的數量，它能防止人體出現高尿酸症，也能降低痛風的發病率。
喝蘇打水的壞處
人們過量的喝蘇打水容易影響身體對微量元素鈣的吸收時間長了以後會出現骨質疏鬆，而那些處於發育期的青少年多喝蘇打水以後還會影響骨骼發育，這些是人們喝蘇打水後可能會出現的壞處，除此以外，人們過量的喝蘇打水還會加重腎臟負擔，容易出現鹼性中毒。
看過意麪對蘇打水做過詳細介紹後，大家能知道喝蘇打水的好處和壞處分別有哪些，能知道平時喝蘇打水不但有好處，也有一些壞處存在以後，大家再喝蘇打水時，一定要多加註意。
