花菜和西蘭花哪個營養價值高

花菜和西蘭花哪個營養價值高，西蘭花和花菜是我們平時餐桌上經常吃的兩種蔬菜，二者長的很相似，許多人都是十分喜歡吃，小編和大家一起來看看花菜和西蘭花哪個營養價值高

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兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認爲的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳-腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。 類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。 科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨牀用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康的身體。 所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

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西蘭花與花菜的關係

西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜，學名花椰菜，綠色的通稱西蘭花、青花菜，原產於意大利，傳入我國後臺灣先種植，以後廣東、福建、雲南、北京、上海等地也開水栽培。白色的通稱菜花、花菜由地中海東岸傳入我國，產量頗大。西蘭花碧綠如翠，花菜潔白如玉，二者都富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

西蘭花和花菜的區別

西蘭花的營養成分

西蘭花性平、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及礦物質元素，營養成份位居同類蔬菜之首，被《時代週刊》雜誌推薦爲十大健康食品之一。據分析，每100g西蘭花花球中含胡蘿蔔素約7.2毫克，蛋白質4.1克，維生素A1.2毫克，維生素C51毫克，膳食纖維1.6克，脂肪0.6克，核黃素0.13毫克，維生素E0.91毫克，鈣67毫克，磷72毫克，鉀17毫克，鈉18.8毫克，鎂17毫克，煙酸0.9毫克，鐵1毫克，鋅0.78毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.13毫克，維生素B6 0.17毫克。

花菜的營養成分

花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用，被稱爲“窮人的醫生”。每100g花菜含胡蘿蔔素0.54毫克，蛋白質3.2克，維生素A90微克，維生素C65毫克，膳食纖維2.0克，脂肪0.4克，核黃素0.07毫克，維生素E0.43毫克，鈣156毫克，磷51毫克，鉀192毫克，鈉83.2毫克，鎂27毫克，煙酸0.8毫克，鐵2.8毫克，鋅0.72毫克，硒0.82微克，錳0.45毫克，銅0.18毫克。

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花菜和西蘭花的營養區別

花菜又稱花椰菜，與西蘭花均具有較高的營養價值，但由於品種差異，營養成分也存在一定區別，主要表現爲營養成分含量不同以及對人體產生的作用不同。

1、營養成分：花菜中鉀含量較西蘭花多，每100g花菜含200mg鉀元素，而每100g西蘭花僅含17mg鉀元素。西蘭花中維生素A的含量較花菜多，每100g西蘭花含有1202μg維生素A，而每100g花菜中僅含5μg。此外，西蘭花中維生素C、胡蘿蔔素以及葉酸含量均較花菜高，因而營養成分更爲豐富且營養價值更高；

2、作用：花菜中所含的鉀屬於微量元素，在維持人體細胞新陳代謝和電解質平衡等方面具有重要作用，因此適量進食花菜可補充體內鉀元素；西蘭花中富含的'維生素A與人的視覺健康存在密切關聯，適量進食西蘭花以及其他富含維生素A的食物，對眼睛和視力有一定益處。

花菜和西蘭花均屬於營養價值較高的蔬菜類食物，二者的營養區別主要在於鉀、維生素A的含量，但其他營養成分含量大同小異，均含有蛋白質以及不溶性膳食纖維和鈣、鈉、鋅等微量元素，因此適量進食對身體有益。

西蘭花和花菜的營養價值

　　預防癌症

西蘭花和花菜都含有豐富的維生素C，比大白菜、番茄、芹菜都高，維生素C具有很強的清除自由基作用。花椰菜中含有一種叫蘿蔔子素的物質，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，尤其對乳-腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。其次，維生素C有助於人體生長髮育，還能能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　抗衰老

花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚抗損傷力、保持皮膚彈性和年輕化。

　　減肥降血糖

花椰菜富含膳食纖維和碳水化合物，有助於促進腸胃蠕動和消化，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。另外花椰菜含水量高，熱量低，可以飽腹但又不會使人發胖。

　　預防心臟病

花椰菜中的類黃酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的產生，阻止膽固醇氧化，降低血栓的形成，從而減少心臟病與中風的危險。

通過上面介紹可以看出西蘭花比花菜營養稍微豐富一些，但是膳食應講究平衡，合理搭配，才能攝取較全面的營養。目前，西蘭花、花菜已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。