紅燒大閘蟹的做法步驟，紅燒螃蟹是喜愛吃螃蟹的中國的一種著名菜餚，菜系上屬於滬菜。其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。紅燒大閘蟹的做法步驟，快來一起學習一下吧。
紅燒大閘蟹的做法步驟1
1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2、蟹對半切開
3、切口處裹上澱粉，前後，四肢也裹上
4、全部切開，蘸上澱粉
5、鍋裏倒入適量油，可以多一點，比較好炸
6、油熱了把蟹放入，不要動它，中火慢炸
7、如果油太多嫌膩，可以轉動鍋底，使每塊蟹都可以炸好
8、煎好一面後，再翻過來煎另一面
9、兩面都煎好後，纔可翻炒，然後到入少量料酒
10、滴入少許醬油
11、翻炒均勻後，倒入開水，剛沒過蟹就好，煮至湯汁變稠
12、放入切好的`蔥，蒜
13、少量的鹽
14、翻炒均勻即可出鍋
15、香噴噴的大閘蟹就好了
紅燒大閘蟹的做法步驟2
一、食材的選取：
1、螃蟹6只。
2、雞爪5個。
3、蛤蜊8個。
4、適量的生薑。
5、食用油適量。
6、料酒適量。
7、土豆兩個。
8、醬油適量。
9、白糖適量。
10、辣椒幹適量。
11、年糕140克。
12、墨魚粒70克。
二、製作的步驟：
1、我們先把螃蟹清洗乾淨然後切塊。
2、隨後把鍋中倒上清水然後燒開，之後將雞爪倒入，大概煮3分鐘左右，隨後將其撈出鍋，然後清洗好備用。
3、接着把蛤蜊倒入煮開的熱水鍋中，煮到鍋中的蛤蜊開口，之後撈出鍋備用。
4、接着將土豆片和墨魚粒一同倒入開水鍋中，然後煮上3分鐘，隨後也撈出鍋備用。
5、然後把洗好的年糕控水。
6、將炒鍋中倒上食用油然後燒熱到7成熱，接着把蟹塊放到鍋裏翻炒。
7、等看到蟹塊變成紅色之後把雞爪放入翻炒大概5分鐘左右就可以盛出鍋了。
8、然後在炒鍋中重新放油，等燒到8成熱的時候將土豆、蛤蜊、年糕還有墨魚粒一同倒入鍋中翻炒。
9、接着把蟹塊與雞爪一同倒入，然後把醬油、生薑、料酒、辣椒幹、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入純淨水燜煮4分鐘。
10、最後大火進行收汁，接着出鍋盛盤，上桌食用。
紅燒大閘蟹的做法步驟3
一、食材準備
螃蟹，小麥粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，蔥，醋，胡椒粉，料酒，水澱粉，白糖。
二、方法步驟
1、先將螃蟹清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸至6成熟，蔥薑蒜等調料切好；
2、將蒸好的螃蟹去除肺，胃，並切成涼拌，然後裹上一層小麥粉；
3、炒鍋中放入適量油，將裹粉的螃蟹放入鍋中煎至金黃待用；
4、再起淨鍋，倒油，放入蔥薑蒜，辣椒炒香，然後倒入螃蟹；
5、炒勻後加入適量的鹽，糖，料酒，醋和水蓋鍋煮熟；
6、最後撒上胡椒粉，勾芡收汁即可；
