雞蛋炒菠菜做法，春季是養肝的季節，菠菜是補肝最好的蔬菜，適量多吃些菠菜可起到很好的養肝保健功效，可以養血滋陰，雞蛋炒菠菜是其中最常見的的一到美食，以下關於雞蛋炒菠菜做法
雞蛋炒菠菜做法1
【食材】菠菜/雞蛋/胡蘿蔔/蔥/姜/鹽
【具體制作步驟】
1，菠菜去根洗淨，起鍋燒水，水燒開後倒入菠菜，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼後瀝乾水分。
2，焯水後的菠菜從中間切成兩段，胡蘿蔔去皮洗淨，切成胡蘿蔔絲，雞蛋打入碗內攪散。
3，炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點，把雞蛋液倒入鍋內，快速翻炒。待雞蛋炒熟，盛入盤中備用。
4，鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒幾下。
6，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
7，一盤色香味俱全的菠菜炒雞蛋就做好了，端上桌開動吧。
小貼士
1，菠菜含有大量的草酸，容易結合食物中的'鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。所以無論菠菜怎麼吃，都要開水裏焯燙一下，去掉草酸。
2，炒雞蛋一定要等油特別熱再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋口感更嫩，更蓬鬆。
雞蛋炒菠菜做法2
菠菜炒雞蛋
原料：雞蛋、菠菜、鹽、蔥、胡椒粉、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、菠菜洗乾淨切段。
第2步、鍋內燒開水放入菠菜焯一下水。
第3步、雞蛋里加鹽打散攪拌均勻。
第4步、鍋內燒油放入蛋液炒成塊盛出備用。
第5步、從新起鍋，鍋內加油放入蔥蒜姜炒香。
第6步、放入菠菜翻炒，放入鹽。
第7步、放入胡椒粉。
第8步、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
第9步、菠菜炒雞蛋完成。
雞蛋炒菠菜做法3
菠菜炒雞蛋是很有營養的一道菜，搭配也很合理，被許多營養學家所推薦，菠菜在炒制之前先用開水快速的焯一下，可以去掉大部分的草酸 有利於人體對鈣的吸收。
做法：菠菜洗淨，放入開水中焯燙30秒鐘後撈出，瀝乾切段備用；雞蛋打散加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好後盛出；鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香後，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
擴展資料
菠菜的營養價值：
菠菜含有足以與胡蘿蔔媲美的胡蘿蔔素，鉀元素也含量豐富，可以維持血壓平衡，預防多種癌症和心臟病。菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗，B族維生素可以治療夜盲症和口角炎。
孕婦宜多吃菠菜，因爲有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形。菠菜是鐵元素的大家，可以治療缺鐵性貧血，尤其適合女性在生理期食用。
菠菜不能和什麼一起吃：
菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜與牛奶：同食會引起痢疾
菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉
菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉
