鯉魚能做水煮魚嗎，水煮魚是一道非常有名的菜品，也是很多人喜歡吃的，一般要選用魚刺較少的魚，吃鯉魚要抽筋這也是很多人都知道的，主要是去除腥味，以下鯉魚能做水煮魚嗎。
鯉魚能做水煮魚嗎1
鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因爲死的口感不好，肉質也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚，是因爲草魚魚刺不多肉質夠細膩。因此，如果喜歡吃水煮魚，建議還是選用魚刺較少的魚比較好。
水煮鯉魚的做法
原料、鯉魚、蛋清、澱粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
製作方法、
1、鯉魚肚子裏的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線。
2、沿着魚的主刺用刀將魚一片爲二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。
3、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底。
5、鍋裏多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽。
7、等水沸騰後轉中火，將醃好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油裏，並迅速澆在盆裏的魚肉上，水煮魚即成。
水煮鯉魚技巧
1、在做水煮魚的時候應該將魚切成小塊，在將魚放置在盆子裏面喂上一會。然後將魚放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然後大概在火上煮二十多分鐘，將調味劑均勻放入鍋中。這時候味道應該是很不錯的。
2、另外，在吃水煮魚的時候要從上往下吃，不要繞盆子裏面翻，不然就會將魚都翻爛。
鯉魚能做水煮魚嗎2
鯉魚肉是紅色的正常嗎
看時間和處理手法，魚肉裏面有血，自然是紅色的，過一段時間或者水清洗過後會變白色，魚肉是白肉才正常。但是也有可能是因爲變種。鯉魚生命力強，容易變異，有金黃色的，紅色的，白色的，花色的錦鯉魚。錦鯉魚是鯉魚的變種，你的鯉魚可能有錦鯉魚的基因，可能是紅鯉魚。
孕婦吃鯉魚的禁忌
孕期的飲食需要尤其注意均衡，理論上是應該多吃營養好、易消化吸收的食物。而鯉魚含有豐富的維生素和礦物質，正是孕期時候孕婦爲胎兒提供營養而注意進食所需要的。可是孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
不宜多吃
孕期要保持營養均衡全面，任何東西都不能過量食用，吃多了反而會對孕婦身體造成危害。
選擇新鮮優質的鯉魚
任何新鮮的食材做出的菜餚都是風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買時應儘量選購新鮮的材料，同時應該儘快食用完畢，另外鯉魚雖好，但存放過久的不宜食用，而且應低溫避光保存。
烹調方式應該健康
孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃鯉魚的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鯉魚的氨基酸很容易被破壞，所以應避免高溫烹煮。
對鯉魚過敏的人不宜食用
鯉魚也有可能成爲過敏原的，所以應該慎重選用。
鯉魚魚籽有毒嗎
相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情，其實並不是所有的魚籽都會有毒的。
我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月爲卵巢發育期，毒性更強，較平時增長一倍;珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素，個頭大的魚含的毒素更多。
此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同，這些魚的肉沒有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經30分鐘後依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強。
但是一般的魚籽是不會有毒的，鯉魚魚籽是沒有毒的，大家不用擔心哦。只要洗乾淨了就可以放心吃了。
糖醋鯉魚的做法
過年少不了整條的魚，所謂年年有餘，就是說財富多，每年都過的很好還有剩餘的意思，這道糖醋鯉魚，酸甜可口，開胃下飯，魚肉清淡爽口。
食材、
鯉魚550g、蔬菜丁60g、蔥薑蒜各5g、西蘭花適量
