水煮螃蟹做法，水煮螃蟹第一步需要將蟹洗乾淨，最好將其養在水中半天時間，有助於吐淨泥沙。煮螃蟹需要冷水下鍋，可以保證螃蟹的鮮美滋味，也能防止掙扎。下面是水煮螃蟹做法，一起學習起來吧！
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗乾淨，尤其是嘴巴和腹部屬於較容易藏污納垢的位置，可以用刷子刷洗乾淨。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的'時間，有助於螃蟹吐乾淨泥沙。
2、冷水下鍋
煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱後劇烈掙扎，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水開後煮15分鐘左右爲佳。
3、燜5分鐘
螃蟹煮好後不要馬上出鍋，關火後在鍋中燜5分鐘後再出鍋爲佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷後回縮，保持蟹肉的鮮美滋味。食用時可以蘸取姜醋汁，口感更佳。
水煮螃蟹
原料：大閘蟹、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、陳醋、辣椒醬。
做法步驟：
第1步、大閘蟹。
第2步、先用刷子在水中刷洗乾淨。
第3步、放入鍋內，加入料酒和1匙鹽。
第4步、水開後，蓋蓋煮 15分鐘。
第5步、時間到 ，關火後燜3分鐘 ，撈起控幹水分裝盤 。
第6步、下面做蘸醬，準備姜蒜末 。
第7步、起鍋熱油，爆香姜蒜 。
第8步、炒香的姜蒜油放入碗中 ，加入醬油和陳醋。
第9步、再放適量的辣椒醬 。
第10步、拌勻，蘸醬做好 。
第11步、成品 。非常鮮美哦！
材料：
活螃蟹
姜塊
大蔥
料酒
鹽
食用油
辣椒粉
花椒粉
大蒜
青蒜（可選）
步驟：
準備工作：
將活螃蟹洗淨，用刷子清潔外殼和腹部。
準備一鍋開水，加入適量的鹽和料酒，將螃蟹放入熱水中焯水，煮至殼變紅後撈出備用。
處理螃蟹：
將焯水後的螃蟹放在砧板上，用刀將螃蟹切成適當大小的塊狀，以便入味和更易入口。
炒鍋加熱：
在炒鍋中加熱適量的食用油，待油溫升高後，加入姜塊和大蔥，煸炒出香味。
炒制螃蟹：
加入切好的螃蟹塊，翻炒均勻，使螃蟹均勻裹上姜蔥的香味。
加入調味料：
加入蒜末：
加入切碎的大蒜，繼續翻炒，使螃蟹塊充分吸收蒜香。
加水：
加入適量的'清水，將水淹沒螃蟹塊爲宜，水量不宜太多，以免淡化味道。
烹飪：
蓋上鍋蓋，用中小火煮約10-15分鐘，待螃蟹塊煮熟，湯汁濃稠即可。
出鍋：
煮好後，根據個人喜好加入一些切碎的青蒜提香，翻炒均勻後即可出鍋。
水煮螃蟹的製作方法可以根據個人口味進行調整，例如可以增加或減少辣椒和花椒的量，或者加入其他喜歡的調料。此外，水煮螃蟹通常搭配米飯食用，可根據個人喜好搭配適當的配菜。
