製作紅燒魚的步驟，魚肉的鮮美，嫩汁是很多人喜歡的，在我們的生活中，很多人都會自己在家制作美食，關於紅燒魚，其實也有很多種做法，以下分享製作紅燒魚的步驟。
製作紅燒魚的步驟1
食材
魚 2或3條
蒜 3或4個
蔥 一把
青椒 1個
香菜 1把
姜 1小塊
五香粉 1瓶
料酒 瓶
紅油豆豉 1瓶
方法/步驟
第一步：1，將魚洗淨,2，將蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗淨、切好等待入鍋
第二步：將蒜，蔥、姜倒入油中煸炒一會
第三步：將洗淨的魚放入油鍋煸炒片刻（注意火候應調小，太大的或會將魚面燒焦）
第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。
第五步：倒入生抽，再用鍋鏟翻魚面，防止燒焦
第六步：倒入涼白開（注意是冷水，不可用熱水），末過魚身即可
第七步：開始加入五香粉，豆豉等調味料後大火煮片刻
第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒後倒入青椒，一起煮，約30秒即可關火
第九步：關火後可小嚐看鹹度，（一般生抽倒入後是不需加鹽的）
注意事項
將生魚在油鍋裏煸炒片刻
倒水時應加涼白開
加醬油的時候應該加生抽
製作紅燒魚的步驟2
1、將魚洗淨， 用刀在魚身劃出刀花，在魚的兩面均勻的抹上鹽。
2、辣椒切段，姜，大蒜切絲。
3、燒開油，將切好的辣椒姜蒜入鍋。翻炒片刻出鍋待用。
4、魚下鍋。
5、煎至兩邊微黃，
6、加入一小碗水，加入炒好的配料，加適量老抽和料酒。將湯不停的淋至魚身，讓魚均勻入味。
小貼士
不要煮太乾了，留點湯淋至魚身更美味。
紅燒魚的美味做法
材料
草魚500克、幹辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖。
做法
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果爲了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。
2、將鍋燒熱後放入適量的'油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。
製作紅燒魚的步驟3
紅燒鯽魚做法具體步驟
1、鯽魚洗淨、抹遍鹽、瀝水。
2、配料切好。
3、熱鍋溫油、中火;鍋裏擱點鹽、3粒花椒、將魚放下去煎。
4、輕輕的翻一面再煎，2面都煎黃。
5、沿着鍋邊倒入料酒、一點點開水、蓋蓋;轉小火燒。
6、鍋中湯汁濃稠時關火。
7、裝盤。
小貼士
煎魚時油裏放點鹽或者倒油前用生薑擦下鍋都可以防粘鍋的。
紅燒江鯽魚的做法
主料：
江鯽魚一條、鮑菇、肉糜、蠔油、蔥、姜、醬油、八角、鹽、糖、黃酒。
製作方法：
1、將魚洗淨晾乾入鍋中用油煎至兩面黃裝出。
2、肉糜用蠔油拌好。
3、炒鍋入油放入肉糜翻炒發白。
4、放入煎好的魚加入蔥姜八角黃酒醬油。
5、待魚上色後加開水煮滾以後放入鮑菇加糖鹽。
6、小火煮二十分鐘後。
7、大火收汁加入雞精灑蔥花裝盤即可。
