薰鮁魚的正宗做法，鮁魚肉質鮮嫩，營養豐富，食用方法多變。在生活中有很多人都喜歡吃鮁魚，最經常的一種吃法就是薰鮁魚，但是很多人不會做，下面介紹薰鮁魚的正宗做法。
薰鮁魚的正宗做法1
食材
鮁魚 兩根
蔥 適量
八角 1個
姜 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 少許
水 適量
五香粉 適量
料酒 適量
食用油 適量
蒜 適量
方法/步驟
首先把魚洗乾淨切段，然後放鹽、料酒、醬油、蔥、姜、八角、蒜醃製2個小時。
醃好的魚用紙吸乾水分。
把醃過魚的湯汁倒入碗中，然後加入糖、五香粉，然後加入適量水備用。
將魚放入鍋中炸至金黃撈出，晾涼備用。
把湯汁倒入鍋中燒開，然後晾涼備用。
將魚倒入鍋中浸泡兩個小時(注意經常翻面）。
魚浸泡好後，開火收汁即可。
成品圖。
薰鮁魚的正宗做法2
鹹鮁魚怎麼醃製
1：處理鮁魚
醃製鹹鮁魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鮁魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚醃好以後最好吃，把準備好魚洗淨，去掉水分，然後再用刀從鮁魚的肝子向它的後背劃一刀，這樣鮁魚一下子就變成了片狀。
2：醃製
把處理好的鮁魚放在陶製的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去準備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反覆，最後把多餘的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方醃製二十四小時就可以。
3：晾曬
鮁魚在醃好以後就要取出晾曬，在取出時一定要選擇一個晴朗的天氣，把醃好以後的鮁魚取出以後，從尾巴上拴一根繩子，然後放在陽光下晾曬，藉助風和陽光的共同作用讓它快風乾，多數時候3到5天就能晾好。
4：燜制
晾好以後的鹹鮁魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷制的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中保存一個星期左右，這時缸中的鹹鮁魚就會有些發紅，找開以後能聞到濃郁的鹹鮁魚香氣，取出以後再晾曬一下，直接保存起來，想吃時隨時烹調食用就可以。
注意事項
是人們在家中自己醃製鹹鮁魚時，會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，鹹鮁魚的表面塗抹適量的玉米麪，能讓它的腥味變淡，可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的鹹鮁魚更乾淨。
鮁魚是生活中最常見的水產魚類之一，這種魚的牙齒鋒利而且性情兇猛，它生活在水的上層，是海洋中最容易被捕撈的一種魚類，它肉質細嫩，營養豐富，養生功效極爲出色，但在吃鮁魚的時候一定要注意它的食用禁忌，要知道鮁魚不能和什麼一起吃。
鮁魚不能和什麼一起吃
1：鮁魚在平時生活中不能和牛幹搭配在一起吃，因爲鮁魚和牛肝是兩種相剋的食物，他們在一起吃會出現不良反應，容易加重，人類腸胃複雜會讓人們出現消化不良，嚴重時還會出現噁心嘔吐和腹痛腹瀉等不適症狀，會對人體健康造成不良影響。
2：鮁魚還不能喝高草酸的食物搭配在一起，只因爲鮁魚不單是一種高蛋白的食物，還是一種高鈣食品，如果把它與高草酸的食物放在一起吃，草酸就會破壞鮁魚中的蛋白質和微量元素鈣會影響身體對這些食物的吸收，而且會在身體裏生成人體不能消化的物質，時間長了就會產生結石。
鮁魚的食用禁忌
1：鮁魚雖好在食用時也有一些禁忌，生活中那些患有痛風的人就禁止吃鮁魚，因爲它是一種高蛋白的食材，進入人體會不會抑制人體內尿酸的'分解與代謝，會對人體健康造成不良影響，會讓痛風高發也能讓痛風的症狀加重。
2：生活中那些脾胃虛寒的人禁止吃鮁魚，因爲它是一種性質寒涼的食物，那些脾胃虛寒的人在吃了它以後，會讓脾胃虛寒的症狀加重，不利於病情恢復，嚴重時還會引發腹部疼痛，會讓人們的消化功能受損。
薰鮁魚的正宗做法3
如何挑選鮁魚
一摸肚子：鮮鮁魚的肚子很有彈性，手指一按就會立刻恢復原狀。
二看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染，選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的爲好。
三查破損：有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口，這不是捕撈時候擠破的而是因爲鮁魚體內的細菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
四觀魚眼：新捕撈上來的鮁魚，魚眼溼潤明亮，不會凹凸或者乾癟。
鮁魚要如何清洗呢？
1、先用清水把鮁魚外部的污物處理乾淨。
2、用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直剪到魚口。
3、把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）。
4、再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗乾淨即可。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的鮁魚好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
