紅酒知識每日一學，學習葡萄酒是一個漫長且苦樂交織的過程。漫長是因爲葡萄酒世界紛繁雜復，需要葡萄酒愛好者長期勤勉地學習，才能逐漸掌握系統的葡萄酒知識。下面分享紅酒知識每日一學。
紅酒知識每日一學1
1. 一瓶酒中藏有多少葡萄？
關於這個問題，相信很多人都思考過。正常情況下，一瓶標準的750毫升葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊（約合1.18千克）葡萄果實組成。當然，根據葡萄的種類、顆粒大小或者含水量的不同，這個數據也會存在差異。
2. 葡萄酒是如何釀造的？
釀造葡萄酒最爲關鍵的步驟是酒精發酵。在這個過程中，一種被稱爲酵母的微生物會消耗掉葡萄汁中的糖分，轉而釋放出酒精和二氧化碳。完成酒精發酵後，釀酒師會根據葡萄酒自身的特點，選擇在過濾澄清後直接進行裝瓶，還是放入不鏽鋼罐中進行短時間的靜置，又或是放入橡木桶中進行熟化。
3. 紅葡萄酒和白葡萄酒的區別
在釀造過程中，白葡萄酒會在酒精發酵前先進行壓榨，以除去葡萄皮等固體成分、榨出葡萄汁；而紅葡萄酒則是在將葡萄果實破碎之後，將葡萄汁和葡萄皮一起進行發酵，完成發酵之後再進行壓榨。
因此，紅葡萄酒在發酵過程會萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它們能給葡萄酒帶來更多的顏色、緊澀感以及一些獨有的健康效用。
4. 橡木桶陳釀
使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史由來已久，早在羅馬時期，就有人發現橡木能夠製成桶狀並用來盛放葡萄酒。許多較爲昂貴的葡萄酒都經過了一定的橡木桶陳年。在陳年過程中，橡木桶允許氧氣緩慢地與葡萄酒進行反應，從而給葡萄酒帶來一些美妙的氧化風味和有益的變化。
同時，橡木桶也能賦予葡萄酒獨特的橡木風味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 熱愛葡萄酒的國家
作爲舉世聞名的兩大葡萄酒產國，意大利和法國必定會出現在葡萄酒年均消耗總量前十國家的排行榜上。在這份榜單中，美國的葡萄酒消耗總量位列第一，法國、意大利、德國和中國緊隨其後，其他上榜的國家還有瑞士、葡萄牙和盧森堡等。而在居民人均飲酒量上，梵蒂岡居民的飲酒量高於其他任何國家。
6. 豪飲不如細細品鑑
在5千年的歷史中，大部分國人早已習慣了“大口喝酒，大口吃肉”、“感情深，一口悶”的豪飲方式，但若將這種方式應用到飲用到葡萄酒（尤其是一些好酒）中，其效果就像是牛嚼牡丹、煮鶴焚琴。
飲用一款優質的葡萄酒最好要觀其色、聞其香，細細品鑑其絲滑細膩的質感，只有這樣才能真正體味到美酒帶來的愉悅和享受。
7. 別讓食物毀了美酒
美酒和美食是不可分割的兩部分。但美食與美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易讓人乘興而至，敗興而歸。因此，掌握一些餐酒搭配的基本規律便十分重要：
最簡單的有“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，更深入一點有“風味呼應或風味互補搭配法”。當然，葡萄酒和美食搭配並沒有固定的條條框框，你可以在瞭解美食和葡萄酒各自的特點之後盡情地摸索嘗試。
8. 健康飲酒
適量攝入葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）能爲身體帶來一些益處，酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進人體健康，過度飲酒反而會增加中風、高血壓、肝臟疾病、癌症等疾病的發病率。根據世界衛生組織（WHO）的建議，男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過兩杯，女性不超過一杯。
紅酒知識每日一學2
紅酒就是指紅色的酒嗎?
當然不是!!紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
紅酒的瓶塞爲什麼都是軟木塞?
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。
葡萄酒是否跟白酒一樣放的時間越長越好?
