相信大家都吃過水煮魚吧，那麼水煮魚的做法有很多種，想知道怎麼做嗎？以下是小編收集的水煮魚做法大全，歡迎收集噢!
水煮魚做法大全1
主料：草魚
調料：
香蔥，鹽，油，雞精，胡椒粉
做法：
1、將草魚去魚腸和魚腮清洗乾淨；
2、將魚切塊；
3、鍋裏倒進茶油燒開下入切好的'魚；
4、均勻地撒點精鹽煎片刻；
5、再倒進二大碗清水；
6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢；
7、調進胡椒粉，雞精，香蔥燒開出鍋。
水煮魚做法大全2
配料:
草魚(三斤左右)1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、乾紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許
烹飪步驟:
1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。
2、然後片下魚腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的魚片，儘量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。
4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因爲不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。
5、用手把魚片抓勻抓起粘性醃製一下，一定要把鹽味抓進魚片裏。
6、魚骨可以斬成幾節。
7、準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。
8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。
9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。
10、撈出漁骨放在豆芽上。
11、在魚片中加入綠豆澱粉。
12、抓勻抓粘，如太乾可加微量的水。
13、水再滾時放入魚片，其間保持大火。
14、魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。
15、煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裏也投入乾紅椒節和青花椒炸香。
16、至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。
17、點綴少許香菜葉，完成。
水煮魚做法大全3
主料：草魚，豆芽，金針菇
輔料：
幹辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料
做法：
1、將魚處理乾淨，片成魚片；
2、將魚片清理乾淨，加入適量的大蔥碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃製30分鐘（所有調味料都要少一些，以清淡爲主）。
3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。
4、將焯好的菜放入盛器當中，備用；
5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；
6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；
7、在魚肉上放些香菜段兒，幹椒碎和適量麻椒；
8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。
