蜜汁雞排的做法大全 ,雞肉大家都吃過,有的朋友喜歡油炸,但是這樣做出來的雞肉熱量太高,其實簡單的煎一煎,就可以做出來又香又嫩的雞排,那麼下面跟大家分享蜜汁雞排的做法大全。
【蜜汁雞排的做法】
第一步、將雞腿洗淨,然後將雞腿中的骨頭拆掉,裝入碗中,倒入適當的黃酒,抓均勻之後,再放入薑片醃製,醃製的時間大約爲30分鐘。在這醃製的時間裏,可以將其他的輔料全部準備齊全。做蜜汁雞排,不需要很多的輔料。
第二步、熱鍋,鍋中倒入適當的油,等油溫到達一定程度的時候,將雞腿肉倒入鍋中,翻炒大約5分鐘的時間,加入適當的鹽和冰糖,需要將冰糖炒至融化。等到冰糖融化之後,將雞腿翻過來,讓雞腿兩面都上色好。
等到雞腿上色好之後,加入一碗清水,清水要沒過雞腿肉。蓋上鍋蓋,用大火將水煮開,然後再轉爲小火燜煮,燜煮大約爲30分鐘。
第三步、加入適當的'生抽,黃油,翻炒均勻,用大火燉一下,一定要控制火候,不要將湯汁燉幹,要留些湯汁來下飯,特別的美味。收汁好之後出鍋裝盤,撒些蔥花,這樣一道美味的蜜汁雞排就已經做好。
原料、雞腿、雞蛋、橙子、檸檬、蜂蜜、麪包糠。
做法步驟、
第1步、將雞腿用刀剔除骨頭(建議大家還是用大雞腿,這樣一兩個就夠,不用剔的那麼辛苦)
第2步、用刀背輕輕剁幾下
第3步、用少許鹽和胡椒粉、五香粉、料酒醃製下
第4步、把橙子和檸檬擠成汁,放在碗裏備用;雞蛋打成雞蛋液備用;同時再準備一晚麪包糠(我這碗裏的量只夠一個小雞腿,因爲不想浪費,所以用完再倒)
第5步、將雞腿肉放入蛋液中,使其裹上蛋液,再沾上一層面包糠
第6步、油鍋六成熱,放進去盡情的炸吧
第7步、炸好的雞排切條擺盤,並將檸檬橙汁倒入鍋內,加蜂蜜煮開,淋在雞排上即可。我還配了一小碟番茄醬,沾着更好吃
爆漿雞排是一道極具人氣的美食,以雞肉爲主要食材,口感鮮嫩,味道香辣,十分適合年輕人和家庭的飲食口味。
下面,我們一起來了解爆漿雞排的做法吧。
一、製作材料
1、雞胸肉、500克;
2、麪粉、200克;
3、熱水、適量;
4、澱粉、適量;
5、鹽、適量;
6、白胡椒粉、適量;
7、蛋液、2個;
8、生抽、適量;
9、蒜粉、適量;
10、薑末、適量;
11、花椒粉、適量;
12、辣椒粉、適量。
二、製作步驟
1、將雞胸肉切成7釐米長、1釐米寬的長條狀,用刀背將其醃製10分鐘,加入適量的生抽、白胡椒粉、薑末與蒜粉攪拌均勻,使其味道更加鮮美。
2、將200克麪粉逐漸加入熱水裏,並不斷攪拌,直至成爲均勻的稠狀物,隨後再加入少量澱粉,使其更加柔軟。
3、在一個碗裏打入2個蛋液,加入鹽和花椒粉,混合均勻。
4、油熱後,將雞肉逐個裹上面糊,再放入蛋液裏塗上一層,最後用麪糊再次裹住。
5、油鍋燒熱至160℃,將片好的雞肉片輕放到油鍋裏,炸至表面金黃色即可。
6、將油鍋提高至180℃,等油鍋再次升溫後,重新將炸好的雞肉片再次放入油鍋裏,翻炸片刻,待表面酥脆,顏色金黃時,即可撈出,瀝乾油分。
7、將爆漿雞排裝盤,並撒上適量的辣椒粉和花生碎末即可。
三、注意事項
1、 在醃製雞肉時,適量的生薑汁會加強雞肉的鮮味,並讓雞肉口感更加鮮嫩;
2、 選擇一些新鮮的`辣椒粉和花椒粉,能讓口感更加美味;
3、在炸雞肉時,不可油溫過高,否則會炸焦表層,影響口感;
4、在放入蛋液之前,先用麪糊環繞一圈,這樣能讓蛋液更好地附着在表面,保持雞肉外層的穩定。
以上就是爆漿雞排的具體制作方法,大家可以根據自己的口味差異,在辣椒粉、花椒粉的使用上進行調整,製作出自己喜歡口味的美食佳品。爆漿雞排製作複雜,但是口感十分美味,值得一試!
一、材料清單
1、雞肉、500克
2、麪粉、50克
3、澱粉、50克
4、鹽、適量
5、胡椒粉、適量
6、雞蛋、2個
7、麪包糠、適量
8、油、適量
二、製作步驟
1、雞肉的處理
將雞胸肉切成約5毫米厚的片,用刀背拍打雞肉,讓雞肉表面鬆軟,便於入味。
2、醃製雞肉
將雞肉放入容器中,加入適量的鹽和胡椒粉,輕揉拌勻,然後倒入雞蛋液中醃製一會,在醃製過程中不斷的翻動雞肉,以保證每個部位都能入味。
3、麪粉和澱粉的`混合
將麪粉和澱粉按1:1的比例混合在一起。
4、麪包糠的製作
將兩塊麪包放入保鮮袋中搓成麪包屑備用。
5、打雞蛋液
將兩個雞蛋放入碗中,用筷子拌勻成蛋液備用。
6、雞肉的裹粉
將醃好的雞肉輕輕裹上澱粉和麪粉的混合物,直到整個雞肉表面均勻覆蓋,輕輕拍下表面多餘的粉。
7、麪包屑的裹粉
將裹好澱粉和麪粉的雞肉,沿着麪包糠的方向輕輕滾一圈,讓麪包糠均勻的覆蓋在雞肉表面和兩個側邊上。
8、成型油炸
熱鍋冷油,將油加熱至170度左右,用筷子穿過雞肉的厚部位預備入鍋油炸,炸至雞肉表面金黃酥脆即可。
9、瀝油上桌
將油炸好的雞肉撈出瀝油,晾涼後裝盤即可供食用。
三、注意事項
1、雞肉切片要均勻,避免厚薄不一成熟不均。
2、雞肉要裹好澱粉和麪粉,以保證麪包糠可以均勻的貼附在雞肉表面。
3、熱鍋冷油,以免油溫過高導致雞肉糊底。
4、油溫要適中,避免油溫過低雞肉吸油,過高則糊底。
5、油炸後瀝油,以免雞肉太油膩。