糖醋汁、
水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄醬30g、鹽3g
掛糊、
水100g、麪粉60g、澱粉30、
做法、
1、西蘭花沸水焯熟備用。
2、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋。
3、用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
4、用料酒，鹽醃製30分鐘。
5、水100g、麪粉60g、澱粉30混合一起，攪拌均勻。
6、放入醃好的鯉魚。
7、整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的麪糊。
8、鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。
9、然後側着放在鍋中炸制金黃色。
10、另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。
11、倒入蔥薑蒜。
12、煮下。
13、煮好後。
14、過篩掉蔥薑蒜。
15、倒入番茄醬。
16、倒入蔬菜丁。
17、混合均勻。
18、稍煮下，加些鹽，出鍋。
19、澆在鯉魚身上即可。
烹飪技巧、
1、魚的大小要適中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的過程中不好掌握，另一方面盤子放不下。
2、鯉魚切花刀，不易切得過深，切得過深了，再炸制過程中容易使魚崩開口子。
3、鯉魚掛糊，經過幾次實驗，最好的方式是水+麪粉+澱粉，這樣一來魚就能掛得住糊，也不會脫落，炸的魚纔是金黃金黃的。
4、炸鯉魚需要用高溫炸制，且過程中兩個手都要用上，一手托住頭部，一手托住尾部，保持個2,3分鐘不動，定型，然後再把魚側着放在鍋中再次炸制金黃色。
5、糖醋汁的比例，需要按照魚的大小來增減，比如我這條魚550g，糖醋汁比例是、8水，5醋，4糖，3醬，2酒即8份水、5份陳醋、4份細砂糖、3份生抽、2份料酒
這次還加了30g的番茄醬，所以還有少許的鹽。
6、糖醋汁最好是快速熬好，纔會使魚變的外酥裏嫩。
鯉魚能做水煮魚嗎3
鯉魚爲什麼要抽筋
魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，也就是你說的.那個魚筋，不光是鯉魚，很多魚都有。這種粘液腺分泌出來的粘液裏，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裏揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。 烹飪魚類之前要去掉這條腥腺，以減少魚的腥味。也就是你說的抽掉魚筋了。
鯉魚好吃嗎
南方鯉魚因爲氣候關係，浮游生物多鯉魚生長快，肉質酥鬆的確不好吃，但在北方，冬季長鯉魚生長較慢一年才能長一斤，北方鯉魚要生長兩三年才能達到食用，北方一斤以下的鯉魚也沒人吃，不過到了兩三斤以上肉質緊吃起來很香，尤其是野生鯉魚要賣到25元一斤，人工養殖的也要6-8元一斤。
鯉魚適合煮湯喝，不適合吃肉，鯉魚只有野生的生活在水質好的地方煮出來的湯纔好喝，水質差長大的煮湯送人喝都不好喝，更別說吃肉，而且魚刺也特別多、少肉，一般人不適合吃，也不願意吃，並不是沒人吃，所以這就是南方人少吃的道理。
孕婦吃鯉魚的好處
安胎
孕婦在孕早期時氣血較爲虛弱，胎動頻繁，有時會出現腹痛、腰痠墜脹，或伴有陰道出血的症狀，這就是中醫所說的“胎動不安”或“胎漏”，宜及早安胎。
取500克鯉魚(留磷去腸雜)與500克糯米，加少量陳皮、生薑燉熟，加阿膠15克溶化，再加食鹽調服，連服5—7次，即有療效。
消腫
孕婦在懷孕五至六個月後，會出現頭面、下肢浮腫或全身浮腫，且尿少，這時用鯉魚1條加赤小豆120克，與少量姜蔥一同煎服，有較好的消腫功效。
催乳
婦女產後奶水過少或者不出奶，可以吃鯉魚催乳。取鯉魚1條，豬蹄1只，通草3克，煎取汁液，當飲料喝，一般2—3天即有乳汁。
祛瘀
婦女產後氣滯血瘀，下腹有刺痛感，惡露不能及時排出，可用鯉魚食療祛瘀。取鯉魚鱗熔研爲末，取3—5克用開水衝調，佐以少量米酒飲用，有祛瘀生新、散血止血的功效。
鯉魚魚籽能吃嗎
鯉魚魚籽屬於鯉魚的一部分，是雌鯉魚的魚卵，鯉魚魚籽是可以吃的，因爲鯉魚魚籽具有很豐富的營養價值。
鯉魚魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。
鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極爲重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
