泥鰍的營養價值和功效與禁忌，泥鰍也是魚類的一種，小時候想必大家都在河裏讓捉過泥鰍吧，泥鰍的營養價值和功效與禁忌有很多的，小編和大家一起來看看泥鰍的營養價值和功效與禁忌。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌1
營養價值
泥鰍適宜身體虛弱,脾胃虛寒者食用,泥鰍的營養價值是蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,黨蔘泥鰍湯有益氣扶陽,健脾利溼的功效,泥鰍酸棗仁湯能治早泄,心脾兩虛型伴心悸失眠多夢,北苠紅棗泥鰍魚湯有健脾理氣,益血養肝,強壯身體的作用。
泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力；泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等；泥鰍味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效；對調節性功能有較好的作用；成年男子常食泥鰍可滋補強身。一般人羣均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍的營養成分含量
熱量96千卡；
蛋白質17.9克；
脂肪2克；
碳水化合物1.7克；
膳食纖維0克；
維生素A14微克；
胡羅卜素1.8微克；
視黃醇當量76.6微克；
硫胺素0.1毫克；
核黃素0.33毫克；
煙酸6.2毫克；
維生素C0毫克；
維生素E0.79毫克；
膽固醇136毫克；
鉀282毫克；
鈉74.8毫克；
鈣299毫克；
鎂28毫克；
鐵2.9毫克；
錳0.47毫克；
鋅2.76毫克；
銅0.09毫克；
磷302毫克；
硒35.3微克；
食用方法
1、泥鰍瘦肉湯
材料：泥鰍250克、黑豆60克、豬肉(瘦)100克、鹽5克
做法：
1、除去泥鰍內臟並洗乾淨；
2、豬肉洗淨後切碎；
3、泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；
4、以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。
2、泥鰍湯
材料：泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克
做法：
1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
3、香菇泥鰍豆腐煲
材料：泥鰍400克，豆腐250克，香菇20克，蔥白、生薑片、味精、鮮湯、植物油、精鹽、白糖皆適量。
製法：香菇泡發、去蒂，切開。泥鰍在清水中養2天，滴植物油幾滴、宰殺後洗淨。豆腐切成6釐米長、寬厚均3釐米的塊，用熱水焯一下。鍋上火，油燒到四成熱，下蔥、姜，把泥鰍炒黃，加鮮湯、味精、精鹽、白糖、豆腐、香菇，旺火煮開後，小火煮40分鐘。
用法：隨餐食用，用量自願。
營養價值及功效：養胃健中、解毒護膜、涼血清胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎、肝炎有療效。
4、燒泥鰍
材料：泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，薑片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0、5克，溼澱粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法：
1、泥鰍魚宰殺治淨，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
5、黨蔘泥鰍湯
配方：活泥鰍100克，黨蔘20克。
製法：將泥鰍去頭尾洗淨，入少許鹽及姜醃漬15分鐘。鍋內放油燒七成熱，入泥鰍炒至半熟，加黨蔘、清湯適量，同燉至熟爛，加入薑末、鹽、蔥花、味精調味即可。
用法：佐餐食用。
營養價值及功效：益氣扶陽，健脾利溼。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌2
【性徵】泥鰍，亦稱鰍魚和鰼魚，形似鱔魚，但比鱔魚小。海中的泥鰍很大，湖池中的最小，江河中的泥鰍居中，因長期沉於泥中生長，因此名曰泥鰍。除西北高原外，泥鰍也同鱔魚一樣在全國廣爲分佈，近年來人工養殖的數量大增。泥鰍由於是一種高蛋白低脂肪水產品，不僅肉質細嫩，營養豐富，又有很高的藥用價值，因此人們稱其爲“水中人蔘”。中醫認爲泥鰍性平味甘，以初夏食之最佳。
【營養】每100克鮮泥鰍肉中約含水分76.4克，能量爲397.7千焦，蛋白質18.4克，脂肪2.05克，碳水化合物2.5克，灰分1.9克，維生素B1 0.01(山東濟南)~0.19(福建福州)毫克，維生素B1 0.03(山東濟南)~0.44(廣東廣州)毫克，尼克酸6.0毫克，維生素E0.51毫克，鈣平均高達271毫克、磷317毫克，鐵1.6(廣東廣州)~4.6(山東濟南)毫克，膽固醇136毫克。
據分析，泥鰍肉中還含有一種特殊的類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。所含西河洛克蛋白質對強精有顯著效果。
【宜忌】祖國醫學對泥鰍的補益和藥用價值歷來很重視，認爲泥鰍入脾、肺經，有調中益氣，祛溼解毒，滋陰清熱，通絡益腎等功效，同時也是消腫保肝的佳品。它對傳染性肝炎、皮膚瘙癢、糖尿病、陽痿、痔瘡、癬疥、盜汗、水腫、各類心血管疾病均有一定的療效。常食泥鰍，對預防小兒軟骨病、老年性骨折、骨質疏鬆、跌打損傷以及婦女產後淋瀝，氣血不調等病症也大有裨益，這是因爲泥鰍含有高於一般魚類的'鈣和鐵質。
泥鰍忌與狗肉同食。
【用法】泥鰍同鱔魚的用法相近，但以煨湯和紅燒爲最佳。用於待客時則可油炸或炕、焙、炸等。
欲治陽事不起，可直接煮食泥鰍肉吃。欲治急、慢性肝炎，可用泥鰍煲湯飲用，或將泥鰍烘於後研成細末，飯後服用。
欲治跌打損傷，可將泥鰍肉焙乾研粉，與黑砂糖和水拌塗傷處。
欲治痔瘡、脫肛，可將泥鰍去腸雜後，與米粉共煮食用。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌3
泥鰍的簡介
泥鰍體形圓，身短，只有三、四寸長，和其它的魚類不同，是一種特殊的鰍類，其視覺不是很好，但是觸覺及味覺卻極爲發達，這跟泥鰍的生活習性有關，廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯等地，能食用，能入藥。
泥鰍的營養價值
泥鰍可以做成許多美味的食物，鮮美的泥鰍，營養價值也很高，因富含極高的蛋白質還有極少的脂肪，因而能起到降脂降壓的作用，所以作爲美味佳品的泥鰍非常適宜大衆朋友食用，有人評價說“天上的斑鳩，地下的泥鰍”還有“水中人蔘”都是說的泥鰍，最關鍵的是這種美味又保健的食物，價格上還非常便宜。
泥鰍的功效
補中益氣：據有關人員對泥鰍做的研究發現，泥鰍當中含有大量的維生素B1、B2和煙酸等，因而食用泥鰍有補中益氣 的作用，是一種大補之物，建議平時脾虛體虛、乏力及一些身體消瘦的朋友可以多食。
補腎助陽:男性朋友對泥鰍可以壯陽這一點是非常熟悉了，因爲泥鰍當中有大量的賴氨酸，所以對於男人的精子有非常好的助益，起到加強精子質量和數量的作用，備孕男人可多食。
醒酒護肝：大家知道喝酒傷身傷肝，那麼這些平時愛喝酒，喝酒比較多的朋友就可以選擇吃一些泥鰍，能起到降低酒精對肝臟的傷害，還能快速醒酒，此外泥鰍同樣可以起到改善貧血、預防動脈粥樣硬化等作用。
泥鰍食用禁忌
1、不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用；
2、患有高血壓，高血脂的病人不可食用。
