紅酒必備知識，紅酒是一門學問，好些朋友在喝紅酒的時候，都不知道要聊些什麼，特別是在party上，聽着朋友滔滔不絕說着某某產區某某酒莊某某葡萄品種時，更是不知所措，以下是紅酒必備知識。
紅酒必備知識1
一瓶酒開瓶後最好在多長時間內喝完?如果喝不完應該怎樣儲存?
一般的白酒開瓶後3小時，紅酒8小時內要飲畢，否則味道就會變酸，香氣盡失。如果實在有喝不完的酒，處理的方法就是：把軟木塞塞回瓶口，放進恆溫櫃，沒有的話就放冰箱。
放置時要注意讓瓶身直立，以減少酒與空氣的接觸面。如果用抽真空瓶塞取代原有的軟木塞，則葡萄酒的風味還可以勉強保存兩三天。(瓶塞抽真空器可以在網上購買)
有時候打開一瓶紅酒，裏面有一些沉澱物或者酒渣，請問是怎麼回事?
一般葡萄酒出現沉澱物或者酒渣的情形有兩種：
一種是葡萄酒經陳年變醇後，自然產生的沉澱物。一些名莊葡萄酒大概七八年後會開始出現，而不能久存的淺齡葡萄酒也會在一兩年後出現沉澱。
另一種是葡萄酒結晶石(Wine Crystals)，形成結晶石的主要原因是將酒瓶貯放於特別冷的環境當中，例如置放於溫度特別低的冰箱裏。酒石結晶體的形狀沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出現在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。這種晶體是完全無害的。
白葡萄酒結晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結晶石則呈現出紫色的結晶體。以上出現的這些沉澱物並不會影響葡萄酒的口感，對人體健康無任何損害，可以放心飲用。
沒有專用冰桶，用冰箱冰鎮葡萄酒是不是會減低葡萄酒的質量和味道呢?
如果將葡萄酒長期存放在冰箱內，會使葡萄酒瓶塞乾燥萎縮，所以不太好，但若是冰涼後馬上飲用，就沒有問題了。但還是要注意：別將紅葡萄酒和芳香濃郁、酒體豐滿的白葡萄酒等冰的溫度過低，以避免其香味和風味將會減低。
葡萄酒冰桶，是可以感覺更專業、更正式，而且可以避免將葡萄酒冰的溫度過低，所以不妨準備一個吧!使用冰桶冰葡萄酒時，注意一下溫度，品嚐一下各種溫度下的葡萄酒，風味都不一樣喔!
請問葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?
80ml左右的一般的葡萄酒，約有60千卡熱量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一點。而一杯的啤酒爲195千卡，單人份(約30ml)威士忌爲75千卡，50ml的白蘭地爲125千卡，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精飲料中爲普通程度。
但葡萄酒的好處是，葡萄酒是酒精飲料中唯一的鹼性飲料，所以，可以理解爲什麼那些非常在意健康的人，都是葡萄酒的愛好者。
爲什麼同一個年份同一個酒莊出的葡萄酒，在不同的時間喝會有不同的味道?
這個問題彰顯了葡萄酒的複雜性，影響葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的一個是葡萄酒的發展。葡萄酒是有生命的，酒在瓶子裏會不斷的變化，因此不同的時間飲用會感受到他不同的風味。其次是喝酒時的溫度，溫度不同會影響葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方，因爲在不同地方存放的葡萄酒，對他們的發展是有影響的。
因此，即便是同一年份同一酒莊在同一時間喝，味道也有可能是不一樣的。還有其他一些因素，如喝酒的環境、人物、配菜、心情等這些會對葡萄酒的味道產生影響。
紅酒必備知識2
什麼樣的酒需要冰？
我在過年時常看到親友喝酒前不管什麼酒都會放進冰箱裏冰一下，但其實，一來冰箱裏的溫度並不適合，二來，也不是什麼酒都需要冰。
普遍來講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒不用。
這是因爲，白葡萄酒在冷卻的情況下，酸度持久，頗爲新鮮；而紅葡萄酒在溫度過低的情況下，苦澀的單寧味會加重，但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合於常溫的環境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。
這裏我告訴大家幾類不同葡萄酒的`適應溫度：
清淡型白葡萄酒：8-10度；
濃郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型紅葡萄酒：10-13度；
濃郁型紅葡萄酒：15-18度。
什麼樣的酒需要醒？
【醒酒的作用】
主要是讓長期儲存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸
加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
直白的說，就是讓酒“呼吸”一下。
什麼樣的酒需要醒呢，陳年的乾紅葡萄酒，醒酒的過程對於陳年的乾紅葡萄酒，是讓他的葡萄酒香味隨着酒液與空氣接觸時慢慢釋放出來，越高質量的葡萄酒其香味變化越是豐富。
另外，經過木桶多年的陳釀，單寧和色素會形成沉澱物，醒酒的過程也可以除去其中的沉澱物。
所以年輕的乾白、乾紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過程了。
什麼酒該用什麼杯子？
同一款酒，用不同的杯子喝起來，口感會有差別。由於杯子的形狀不同，而照成與空氣接觸不同、入口的衝擊方式亦不相同，所以口感也會有所差別。
勃艮第杯的特點在於大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來；
波爾多杯瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和；
白葡萄酒杯的容量上較之上兩個較小，因爲爲了防止飲用過程中溫度的上升；
香檳杯是細長的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。
紅酒必備知識3
1、你知道82年指的是什麼嘛？（知道的別說話）
紅酒的年份是指當年葡萄所釀造的酒。通常他們所說的“好年份”是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產的葡萄釀製的紅酒品質比較優良，價格高低，由出產的數量和產地決定。
2、紅酒並不一定特指紅葡萄酒？（別叫酒時，瞎叫）
以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。也可以分爲不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。（就是沒有二氧化碳和有二氧化碳）我們平時喝的香檳就是氣泡葡萄酒。
3、爲什麼喝不習慣紅葡萄酒，總感覺苦苦的和澀澀的？（不要再兌雪碧啦！）
爲什麼，那是你沒選擇適合自己的。紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒（含糖量小於或等於4.0g/L）、半乾紅葡萄酒（含糖量4.1～12.0g/L）、半甜紅葡萄酒（含糖量12.1～50.0g/L）和甜紅葡萄酒（含糖量大於或等於50.1g/L）。你平時覺得澀澀的苦苦的大概喝的都是乾紅。
4、你會倒酒嘛？（是不是瓶口會撒！）
把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，一看就知道是屌絲。
倒酒雖然看起來簡單，但也是個技術活，但時間久了自然就熟能生巧了。以下圖這位外國妞的姿勢爲例，握住酒瓶下部，緩慢往酒杯中倒酒。當要停止時，身體稍微遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。麻溜買兩瓶，練練去。
