做薰魚的調料怎樣做，薰魚是一種很美味的一種食物，相信很多人都吃過薰魚，其實薰魚好不好吃取決於做薰魚的調料，調料纔是靈魂，以下分幾個做薰魚的調料怎樣做的方法。
做薰魚的調料怎樣做1
薰魚怎麼做
五香薰魚，需要準備一條草魚，生薑末，蔥段，生薑片，香醋，麻辣油，胡椒粉，五香粉，糖，醬油，紹酒，先把草魚處理乾淨魚皮朝下，然後放到砧板上切成斜塊，魚放到碗裏面，加一些醬油，蔥段，生薑片醃製10多分鐘，把醬油，香醋，香粉，糖，紹酒放進鍋裏面，加入一些水熬煮5分鐘左右，然後再盛到碗中晾涼備用。
平底鍋燒熱加入適量的油，燒到7成熱的時候就可以調成小火，把魚放到裏面，炸到兩面微黃，魚肉變緊就可以撈出來，把油份瀝乾再吃，在鍋裏面加油燒熱，把魚塊放進去復炸一次，一直炸到焦脆，趁熱的時候就立刻把做好的料汁放進去，大概15分鐘左右就可以吃了。
茶香薰魚，準備一些鯧魚，芝麻，蒜粒，大蔥，生薑，白糖，麪粉，茶葉，把魚處理好以後切成塊狀，加一些料酒，胡椒粉，鹽，再加生薑片醃製一下，鍋裏面加入適量的水，放蒸架，把魚放進裏面蒸熟水分瀝乾，表面抹一些油，再把白糖，麪粉，茶葉，按照比例搭配好，準備錫紙，鋪在鍋底。
然後將煙燻材料倒在錫紙上面，上面再放網架，把瀝乾水分的魚放到網架上，蓋上鍋蓋燻烤，薰魚達到自己滿意色澤以後關火出鍋，炒鍋裏面加入一些油，把蒜粒，蔥粒放進去爆香，再澆在魚塊上撒一些芝麻就可以吃了。
還可以製作香嫩薰魚，需要準備一條皖魚，白糖，香醋，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，食用油，生薑，香蔥，紅辣椒，把皖魚清洗乾淨，魚柳剔出來切成薄片，辣椒切段，蔥切段，生薑切片，魚片放到碗裏面，加入一些醬油，蔥段，生薑片，辣椒醃製10分鐘左右備用，把五香粉，糖，料酒，醬油，香醋，胡椒粉放到油鍋裏面。
然後再加入一些水熬煮出香味以後，盛到碗裏面晾涼備用，炒鍋裏面放油，油溫到8成熱的時候就可以把魚片放到油裏面，一直炸到略黃，撈出來油分瀝乾，鍋裏面加油燒熱，魚片放進去再炸一次撈出，趁熱的時候放入調味料，這樣好吃的薰魚就做好了。
薰魚的醬汁配方
製作薰魚醬汁配方就很重要，可以做薰魚吃，準備一些冰糖，味極鮮醬油，魚露，黃酒，茶葉，薰魚，生薑片，小茴香，桂皮，八角，鍋裏面加入適量的油，燒到4成熱，把小茴香，桂皮，八角，蔥結，生薑片放進去炒出香味，把火關掉，材料撈出來，紗布包好和茶葉一起製作成香料包。
然後放到鍋中，加一些冰糖，醬油，清水，魚裏面加入黃酒，用大火燒開改成小火，熬煮20分鐘左右就可以了，是非常鮮甜可口的，還可以製作黑胡椒汁，準備一些美極鮮味汁，蠔油，牛骨湯，青椒，紅椒，洋蔥丁，黃油，黑胡椒粒，鍋燒熱把黑胡椒粒放進去炒香取出來碾碎。
另外準備一個鍋，黃油加進去，在4成熱的時候加入青紅椒丁，洋蔥丁翻炒香，再加入一些黑胡椒碎，把蠔油，鮮味汁，牛骨湯放進去，用大火燒開，再改成小火慢慢熬，煮到濃稠就可以使用了。
薰魚怎麼吃
