薰魚醬汁的配料做法，薰魚是江浙滬地帶著名的一道菜餚，是他們當地的特色美食。薰魚的靈魂取決於它的醬汁，醬汁的製作方法是將奶油麪粉糊煮至麪粉變黃，下面小編來給大家分享薰魚醬汁的配料做法。
薰魚醬汁的配料做法1
1、買最常見的草魚。草魚的肉多，挑選大一些的草魚，小魚和大魚刺是一樣的，當然挑選大魚了。
2、先切掉魚頭，從魚頭切斷的位置，順着魚脊骨砍斷位置下刀。
3、緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊、
4、在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻。
5、放入冰箱醃製。
6、接下來最關鍵的就是祕製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、幹辣椒、冰糖或白糖、生薑、香葉、小蔥。
7、做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8、2大顆冰糖。十三香3勺。
9、所有輔料放入。
10、加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了，一會兒是蘸汁不是收汁，不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味。
11、另起一鍋倒入油，中火燒至六七成熱，放入幾片生薑，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起，魚塊放涼之後。將魚塊再次放入鍋中進行復炸，這樣會讓魚塊更酥，魚塊炸到深金黃色，取一塊有大刺的魚塊試吃，魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了。
12、將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裏，您會聽到令人愉悅的“呲啦”聲，炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁，美味的爆汁五香薰魚就做得了。
小貼士：
1、如果要魚骨酥脆，魚塊不要掛糊，魚肉拍了澱粉或者麪粉，把魚肉堵住，調好的汁就進不去味了。
2、炸完魚之後，趁着熱乎勁把炸好的魚塊放到汁裏頭。汁涼了味就進不去了。記住魚塊和醬汁都要熱乎乎的，趁熱上桌吃味道超棒哦~
3、先將魚頭魚尾砍下，也不浪費留着熬豆腐湯。頭一次做刀稍微往下斜點，貼着骨頭片。魚骨炸一下也酥脆了。將魚塊撈出後迅速放入汁裏，會聽到令人愉悅的.“呲啦”聲，將魚塊放在汁裏浸泡撈出擺盤，此時魚塊已經吸滿了汁的味道。
薰魚醬汁的配料做法2
薰魚怎麼做
五香薰魚，需要準備一條草魚，生薑末，蔥段，生薑片，香醋，麻辣油，胡椒粉，五香粉，糖，醬油，紹酒，先把草魚處理乾淨魚皮朝下，然後放到砧板上切成斜塊，魚放到碗裏面，加一些醬油，蔥段，生薑片醃製10多分鐘，把醬油，香醋，香粉，糖，紹酒放進鍋裏面，加入一些水熬煮5分鐘左右，然後再盛到碗中晾涼備用，平底鍋燒熱加入適量的油，燒到7成熱的時候就可以調成小火，把魚放到裏面，炸到兩面微黃，魚肉變緊就可以撈出來，把油份瀝乾再吃，在鍋裏面加油燒熱，把魚塊放進去復炸一次，一直炸到焦脆，趁熱的時候就立刻把做好的料汁放進去，大概15分鐘左右就可以吃了。
茶香薰魚，準備一些鯧魚，芝麻，蒜粒，大蔥，生薑，白糖，麪粉，茶葉，把魚處理好以後切成塊狀，加一些料酒，胡椒粉，鹽，再加生薑片醃製一下，鍋裏面加入適量的水，放蒸架，把魚放進裏面蒸熟水分瀝乾，表面抹一些油，再把白糖，麪粉，茶葉，按照比例搭配好，準備錫紙，鋪在鍋底，然後將煙燻材料倒在錫紙上面，上面再放網架，把瀝乾水分的魚放到網架上，蓋上鍋蓋燻烤，薰魚達到自己滿意色澤以後關火出鍋，炒鍋裏面加入一些油，把蒜粒，蔥粒放進去爆香，再澆在魚塊上撒一些芝麻就可以吃了。
還可以製作香嫩薰魚，需要準備一條皖魚，白糖，香醋，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，食用油，生薑，香蔥，紅辣椒，把皖魚清洗乾淨，魚柳剔出來切成薄片，辣椒切段，蔥切段，生薑切片，魚片放到碗裏面，加入一些醬油，蔥段，生薑片，辣椒醃製10分鐘左右備用，把五香粉，糖，料酒，醬油，香醋，胡椒粉放到油鍋裏面，然後再加入一些水熬煮出香味以後，盛到碗裏面晾涼備用，炒鍋裏面放油，油溫到8成熱的時候就可以把魚片放到油裏面，一直炸到略黃，撈出來油分瀝乾，鍋裏面加油燒熱，魚片放進去再炸一次撈出，趁熱的時候放入調味料，這樣好吃的薰魚就做好了。
薰魚的醬汁配方
製作薰魚醬汁配方就很重要，可以做薰魚吃，準備一些冰糖，味極鮮醬油，魚露，黃酒，茶葉，薰魚，生薑片，小茴香，桂皮，八角，鍋裏面加入適量的油，燒到4成熱，把小茴香，桂皮，八角，蔥結，生薑片放進去炒出香味，把火關掉，材料撈出來，紗布包好和茶葉一起製作成香料包，然後放到鍋中，加一些冰糖，醬油，清水，魚裏面加入黃酒，用大火燒開改成小火，熬煮20分鐘左右就可以了，是非常鮮甜可口的，還可以製作黑胡椒汁，準備一些美極鮮味汁，蠔油，牛骨湯，青椒，紅椒，洋蔥丁，黃油，黑胡椒粒，鍋燒熱把黑胡椒粒放進去炒香取出來碾碎，另外準備一個鍋，黃油加進去，在4成熱的時候加入青紅椒丁，洋蔥丁翻炒香，再加入一些黑胡椒碎，把蠔油，鮮味汁，牛骨湯放進去，用大火燒開，再改成小火慢慢熬，煮到濃稠就可以使用了。
薰魚醬汁的配料做法3
薰魚怎麼吃
薰魚可以做紅燒的，把魚清洗乾淨切成塊狀，放到盤子裏面，再加入一些鹽，料酒，生抽，生薑絲醃製幾個小時，醃製好以後用廚房紙把水分吸乾，鍋裏面加入一些食用油，把魚塊放進去煎一下，魚塊拿出來以後把油吸乾，往裏面加一些開水，五香粉，糖，攪拌均勻以後魚塊放進去攪拌一下，醃製30分鐘，鍋裏面加油，魚塊放進去煎炸一下就可以吃了，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還可以讓血液循環的速度提高，特別適合有心腦血管疾病的人來吃。
薰魚吃多了怎麼辦
薰魚一次性一定不能吃的太多，如果過量吃它裏面的亞硝酸胺類物質，就會對身體健康造成不利的影響，會引發癌症，一定要特別注意。
上面給大家介紹的就是薰魚怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，薰魚的製作方法有很多，它裏面還含有脂肪，蛋白質，維生素，可以讓成長髮育速度變得更好，還可以讓新陳代謝速度提高，人能變得比較年輕，對於各種各樣的疾病起到的幫助作用也非常明顯。
