怎樣用鹽醃大蒜頭好吃，在日常的生活中有很多重口味的食物，比如大蒜，我們都知道大蒜的作用有很多，吃大蒜對人的身體是非常有好處的，那麼下面跟大家分享怎樣用鹽醃大蒜頭好吃。
大蒜的醃製方法是非常多的，方法不同，醃製出來的大蒜的味道也是不同的，有人說醃製出來的大蒜不好吃，
有人說醃製出來的大蒜不脆爽，其實這都是沒有用對正確的醃製方法所導致的，很多人在醃製大蒜的時候，直接將大蒜放在盆中醃，這種方法是錯誤的`， 時，直接醃是錯的，學會這樣做，大蒜清脆爽口，醃一罐能吃一年。
相信生活中很多人都比較喜歡吃 ，無論是早餐還是晚餐的時候來上一盤，非常的開胃，要想醃出脆爽好吃的大蒜，醃製方法是非常關鍵的，接下來我將我家醃製大蒜的方法分享給大家，喜歡吃 的朋友情繼續往下看。
【食材】、大蒜，白糖，花椒，八角，食鹽，白醋，生抽等
【具體做法】
準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。
取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裏面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能保存得更久一些。
接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子裏，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長，大蒜就越入味。
【醃製大蒜注意事項】
的時候，大蒜一定要晾乾表面的水分，這樣醃出來的大蒜不會壞，並且保存的時間更長一些。
用到的容器一定要是無水無油的，不能有一點生水或者油，否則大蒜在醃製過程中會壞掉。
的時候，大蒜在鹽水中浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以防止大蒜在醃製過程中壞掉。
大家在醃製大蒜的時候最好是選用玻璃的容器，不建議用鐵的或者塑料的。
清脆爽口有訣竅，學會這樣醃，大蒜脆爽不辣，存放一年也不壞
食材準備、
主要食材、5斤新鮮小蒜，2斤黃豆醬，5顆冰糖。
主要調料、鹽，蔥，姜，八角，花椒。
第1步、首先準備市場剛買的新鮮蒜，拔去外邊的老皮。
第2步、扒好以後，裝入大空碗中，咱們多撒點鹽，然後加點清水，讓鹽充分的融化醃製一個晚上，這樣呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步、醃好的鹹蒜，然後咱們瀝乾水分。
第4步、起鍋燒油，加入蔥、姜、八角、花椒，然後小火炒香。
第5步、鍋裏再加入二斤的黃豆醬油，加入五粒冰糖，大火燒開，撇去上面的.浮沫。
第6步、小火熬製再熬製一分鐘左右，熬好以後啊，咱們給它自然放涼就可以。
第7步、等湯汁晾涼以後倒入裝大蒜的碗裏。攪拌均勻，封上保鮮膜，等二十四小時就可以食用了。
醃的時間越長越入味，快動手試吧，老好吃。
醃鹹蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的醃汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
醃糖蒜
配料、大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即爲糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
大蒜的功效與作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。
還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啓動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，
增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
降血脂
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
降血糖
大蒜在生活中大多數都是作爲提味的材料，很多時候都是生着吃的，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
可使血液變稀
抽菸喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的.食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
大蒜髮芽能吃嗎
我們大家都知道大蒜的好處多多，做爲輔食它可以開胃提神，做爲食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，
在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般爲2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
1、腹瀉時忌食蒜
這是因爲病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，
使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