薰魚可以做紅燒的，把魚清洗乾淨切成塊狀，放到盤子裏面，再加入一些鹽，料酒，生抽，生薑絲醃製幾個小時，醃製好以後用廚房紙把水分吸乾，鍋裏面加入一些食用油，把魚塊放進去煎一下，魚塊拿出來以後把油吸乾，往裏面加一些開水，五香粉，糖，攪拌均勻以後魚塊放進去攪拌一下，醃製30分鐘，鍋裏面加油，魚塊放進去煎炸一下就可以吃了，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還可以讓血液循環的速度提高，特別適合有心腦血管疾病的人來吃。
薰魚吃多了怎麼辦
薰魚一次性一定不能吃的太多，如果過量吃它裏面的亞硝酸胺類物質，就會對身體健康造成不利的影響，會引發癌症，一定要特別注意。
做薰魚的調料怎樣做2
祕製薰魚和薰魚汁：
魚塊的處理
原料：魚
配料：蝦皮 香葉，桂皮，蔥姜，香菜根
調料：鹽，五香粉，老抽，生抽，黃酒，白酒少許。
1，魚切塊，我用的鹹魚，所以沒醃。要是用新鮮的魚，要用五香粉，老抽生抽醃漬一下魚塊要切薄，成瓦片塊。厚的要剖開。
2，入鍋炸到酥脆，要炸的久一點，先大火後中小火，慢慢炸。魚塊入鍋前腰擦一下表皮的水分，防止被濺到油
炸好的顏色就很金黃了
薰魚汁：
1、蝦皮用油小火熬成蝦油，蝦皮撈出來，可以用來拌涼菜。
2、放入蔥姜，桂皮，香葉，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黃酒水，一塊冰糖放進去熬成濃汁
3、撈出來所有的材料，控幹，扔掉不用。放鹽，味精調味。最後點一滴白酒。
4、汁做好了，魚塊放進去醃漬就可以
5、、我因爲是冬天，所以就把魚塊放進去煨，水都煨乾了。很好吃。
做薰魚的調料怎樣做3
五香薰魚的`做法和配料
預留食物：鯉魚1條，蔥3根，十三香適當，生抽適當，醬油適當，老紅糖適當，白砂糖適當，滷料包適當，生薑汁適當;
製作過程：第一步，最先提前準備一條鯉魚，將鯉魚的頭、尾、內臟等各自解決乾淨，隨後涼幹水份，切割成略微大些的塊，放進一個器皿中，再加鹽、十三香、生抽和適當的植物油;
第二步，最終再再加適當的生薑汁，戴上一次性手套，將油炸小魚能夠與調味品充足融進在一起，隨後遮蓋一層保鮮袋，放進冷藏室醃漬一會，這一全過程中，將小蔥擇洗乾淨後，切成才段;
第三步，炒菜鍋中添上適當的植物油，待油燒開後，放進一塊老紅糖、一塊白砂糖，煸炒勻稱，促使糖溶化後，將滷料包放進鍋中，爆鍋出在其中的香氣，再加適當的冷水;
第四步，倒進生薑汁、魚露、醬油、生抽和濃縮雞汁，另外將冬茹放進鍋中，火災將其燒開後熄火放涼，這個時候，將醃漬好的魚類，從調味品中撿出去，略微吹乾一下;
第五步，在鍋中添上適當的植物油，將吹乾好的魚類放進在鍋中，炸至橙黃色以後，撈出來，放涼後，再度放進鍋中，再炸一遍，就可以撈起來，瀝乾油，放進在以前拌好的料汁中侵泡進味後就可以服用。
烹製小竅門
鯉魚、大青魚、鯽魚、鯧魚等都能夠用於做薰魚，依照本人感覺便捷的方式做就可以，薰魚的這一作法可能並不純正，但要是是親人喜愛就可以，學好薰魚的做法，之後無需去出來，在家裏便也可以吃到美味可口的薰魚，薰魚的這一作法鮮香氣美醇正，將其學好後，你也可以當大廚師。
此次採用鯉魚做，就是由於其豐富多彩的微量元素及其高使用價值，適度吃針對養胃、清目、補充蛋白等常有好的協助，並且鯉魚的肉質地較爲緊實，也特別適合用於做薰魚。