如果你也這麼想就大錯特錯了，葡萄酒並不是年份越老就越好，紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(9的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。
之前就有人比喻過說“葡萄酒就像一位美女，在恰當的年齡纔會散發出其最大的.魅力，放的時間太久，她也會隨着歲月老去”，所以，如果你也珍藏了一瓶好的葡萄酒，不要老想着藏着掖着了，恰到好處的珍藏才能散發出她最可口的一面。
酒瓶上的室溫冷藏到底是多少度?
很多朋友買了一瓶很好的葡萄酒，想着每次小酌一口細細品味，每次喝完看到酒瓶上的“室溫冷藏”就直接放到屋裏的犄角旮旯處，但是往下越喝就發現味道越是不如之前，這是怎麼回事呢?
問題出在“室溫冷藏”這四個字上，其實酒瓶上的通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認爲那就是“室溫”。
品酒到底需要哪些步驟?
每次看到電視劇裏一些名門貴族喝紅酒都會搖一搖啊什麼的，覺得姿勢好帥回來自己喝紅酒的時候也嘗試學一下，結果根本掌握不到精髓也不知道這樣做的目的，使得在大夥面前變成了大家嘴裏的“裝”。
如果你也有過這樣的困惑，那下面這段文字你要看清楚了，小編在這裏給你講清楚到底怎麼品酒，每一個步驟的目的和精髓，下次再喝紅酒，你就真的可以大膽的“裝”了，到那會兒再也不會有人笑你啦!
紅酒知識每日一學3
關於葡萄酒的小知識
1. 過桶 V.S. 不過桶
過桶後的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味，使葡萄酒變得更爲複雜。由於橡木桶中也含有一定量的單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧，從而使葡萄酒的骨架和結構更爲堅實。
值得一提的是，橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙燻、皮革、雪松、焦糖等風味，而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決於釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。
2. 幹型 V.S. 甜型
大部分人可以在品嚐一口酒後分辨出葡萄酒是幹型還是甜型，這就涉及到葡萄酒中殘留糖分(Residual sugar)的問題了。在發酵過程中沒有被酵母轉化爲酒精的糖分就是葡萄酒中殘留的糖分；
根據殘留糖分的多少，葡萄酒一般可劃分爲極幹型、幹型、半乾型、半甜型、甜型等。幹型葡萄酒中也有殘留糖分，只是含量較低，所以這也是爲什麼有些對甜味較爲敏感的人能夠在幹型葡萄酒中嚐出甜味的原因。
3. 年輕 V.S. 成熟
在不同時間品嚐同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因爲這樣就能夠感受時間賦予葡萄酒的變化了。當然，想要感受年輕葡萄酒與陳年後葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嚐，感受它們之間的區別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級香氣較爲突出，通常散發着新鮮的水果香氣。
部分經過特殊工藝釀造的酒款會散發出二級香氣，例如蘋果酸乳酸發酵會帶來黃油的香氣。而經過熟成的葡萄酒則會發展出如溼樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量優質的葡萄酒還能同時保留果香，品嚐起來複雜且均衡。
4. 舊世界 V.S. 新世界
提起葡萄酒中的舊世界，多數人也許知道指的是法國、西班牙、意大利等國家，而新世界則指的是美國、澳大利亞、新西蘭等國家。除了包含的國家不同，新舊世界的葡萄酒風格也有所差別。舊世界的葡萄酒相對來說，酒體比新世界的輕盈，風格更爲內斂，酒精度不高。
新世界葡萄酒的酒體則更爲飽滿，果味也更加濃郁，酒精度偏高。以上結論適用於大部分葡萄酒，但並不總是如此。舊世界的葡萄酒在釀酒方面限制頗多，每個國家的釀酒者在長達幾個世紀的時間內都嚴格遵循當地的釀酒規則。
而在新世界，釀酒者們則更爲開放。他們嘗試不同的釀酒工藝，利用最新的技術努力賦予葡萄酒更多的風味。
5. 香檳(Champagne)、普羅塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的區別
這三種都是起泡酒，其中香檳和卡瓦都是用傳統方法釀製的`起泡酒，一個來自法國，一個來自西班牙。而普羅塞克來自意大利東北部，既可以採用瓶中發酵法，也可以採用罐中發酵法釀製。
