紅燒魚的做法和步驟圖,紅燒魚味道都是非常鮮美的,生活中很多人都會選擇自己製作美食,其實紅燒魚也是很簡單的一道菜品,但是很多人都以爲很難,以下紅燒魚的做法和步驟圖。
紅燒魚的做法和步驟圖1
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:鮰魚1條,青紅椒各1根,洋蔥小半個,大蒜5瓣,生薑1塊,小蔥1根,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,耗油1湯匙,老抽1茶匙,水澱粉2湯匙量
詳細做法如下:
第一步:鮰魚買的時候,可以讓賣魚的老闆提前幫你殺好,剁成均勻大小的小塊,拿回來之後,用清水清洗2遍,把鮰魚清洗乾淨,控幹水分之後,再把鮰魚放入盆中,再放入2湯匙料酒,1茶匙食鹽,抓勻醃入底味去腥,放着備用。
第二步:把準備好的配料【生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥】等全部切成碎料,一起裝盤備用,再把小蔥切成蔥花,裝盤備用。
第三步:起鍋加油燒熱,油溫5成熱左右時,快速地把鮰魚一塊一塊地放入鍋中煎,煎至一面焦黃之後,用筷子逐個翻面,把另一面也煎至焦黃之後,盛出備用。
第四步:鍋內留底油,放入碎料,小火炒出香味,然後放入2碗清水,調味加半茶匙食鹽,加1湯匙生抽,加1湯匙蠔油,加1茶匙老抽,攪拌均勻,大火煮開。
第五步:等湯水煮開之後,再把煎好的鮰魚放入鍋中,轉成小火燜煮10分鐘,把湯汁裏的香味煮到鮰魚裏面,將鮰魚徹底煮熟,中途不要去翻動它不然魚肉容易爛,如果實在忍不住,可以晃動一下鍋,讓它受熱更加均勻,也沒那麼容易糊鍋。
第六步:煮得差不多,等湯汁變少時,淋入2湯匙量的水澱粉,然後轉成大火收汁,中途可以用鍋鏟輕輕推動一下鍋裏的魚或者晃動一下鍋,等湯汁收濃後,撒上蔥花,即可出鍋裝盤。
這樣一道做法簡單,營養好吃的【紅燒魚】就製作完成了,也可以用其他的魚,做法一樣,但是味道和口感不一樣。喜歡這個做法的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
紅燒魚的做法和步驟圖2
主料:鱸魚1條。
輔料:鹽2克、料酒1湯匙、蒜末(10克)2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
1、將魚收拾乾淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱,將魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用。
4、鍋中留少許油,保持油溫,爆香蔥段、薑片、蒜末後,放入魚。
5、加入清水、八角、醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶,大火煮開。
6、出鍋裝盤,紅燒魚即可製作完成。
紅燒魚的做法和步驟圖3
紅燒鯽魚的'做法步驟
鯽魚去麟、內臟後洗淨。
吸乾水分,然後在魚身上抹少許澱粉。
鍋中倒適量油,八成熱時放入鯽魚。
一面煎好後翻面煎另一面,煎至兩面呈金黃色後盛出。
鍋中留底油,放入姜、蒜爆香。
加入適量料酒,1.5勺生抽,1勺老抽,加少許水後加適量糖調味。
放入煎至好的鯽魚。
加入紅椒煮至入味,出鍋前撒入蔥花即可。
鮮美入味的紅燒鯽魚。
小竅門
煎魚不破皮的小妙招就是一定要先吸乾魚身上的水,然後輕拍上一層薄薄的麪粉,煎的時候不要馬上翻動等魚皮邊上呈金黃色時翻面,這樣就不會破皮。