螃蟹爲什麼是寒性食物，螃蟹是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是每到進入了秋季時，正是吃螃蟹的好時節，螃蟹味道鮮美異常，而且價格比較實惠，以下分享蟹爲什麼是寒性食物
螃蟹爲什麼是寒性食物1
中醫將事物分爲陰和陽兩個屬性。也可說爲寒和熱。中醫養生學，食療本草等對食物的寒熱屬性作出過分類。中醫將具有外向、彌散、推動、溫煦、興奮等特性的事物歸爲陽，即熱。將內守的，凝聚、寧靜、涼潤、向下的事物歸爲陰，即寒。
先說姜，性溫辛辣具有溫煦作用，故爲熱。
螃蟹生於水邊，再者相對於其他動物，喜靜少動。故爲寒。
中醫將熱者寒之，寒着熱之，兩者一塊可以相互制約其性。
再給舉個例子：雞肉和鴨肉，前者爲熱後者爲寒，所以前者宜加入涼性料燉食，鴨宜烤食。
吃螃蟹最佳部位：
1、蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裏的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。
2、蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑着吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
3、蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
螃蟹爲什麼是寒性食物2
吃螃蟹的禁忌。
1、不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質爲食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
2、死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃，不要久放
萬一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃時必須回鍋再蒸透。
4、注意清除雜物
清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨，注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃。
吃蟹身時，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應注意別多吃，以免引起腹痛腹瀉。
6、螃蟹不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
另外，吃蟹後如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
螃蟹爲什麼是寒性食物3
1、大閘蟹的營養成分
清蒸大閘蟹之所以受追捧，主要是大閘蟹自古以來就被視爲美味珍饈，在文人墨客眼中，吃蟹賞菊喝花雕酒是一大雅事；而清蒸的做法可以最大限度的保證大閘蟹的原汁原味。大閘蟹的營養特別豐富。蟹黃中的維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍；維生素B含量與大部分魚類不相上下；
鈣質含量超過牛奶中的鈣含量；其他人體所需的微量元素，例如鋅、硒、碘等也比較豐富，其中硒的'含量大大高於普通的肉類。大閘蟹中最值得稱道的就是蛋白質了。大閘蟹由於水分含量高，所以蛋白質佔鮮重約17%~20%，幹螃蟹的蛋白質含量高達70%~90%，堪稱蛋白質含量之王。
2、不可一次性吃太多
但是，也正因爲大閘蟹的蛋白質含量如此之高，一餐不可吃太多。因爲一次性攝入過量蛋白質，腸胃中的消化酶忙不過來，加重腸胃負擔。此外大閘蟹的蟹黃中膽固醇含量也遠遠高於肉類，接近動物內臟的膽固醇含量，這也是大閘蟹不可多吃的另外一個原因。
此外，大閘蟹中熱量相對較低，因此，一頓大閘蟹吃下來，當時可能覺得比較飽，但沒過多久就會覺得比較餓，所以吃大閘蟹仍需要陪着米飯吃，不能只吃螃蟹。
3、一隻大閘蟹熱量
說來說去我們就來具體聊聊清蒸大閘蟹的熱量吧。大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡；100g其他肉蛋類食物的熱量對比如下：
雞蛋是144千卡，瘦豬肉是143千卡，雞肉是167千卡，所以相對而言，大閘蟹的熱量是很低的。一隻成年的2斤左右的大閘蟹可食部位大約是400g，那麼我們就可以算出一隻2斤重的大閘蟹的熱量是408千卡。而一隻3兩的大閘蟹可食部分約爲60g，所以它的熱量是61千卡。
所以一隻大閘蟹的熱量計算方法是：質量X40%/X1.02千卡。你學會了嗎？
4、螃蟹怎麼保存
1、冰箱保存螃蟹
螃蟹最好保存在陰涼的環境中，冰箱就是最好的保存環境了，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內細菌的擴散。冰箱的冷藏櫃溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上溼毛巾便可以了。
2、水盆保存螃蟹
準備一個塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保溼，但也不能用水全部蓋住，因爲水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月。
3、煮熟怎麼保存
煮熟的蟹可以短時間保存，前提是氣溫比較低的時候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，一般可以保鮮6--8個小時；如果天氣比較熱，想短時間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室裏，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。如果熟螃蟹想過夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室裏。
4、怎麼不容易死
1。把螃蟹捆好放在冷藏室裏，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2。把螃蟹放在水裏養。如果螃蟹太瘦或想儲養一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒，可以催肥。
3。保持溼潤，活一兩週問題不大，不要用水泡着就行了。專業養殖螃蟹的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。
5、河蟹海蟹保存
河蟹不能沾水，放在容器裏上面用溼毛巾蓋住，或者用繩子紮好放鍋裏，鍋蓋斜開一點點透氣，放入冰箱即可。
海蟹的話直接捆好後放冷凍櫃冰起來，能放好幾個月。
挑選螃蟹的時候，儘量選青殼螃蟹，殼青裏透黃的蟹不太新鮮，保存時間也短。
6、熟蟹及時食用
保存的熟螃蟹要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏)的時候要蓋好，因爲熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須在沸水裏再煮一次，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。
