泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些，生活中鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最爲適合食用，那麼，以下了解泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些
泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些1
黃鱔的營養價值要比泥鰍更高一點。
黃鱔和泥鰍的主要區別在於蛋白質含量不同，黃鱔的蛋白質含量比泥鰍更高一些。黃鱔的營養價值非常高，黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，經常攝取卵磷脂有助於提高記憶力
所以食用鱔魚有補腦健身功效。鱔魚所含脂肪很少，適合糖尿病人食用。黃鱔還富含維生素A，能改善視力問題，改善眼乾、眼澀等症狀。
泥鰍所含蛋白質含量雖然沒有黃鱔高，但是脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，因爲含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。
通過飲食調理身體是安全的一種方法，但是也需要特別注意黃鱔最好不要和菠菜一起食用，否則可能會引起腹瀉，有瘙癢性皮膚病患者也要忌食。
黃鱔和泥鰍的區別？
黃鱔和泥鰍都是生活在水底層的水產區，它們是有一些區別的。雖然它們都是氣息水底，但泥鰍喜歡轉入淤泥裏，黃鱔則喜歡鑽洞，氣息環境有一點的區別；另外，從長度來說，黃鱔要長的多，泥鰍則比較短，泥鰍屬於短胖型的，黃鱔屬於細長型的，有形狀上的區別。
泥鰍的品種比較多，黃鱔則都差不多，品種區別不大。黃鱔的口感小編認爲比泥鰍好，泥鰍有微微的泥腥味，黃鱔則沒有，從價格來說，黃鱔的價格也相對比較泥鰍要高點。總的來說，區別還是比較明顯的。
黃鱔和泥鰍哪個更營養？
黃鱔和泥鰍都是含有豐富的蛋白質、微量元素的水產品，都被稱爲“水中人蔘”！如果說黃鱔和泥鰍哪個營養價值更高，其實，也差不多，營養價值差距不大。
黃鱔約每100克食物中的含能量89 千卡、蛋白質18 g、脂肪1、4 g、膽固醇126 mg、飽和脂肪酸0、3 g、多不飽和脂肪酸0、2 g、單不飽和脂肪酸0、4 g、碳水化合物1、2 g；
泥鰍每100克食物中的含能量96千卡、蛋白質17、9 g、脂肪2 g、膽固醇136 mg、飽和脂肪酸0、4g、多不飽和脂肪酸0、4g、單不飽和脂肪酸0、5 g、碳水化合物1、7 g。營養沒有太大的差距，都是不錯的滋補品，各有自己的特點。
泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些2
泥鰍是涼性還是溫性的
泥鰍魚性溫發燙。
泥鰍魚在南方地區遍佈較多，北方地區不普遍，全年度都可以採摘，夏天數最多，泥鰍魚捕獲後，可鮮用或風乾用，可食當藥，泥鰍魚是營養成分很高的一種魚，它和其他的魚不同樣，不管表面，身材，生活習性都不一樣，是一種獨特的鰍類。
關鍵使用價值
藥用價值：活物能夠當藥，茯苓功效甘，性溫，具備益氣、益腎暖脾、去溼退黃、去溼氣治腹瀉、止出虛汗等作用，可用以脾虛泄瀉、解渴、小兒盜汗水腫、小便不暢、痔瘡、皮膚瘙癢等。《本草綱目》記述泥鰍魚“暖中養血，解酒，解解渴”。
服用及營養成分：泥鰍魚肉質地細韌，營養成分高。東南亞地區老百姓很愛吃。泥鰍魚肉質地美味，含有蛋白，也有多種營養元素。泥鰍魚肉中含蛋白18、4-20、7%，人體脂肪2、7-2、8%，灰份1、6-2、2%
每100克肉中含維生素D70IU，維生素b2130mg，維生素b22440mg，鈣51mg，磷154mg，鐵3mg，所含人體脂肪成份較低，膽固醇更少，屬高蛋白食物低熱量食品，並且還含一種相近EPA的'不飽和脂肪，能夠維護血管，故有利於老人及心血管疾病人。
泥鰍魚帶有的一些維他命比別的淡水魚高，如維生素D、C及B族維生素，常常服用能提升身體免疫力。
什麼樣的人不宜吃泥鰍魚?
1、體質虛弱的人：泥鰍魚是一種較爲普遍的人間美味，可是體質虛弱的人最好是少吃，非常容易引起不適感病症。
2、皮膚過敏的人：有些人出現了皮膚過敏的狀況，最好是不必吃泥鰍魚，泥鰍魚的營養成分十分高，可是吃得過多可能會造成缺乏營養。
3、痛風羣體：泥鰍魚中帶有較高的血尿酸，假如攝取很多泥鰍魚，這種血尿酸在身體歷經一系列反映，非常容易造成病況加重。
泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些3
黃鱔的食用禁忌
1、黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌症等應謹慎食用;另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用。
2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而最終導致死亡。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟後食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞。
3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發舊症。
4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適。
黃鱔的營養價值：
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
吃鱔魚的注意事項
1、鱔魚野生的質量最好，口味和營養價值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高，食用前需進行充分的滅蟲處理。
2、目前餐桌上的鱔魚多以養殖的爲主，很多不法養殖場爲了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。
